Demiglas est une riche sauce noire traditionnelle française la cuisine Il est préparé sur la base de la sauce espaniol – la base Sauce française – et bouillon de boeuf ou de poulet avec des épices. Le processus de cuisson n’est pas compliqué, mais prend beaucoup de temps, alors préparez-vous, restez longtemps devant le poêle, faites cuire et évaporez. Mais pour faciliter votre travail, vous pouvez faire cuire le bouillon à l’avance et Sauce Espanyol. Prêt demiglass, vous pouvez facilement distinguer par sa profondeur couleur, arôme, texture et brillance. Sauce Demiglas Classique souvent utilisé comme base pour d’autres sauces. Au service verser la viande et les légumes sur la table. Valeur nutritionnelle d’une portion: (total 
Calories 43, matières grasses totales 1 g, graisses saturées g, protéines 2 g., glucides 6 g., fibres g., cholestérol mg., mg de sodium, sucre г. 
Time: 50 мин.Difficulté: facile Portions: 8 Des récipients dosés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 0,5 c. À thé thym séché
- 3 à 4 tiges de persil frais
- 7 – 8 grains de poivre poivre noir
- 2 cuillères à soupe sauce brune (sauce espaniol)
- 2 cuillères à soupe bouillon de boeuf
- 1 feuille de laurier
Recettes avec des ingrédients similaires: bouillon, poivre noir, feuille de laurier, bouquet de garni, thym
Préparation de la recette:
- Envelopper le thym, les tiges de persil et les grains de poivre en un morceau gaze Attachez-le avec du fil de cuisine pour faire un petit pochette Laissez environ 30 cm de fil pour pouvoir nouer l’autre extrémité à l’une des poignées de la casserole et ensuite atteindre facilement pochette
- Dans une casserole au fond épais, mélanger la sauce brune et le bœuf bouillon. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire feu et laisser mijoter à ébullition lente.
- Ajouter un sac d’épices, en attachant le fil à la poignée de la casserole, et évaporer le liquide pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que tout le volume soit réduit de moitié. Retirez la casserole du feu et retirez pochette
- Passer doucement le demiglass à travers un tamis en métal, recouvert d’un morceau de gaze. Saler au goût et servir ou utiliser dans la cuisson d’autres plats.
Conseils culinaires
Vous pouvez faire du demiglas sur du bouillon de poulet à la place boeuf. En fait, le Demiglass original, qui s’appelait demi-espaniol, préparé avec du bouillon blanc (de veau ou poulet) au lieu de brunir.
