Comment vérifier la qualité des produits laitiers dans conditions de la maison

Aujourd’hui, une quantité importante de produits laitiers, représentés sur le marché russe sont plus susceptibles de concerner l’industrie chimique plutôt que l’agriculture, et donc non seulement inutile, mais parfois dangereux pour la santé. Comment identifier laiterie contrefaite a la maison, lire le materiel

À la fin de 2017, Rospotrebnadzor a annoncé une diminution du nombre de produits laitiers contrefaits en circulation. Ces information confirmée à l’Union nationale des producteurs de lait Soyuzmoloko. Cependant, les faits restent décevants: trouver dans réseau de distribution de haute qualité “lait” n’est pas facile.

Du lait

Le lait est un produit périssable, il n’y a donc pas besoin d’illusions sur le naturel des produits livrés des régions, 1 500 à 3 000 km ou plus du point de vente (exception – lait ultra-pasteurisé). Choisissez des produits à proximité fabricants.

Certains types de contrefaçon de lait peuvent être reconnus à la maison. conditions.

Test de dilution de l’eau

Le lait dilué ne nuira probablement pas à la santé, mais aussi pas bon. Vous pouvez identifier plusieurs faux manières.

• Prenez du lait et de l’alcool dans un rapport de 1: 2, mélangez et Bien agiter pendant 30 à 40 secondes. Le mélange résultant verser sur une soucoupe. Dans le lait non dilué après 5-7 secondes des flocons se forment. Un plus long laps de temps est un signe la présence d’eau dans la boisson.

• Mélangez bien le lait et plongez l’allumette. Mettez une goutte sur une serviette. Un cercle humide se forme, vitesse le séchage indiquera si le produit est dilué avec de l’eau ou non. Si lait entier, le diamètre de la tache obtenue ne dépasse pas la valeur initiale taille des gouttelettes et restera humide pendant plus de 2 heures. Dilué le produit sèche plus vite: plus sa composition contient d’eau, moins elle il faut du temps pour cela. Donc, si le fluide de test composée à moitié d’eau, la goutte s’étendra et séchera environ 20 minutes

• Versez le lait dans un verre d’eau tiède en un mince filet. La boisson diluée se mélange instantanément à l’eau. Avec tout cela Cela ne va pas arriver tout de suite, au début il va commencer à monter.

Amidon et farine

Ils sont utilisés pour rendre le lait de mauvaise qualité nécessaire. densités. Il est facile d’identifier de telles manipulations: le produit un goût caractéristique d’amidon ou de farine apparaît. À partir de en ajoutant une goutte d’iode, il devient bleu.

Si une telle boisson est versée dans des plats et non mélangée, plus proche de le fond du réservoir, il va devenir plus épais. En faisant bouillir un précipité épais, vous pouvez obtenir coller.

Acide, craie et soude dans le lait

Une autre façon de prolonger la durée de conservation du lait utilisé certains fabricants – l’ajout d’acide (salicylique, acétylsalicylique, borique). Les manger peut sérieusement nuire à la santé, en particulier chez les personnes atteintes intolérance à l’aspirine. Par conséquent, il est logique d’acheter bandes de tournesol spéciales pour aider à identifier l’acide composant dans un sac de lait: leur couleur une fois trempée deviendra en rouge

Dans la composition du lait, vous pouvez parfois trouver complètement inattendu composants. Pour les identifier, dans un verre à moitié plein lait, versez ½ cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre. L’apparition de bulles et de sifflements indique la présence de soda dans la boisson ou de la craie.

Il arrive que des fabricants entreprenants ajoutent au lait graisses végétales. Malheureusement, seul il est impossible d’identifier une telle falsification. Pour cela il faut recherche en laboratoire.

Fromage cottage

Conformément à la norme GOST 31453-2013, le fromage cottage naturel doit avoir goût de lait fermenté pur sans odeurs étrangères, arrière-goût léger le lait en poudre est autorisé s’il est présent dans la recette (ce autorisée et non falsifiée).

Cette norme établit que sous forme de graisse seule la matière grasse du lait peut faire partie du fromage cottage. Donc toute tentative des fabricants de modifier la composition en y introduisant graisses végétales – falsification. La sortie n’est pas du fromage cottage, mais produit de caillé, mais les fournisseurs entreprenants souvent “oublier” pour l’indiquer sur l’emballage.

• Essayez l’échantillon à tester. Peut-être que ce n’est pas le plus un moyen précis de détecter les faux, mais les graisses végétales donnent souvent un goût gras et une sensation désagréable d’un film gras pendant à la bouche.

• Dans un verre d’eau bouillie tiède, ajoutez une cuillère à café de fromage cottage, mélanger et laisser quelques minutes. Taches grasses apparaissant à la surface indiquent la présence de substituts la matière grasse du lait.

• Laissez quelques cuillerées à thé du produit pendant la nuit dans un endroit chaud. Dans la matinée, évaluez le résultat: le fromage cottage naturel s’acidifiera légèrement. couleurs changeantes, et le falsifié deviendra jaunâtre et couvrira la croûte.

Il arrive que pour augmenter la masse totale dans le caillé est ajouté l’amidon. Vous pouvez le déterminer en déposant de l’iode sur le produit. Blueing indique avec éloquence la présence d’amidon.

Du fromage

Le fromage naturel n’est pas facile à distinguer des produits à base de fromage, mais il existe critères qui aideront à comprendre sa qualité.

Le vrai fromage ne peut pas être bon marché. Selon le document GOST R 52686-2006, il devrait être faite en utilisant uniquement des produits laitiers naturels produits.

Pour la production de 1 kg de fromage, selon la recette Une moyenne de 6 à 14 litres de lait est nécessaire.

Ceci explique la volonté du fabricant de réduire le coût de processus de production et inclure dans le lait fermenté une délicatesse de graisses végétales sans informer le consommateur. Comment comprendre ce qu’est un fromage agréable à l’odeur et qui met l’eau à la bouche falsifié?

• Couper une fine tranche de fromage et laisser brièvement dans la chambre température, puis pliez à angle droit. S’il qualité, alors dans la zone de virage, il n’y aura pas de pause.

• Les gouttelettes d’humidité ont évolué indiquent un manque de naturel sur la surface de la pièce. Ceci est particulièrement prononcé dans les conditions température ambiante.

• Fromages à pâte demi-dure contenant des graisses végétales, une fois tranchés, ils collent soit à un couteau, soit se cassent et s’effritent.

• La couleur du produit doit être uniforme. Les spécialistes ne conseillent pas acheter du fromage de couleur trop intense, comme l’indique l’utilisation de colorants, mais ils ne sont pas toujours naturels.

• Nous regardons les trous: ils doivent être uniformes. Plus près de leur croûte devient plus petite, mais sans redimensionnement. Si les trous sont combinés en pistes, c’est un indicateur de mauvaise qualité fromage

• Un vrai délice de lait aigre dur ne peut pas être roulé dans balle: ça va s’effondrer.

Achetez du fromage naturel de qualité à bas prix impossible. C’est le cas que l’on peut dire: mieux moins c’est mieux.

Beurre

Le beurre falsifié est fermement fixé sur étagères de supermarché. Il a un coût élevé et souvent les fabricants ne manquent pas l’occasion de réduire les coûts de production en émettant des faux pour un produit naturel. Reconnaître des manipulations délicates avec la qualité de l’huile est possible à la maison.

• Couper une petite portion du produit congelé. Égal morceaux – un indicateur de la présence de graisses végétales dans la composition. L’huile naturelle ne sera pas coupée, elle devrait s’effriter, rompre par des fragments inégaux.

• Le goût d’une huile à base de matières premières naturelles, Il sera tendre et crémeux, il fondra rapidement dans la bouche. La propagation partira une sensation de film gras.

• Cette huile n’a pas une odeur brillante, distinguable à travers emballage.

Le produit naturel a un uniforme pâle, à peine perceptible teinte jaunâtre. Des couleurs plus vives indiquent la présence des colorants.

• Huile non falsifiée laissée dans la chambre la température, adoucit progressivement, il sera facile de s’étendre dessus pain

• Lorsqu’il est dissous dans de l’eau chaude, le faux se décompose en éléments hétérogènes et produits naturels uniformément dissoudre.

• Huile de qualité placée dans une poêle chaude immédiatement va fondre et siffler, répandant un arôme agréable. La propagation deviendra fondre lentement, alors qu’il y a une envie de ventiler la chambre

Le beurre véritable est fabriqué conformément à la norme GOST 32261-2013, à savoir ces numéros doivent être recherchés sur l’emballage. Si présent sur l’emballage autres désignations, c’est une tartinade ou de la margarine (elles sont préparées selon GOST R 52100-2003, 32188-2013).

Avant que les produits laitiers arrivent à votre table, ils doivent passer par une sélection minutieuse tout en restant dans le magasin. Étudier attentivement informations sur l’étiquette, en prêtant attention à la durée de conservation, au lieu production, liste des ingrédients. Réseau commercial en tant que bibliothèque – c’est l’endroit à lire!

Tatyana Koroleva