Le Brésil est le plus grand pays par territoire et population du Sud Amérique Sa population est composée des descendants mélangés des Indiens, portugais, Africains et Français. Et par conséquent, la cuisine du Brésil formés en tenant compte des traditions culinaires de ces peuples.
Chaque région a son propre type de cuisine, parfois complètement différent de voisine. Tout dépend de la majorité des groupes ethniques groupes.
Fait curieux
Résidents du Rio Grande do Sul, amateurs de churrasco – viande grillée, pourrait ne pas avoir entendu parler de pato no tucupi – le plat de couronne de l’Amazone – Des morceaux de canard cuits dans une sauce épaisse au manioc. Cette herbe brûlera l’estomac pendant quelques heures après avoir mangé.
Histoire avec géographie: cuisine des régions
Dès la colonisation, un lien fort des traditions des Indiens, Le portugais et l’africain constituent la base de la cuisine brésilienne. Mais dans le même temps de son portrait général, ce qui est vrai pour tout le Brésil, c’est presque impossible à décrire. Pour vous faire une idée sur le Brésilien cuisine, vous devez vous familiariser avec la cuisine de chacun de ses vingt six états. Et cela ne compte pas la région métropolitaine.
La cuisine des régions a façonné ses caractéristiques grâce à son histoire et � la géographie. Chaque région propose un plat local typique est préparé tous les jours. Et des plats préparés uniquement en vacances jours.
Le nord du Brésil est célèbre pour les plats suivants:
- tacaca no tucupi – pâtes à la farine de manioc dans une sauce à la crevettes séchées et jumbo, langue d’herbe astringente;
- munguza – un mélange de grains de maïs et de petits morceaux Noix de coco
- bananes vertes râpées frites au lait;
- guisado de tartaruga – tortue braisée;
- cuit dans une sauce au crabe avec du poisson d’eau douce.
Le Nord-Est est connu pour d’autres:
- carne de sol – viande salée, séchée au soleil;
- homards au lait de coco;
- poisson cuit à la pulpe de noix de coco à la noix de coco le lait;
- crevettes cuites avec assaisonnement de coriandre, oignon, poivre, ainsi qu’avec l’ajout de citron, lait de coco et de palme les huiles;
- hinxim de galinha – l’héritage des traditions africaines, qui préparé à partir de poulet, avec une sauce aux arachides et aux noix de cajou, crevettes séchées au soleil et tranches de gingembre;
- frigideira – poisson et fruits de mer en pâte au lait de coco, cuit dans un pot en argile.
L’Occident est célèbre pour les recettes suivantes:
- lombo de porco – rôti de longe de porc;
- Jacare – un plat de viande d’alligator;
- pao de queijo – pain au manioc et au fromage.
Sud-Est préfère:
- couscous mélangé avec de la semoule de maïs et des crevettes séchées;
- morue séchée;
- sardines grillées.
Cependant, au Brésil, il existe également des régions dont la cuisine encore en cours de formation. Par exemple, la cuisine dans la région du sud, sur la formation de ce qui a été influencé par les immigrants allemands. Aussi bien traditions culinaires de l’état de sao paulo qui a accueilli des immigrants de Italie
Avec toute la variété des goûts et des préférences, toujours au Brésil il y a un plat que l’on peut qualifier de vraiment brésilien. C’est feijoada – pour sa préparation est pris haricots noirs, porc, ail, viande séchée, farine de manioc, saucisse fumée, poivre et feuille de laurier. Plat servi avec des tranches d’orange, du chou et riz blanc.
Le goût incroyable de la feijoada dans ses vers immortalisés Vinicius de Morais est un célèbre poète, dramaturge et diplomate brésilien.
L’histoire de cette recette a été préservée. Selon légendes il y a environ trois cents ans, il a commencé à préparer l’Afrique des esclaves. Des restes de porc qu’ils ont pris à la table du maître, ils cuit avec des haricots noirs, nourriture pour animaux. Puis cette recette les Portugais ont été complétés par l’ajout de saucisses et les Indiens ont ajouté de la farine de manioc mélangé avec du beurre.
Traditionnellement avec boisson feijoada caipirinha. Boire du cachasa – vodka à la canne à sucre avec citron et miel. Malgré histoire, ou peut-être grâce à elle, la feijoada est le plat préféré de tous Brésiliens. Laissez sa recette varier d’une région à l’autre.
Que manger au Brésil: les jours fériés et en semaine
Les menus brésiliens sont à base de haricots noirs et de riz, lait de coco et huile de palme, manioc et poulet, boeuf et porc, saucisses et crevettes, pâtes et fromage, citrouille et tomates, ainsi que toutes sortes de fruits de mer.
Salades vertes traditionnelles à base de chicorée, bacon et parmesan; salades de palmito doré, juteux et croustillant – noyau palmier. Pour un plat d’accompagnement, bouilli ou frit tubercules de manioc, il a le goût de la patate douce.
Les Brésiliens mangent souvent des soupes de haricots et des bouillons de poulet et de riz. À leur avis, il s’agit d’un aliment sain pour les enfants, les personnes malades et les personnes âgées, ainsi que les mères allaitantes.
Le Brésil a une tradition intéressante: un menu de saison. Au début ça a été associé à la maturation des fruits en Afrique, puis seulement au Brésil est devenu un système culte d’interdictions alimentaires. Par exemple, de tels plats, comme efo, kapoor, hin hin. Ils sont fabriqués à partir de viande avec du riz, dans le processus ajouter des poivrons et des fruits.
Les Brésiliens préfèrent les soupes aux savons de riz. L’un des plus délicieux est considéré comme la queue de bœuf. Son servi dans un pichet d’argile.
Quant aux desserts, en période de servitude, leur création pourrait ne se vanter que des riches maisons et des couvents. Curieusement mais ce fut dans les couvents portugais qui ont surgi Art de la confiserie du Brésil. Les religieuses ont enseigné cela et les jeunes Senorit de familles riches.
Maintenant, cet art est le lot des chocolatiers. Gracieux au quotidien les recettes des jours passés ont été remplacées par des recettes plus simples et plus abordables bonbons, principalement à base de lait concentré.
Café au Brésil
Tout repas avec des brésiliens est obligatoirement accompagné cafezinho, connu dans le monde entier comme espresso. Aimer et apprécier le café dans le monde entier, mais seulement au Brésil, cela ressemble à la religion. Il est servi dans demitasses, dans de petites tasses.
Un vrai Brésilien boit de 12 à 30 minutes par jour.
Homme d’affaires brésilien est sûr d’inviter un partenaire pour une tasse cafezinho. Une bonne hôtesse offrira d’abord l’invité cafezinho. Pour le café brésilien est un symbole indestructible l’hospitalité.
Après le petit-déjeuner, mais avant le déjeuner, les Brésiliens doivent boire du café avec dessert et jus de fruits. Mais pas seulement cafezinho est vivant Brésilien Parmi les boissons locales doivent être notées guarana. Les graines de guarana, comme le café, contiennent de la caféine et sur le marché moderne du Brésil, cette boisson a du succès aujourd’hui est en concurrence avec Pepsi et Coca-Cola.
Cuisine de rue
En passant, les Brésiliens aiment beaucoup les grignotines. Celui qu’ils prennent mains et manger quelques bouchées. Une telle nourriture peut complètement Remplissez n’importe quel menu de vacances: des mariages aux anniversaires. Les Brésiliens ont de nombreuses recettes préférées pour les collations: canapés farcis aux olives, fromage frit ou morue boulettes de viande, mini tartes aux crevettes ou au poulet, cuisses de poulet frites.
Places devant les églises, parcs, places, plages – partout où vous le pouvez acheter de la nourriture de rue. Elle aime le même amour chez les brésiliens toute classe sociale. Dans la rue, vous pouvez apprécier bouilli bonbons au maïs, au lait de coco, pâtés à la viande, fruits ou prendre un ragoût épais. La cuisine en plein air est variée et interminable dans la liste des plats.
Restaurant Cuisine Brésil
Bien sûr, le menu quotidien des Brésiliens ordinaires est très différent de celui cuisine du restaurant. Ils peuvent bien proposer d’essayer le serpent, frits en tranches.
Dans les restaurants brésiliens, la cuisine nationale n’est pas seulement présentée, mais aussi les cuisines de tous les pays du monde. La ville de Sao Paulo est considérée un centre gastronomique où vous pouvez essayer presque tous un plat de n’importe quelle cuisine.
Une cuisine brésilienne complexe et sophistiquée ravira Le gourmet exigeant pour son originalité. Mais pour rattraper plein avis, il devra visiter toutes les régions du Brésil. Cependant, ce sera un voyage inoubliable!
