Tous les Chinois considèrent cuisiner et manger très événement responsable et grave. C’est probablement le seul un pays dans lequel vous entendez les mots lorsque vous saluez une autre personne “Avez-vous mangé aujourd’hui?” Travailler en Chine en tant que cuisinier est très honoraire. Cette profession est référée à la catégorie des médecins, parce que, L’école de cuisine chinoise s’appuie sur les bases anciennes de la médecine et aussi l’art du feng shui. Le point principal dans le travail de tous les Chinois cuisiniers – ne pas nuire au client.
Caractéristiques de l’école de cuisine chinoise
La grande majorité des plats en Chine sont bons pour la santé humaine, avoir un goût spécial et des propriétés curatives. La nourriture est préparée exclusivement des produits complémentaires dépend du temps spécifique années, ce qui fournit au corps humain une énergie saine. Dans la cuisine La Chine a même des plats séparés avec un nom distinctif, comme les soupes contre les maux de tête ou le rhume et d’autres noms. Dans la nourriture de la Chine, tous les produits sont nécessairement combinés, qui permet au corps humain de faire face à la dégradation des graisses et conclusion de scories.
L’école de cuisine chinoise n’est pas interdite manger des aliments, presque tout est utilisé dans la cuisine, qui rend la cuisine de la Chine particulière et étendue. Comme l’a noté l’ancien sage de Chine, les Chinois n’utilisent pas seulement la lune. Dans la culture alimentaire de la Chine, il n’existe pas de régime alimentaire, toute la cuisine est basée sur le principe de l’application des cadeaux nature habilement et rationnellement, créant une énergie vitale dans les aliments pour personne.
Une variété de cuisine chinoise
La Chine est un État de grande taille territoriale, a cinq fuseaux horaires et plusieurs zones climatiques. À cet égard il existe une variété suffisante de traditions et de coutumes, ainsi que préférences de goût. Si les habitants des régions côtières du pays plus souvent manger du poisson et des produits aquatiques, puis les habitants du nord les parties consomment au contraire des produits carnés, alors que la partie méridionale souligne fait sur les légumes. En outre, dans certaines régions sont utilisées les vers, les rats, les serpents sont également considérés comme des mets délicats.
Toutes les recettes sont les mêmes. goût dans différentes régions de la Chine. Ces caractéristiques de goût dépendent de tout d’abord, des préférences du cuisinier, ainsi que de l’utilisation Épices populaires dans la région.
Quelles sont les écoles de cuisine professionnelles dans La Chine?
En Chine, il n’y a pas actuellement d’unité en quantité chefs professionnels opérant dans le pays. Mais principales préparations de cuisine qui ont eu d’importantes impact sur toutes les cuisines de la Chine, il y a environ neuf articles:
- Cuisine de Beijing cuisine;
- La technologie de cuisson du Shandong;
- La cuisine Huayang;
- Cuisine de Jiangsu-Zhejiang;
- cuisine originale du Fujian;
- cuisine insolite du Guangdong;
- Cuisine du Sichuan;
- Cuisine du Hubei;
- Cuisine du Hunan.
Ces écoles de cuisine ont un style de cuisine spécial, traditions locales, caractéristiques de la cuisine. À cet égard, cuisinier cuisines ont les noms de leurs régions dans lesquelles ils sont nés.
En plus des principales écoles de cuisine, dans le domaine culinaire chinois Il y a des cuisines qui se divisent par attribut social. En plus cette séparation dure depuis des millénaires. Donc Ainsi, de telles cuisines sont apparues comme:
- social impérial;
- nobles;
- temple;
- résidents ordinaires;
- minorités ethniques;
- pour les citoyens étrangers et autres.
Les plats de ces écoles sont différents, sur la table l’empereur et son entourage pourrait présenter des moutons, de la viande de porc, mais aussi de la nourriture, cuit à partir de chiens et de chats, de serpents, de singes et de beaucoup d’autres des choses inhabituelles.
La tradition de cuisson des plats de la table impériale est préservée dans De nos jours, ils peuvent être tentés dans les meilleurs établissements de restauration du pays. Ces plats ravir avec leur magnifique apparence impériale et goût incroyable.
Technologie alimentaire chinoise
L’absence d’abondance de leurs terres a été soignée par les Chinois attitude à ce que la nature leur a donné. Cela n’a pas empêché les Chinois Cooking School pour devenir l’école la plus diversifiée au monde.
Le cuisinier des écoles culinaires a une grande compétence culinaire et originalité artistique en cuisine. Pour toute la période Le développement culinaire de la Chine a créé de nombreuses technologies et méthodes de création de plats utilisant la cuisson à l’étouffée, la friture, le marinage, cuisson à la vapeur, fumage et autres méthodes. Chacun de méthodes de cuisson a sa propre unicité et subtilité création. Caractéristiques des technologies pour créer des plats uniques vraiment une science chinoise séparée. Personne à partir étudier pour la première fois les caractéristiques de la cuisine chinoise, confondu dans toutes les ficelles de la technologie et des méthodes la cuisine
Assez souvent, il y a une comparaison de la cuisine chinoise avec française école de cuisine, aussi diversifiée que spécifique et considérablement influencé le développement de la cuisine dans de nombreux pays. Mais l’école de cuisine chinoise est beaucoup plus ancienne cuisine française. Le principe de la cuisine chez un chef chinois l’école a pris cinq millénaires, consolidant et développant pas une expérience générationnelle. Cela a permis d’élever le chef chinois l’école à une hauteur inaccessible de valeurs, un goût irrésistible et esthétique artistique.
Séparation de la nourriture chinoise et des appareils pour utiliser
Tous les aliments consommés, les Chinois sont divisés en deux types:
L’aliment principal, qui comprend les céréales, la farine produits, haricots, divers fruits tubéreux. Le plus commun les plats sont des nouilles, du riz, des tortillas.
Supplément alimentaire comprenant de la viande animale origine, poisson, divers légumes. Liste de produits L’espèce est assez diverse que la principale.
La nourriture liquide chez les Chinois n’est pratiquement pas populaire et prend une place secondaire. Par exemple, des plats tels que des soupes utilisés par eux à la fin du repas, après l’adoption de types d’aliments de base et supplémentaires.
Chinois mange de la nourriture en utilisant spéciale deux bâtons. Il existe une exception pour ceux qui souhaitent utiliser fourchette, couteau, à leur demande dans n’importe quel restaurant en Chine sera un ensemble de table traditionnel est offert. Tous les repas sont servis. sur une assiette commune pour tous, après quoi les participants les repas seuls mettent de la nourriture dans leurs assiettes. Au début les repas sont servis à partir de plats froids, après des plats chauds à base de viande et de légumes sont proposés. À la fin manger ces plats avant le dessert, tout le monde peut commander de la soupe pour vous-même.
Et la boisson la plus sacrée et la plus vénérée en Chine est le thé, qui est consommé sans nourriture. Le processus de boire du thé est effectué Séparé de la prise alimentaire principale. Les Chinois consomment de nombreux types de thé, mais la préférence est donnée thé vert, qui est pris sans aucun additif, tels que le sucre, le lait et il est servi dans des tasses spéciales avec un couvercle garder au chaud.
L’école de cuisine chinoise est très diverse et particulière, avec manger les mêmes aliments a toujours le même goût, nouveau à cette préparation, puisque les cuisiniers chinois constamment à la recherche d’expérimentation en cuisine.
