Conserves Chanterelles

Recettes girolles et conserves de chanterelles

Le champignon le plus brillant et le plus utile de la Russie centrale est la chanterelle. Les recettes de conservation ne nécessitent pas de connaissances ni de compétences particulières traitement des champignons. Le caviar de girolles ou les champignons marinés peuvent cuisiner même un cuisinier en herbe. Recette de girolles gourmandes surprendra même les cueilleurs de champignons les plus exigeants.

Conserves de chanterelles

Les girolles sont les champignons les plus simples à transformer: propres pied du sol et rincer à l’eau courante. En aucun cas faire tremper les champignons pendant plus de 5 minutes. L’eau est rapidement absorbée et détruisez la consistance du champignon – il ne fait que ramollir.

Chanterelles marinées aux oignons et aux herbes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Chanterelles 2 kg
• Oignon 1 pc
• Aneth 1 bouquet (environ 50 gr)
• Un mélange de piment de la Jamaïque moulu et de poivre noir
• Marinade:
• Essence acétique 25% 100 ml
• Eau 1,25 L
• Sucre 1 cuillère à café
• Sel 1 cuillère à soupe
• Feuille de laurier 1 pc

Vous pouvez faire cuire des girolles marinées comme ça:

Bien rincer l’aneth et hacher finement. Éplucher l’oignon et coupé en anneaux.

Passer à travers les chanterelles, peler, rincer et mettre à ébullition eau salée. Faire bouillir pendant 10 minutes après avoir fait bouillir, puis de l’eau égoutter. Remettez les champignons à nouveau dans l’eau et faites cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt. environ 25-30 minutes.

Jeter les champignons bouillis dans une passoire, laisser égoutter complètement décoction.

Le bouillon de chanterelle est une excellente base pour la soupe ou sauce.

Mélanger les champignons préparés avec l’aneth et les oignons émincés, ajouter poivre Emballez bien dans des pots propres et stérilisés.

Faire la marinade. Faire bouillir de l’eau, ajouter du sel et du sucre, et retirer du feu, verser l’essence de vinaigre. Laisser au complet refroidir, puis remplir les pots. Laissez les champignons pendant 7 à 8 jours � température ambiante.

Égoutter la marinade, porter à ébullition et verser à nouveau chaud dans champignons Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser légèrement heure de l’eau.

Rouler à l’envers pour refroidir.

Quel champignon puis-je confondre avec le renard? Seulement avec faux! Le faux champignon a une couleur plus brillante – rouge cuivré et se développe troncs ou crevasses d’un arbre. Cependant, avec une grande confiance on peut dire qu’avoir mélangé des champignons et avoir tapé accidentellement faux les chanterelles, on ne s’empoisonne jamais. Une telle beauté est nocive pour le corps n’apportera pas, exactement, ainsi que des avantages.

Caviar de chanterelle à la moutarde

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Chanterelles 1 kg
• Eau 1 tasse
• Huile de tournesol 100 ml
• Moutarde sèche 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 5% 5 cuillères à soupe
• Sel 1 cuillère à soupe
• 1,5 cuillère à café d’acide citrique
• Poivre noir moulu

Vous pouvez faire cuire le caviar de champignons de girolles comme ça:

Trier les champignons, nettoyer et bien rincer.

Versez de l’eau dans une casserole émaillée, ajoutez le sol de la salle à manger à soupe de sel, d’acide citrique. Porter à ébullition et couvrir les champignons. Faire bouillir à feu doux, en retirant la mousse, jusqu’à cuisson complète.

Quand les champignons se lèvent, incorporer une passoire et rincer de l’eau Passer dans un hachoir à viande avec un grill fin.

Mettez les champignons dans un bol profond, ajoutez l’huile de tournesol, assaisonner avec de la moutarde diluée dans du vinaigre. Puis salez les champignons, Ajouter le poivre noir moulu et bien mélanger.

Mettre le caviar dans des bocaux stériles, couvrir avec des couvercles. Stériliser 1 heure après ébullition à feu doux. Rouler Retournez et enveloppez jusqu’à refroidissement.

Quel est le renard utile? Même dans l’antiquité, les infusions de chanterelles étaient traitées amygdalite, furoncles, abcès et même arrêté la croissance de la tuberculose des bâtons. Dans les chanterelles, l’enzyme ergostérol, qui aide � nettoie le foie et résiste au virus de l’hépatite.

Girolles Gourmandes

Vous aurez besoin de:

• Champignons
• Eau: 1 kg de champignons 1 tasse
• Vin blanc
• Le sel
• Acide citrique

Vous pouvez faire cuire des champignons gastronomiques comme ça:

Trier les girolles, laver et blanchir 5 minutes à feu doux eau salée et acidifiée. Jetez-le dans une passoire (avec au fond de la casserole), laissez le bouillon s’écouler.

Disposer les champignons chauds dans des pots chauds stérilisés. Blanc diluer le vin avec le bouillon de champignons 1: 1 et remplir les pots avec champignons

Stériliser à l’eau bouillante pendant 40 à 45 minutes et enrouler immédiatement. Envelopper jusqu’à cool.

Idées savoureuses:

Une autre recette présentée sur le site est les chanterelles, mariné d’une manière spéciale. Essayez de surprendre votre famille récolter des champignons selon différentes recettes. Servir les cornichons non seulement avec pommes de terre, mais aussi avec des plats de viande, de légumes et de poisson. C’est très délicieux!