Côtes de bœuf fumées épicées – une recette détaillée Cuisine: L’auteur de la recette est Tim Love, un chef cuisinier, владелец ресторанов 
Photo of the dish: ДжодиTemps Horton: 2 heures. 15 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1,8 kg côtes de boeuf (environ 8 côtes), couper les veines et laisser un film mince
- 6 à 8 piments guajillo séchés
- 1/4 Art. romarin frais haché
- 1/4 Art. ail haché
- Gros sel
- 1/4 Art. huile végétale
Recettes avec des ingrédients similaires: bœuf, piment guajillo, romarin, ail
Préparation de la recette:
- Cuire la marinade à la viande: couper les poivrons en deux, secouez les graines et retirez la tige du fruit et le les membranes. Déchirer les poivrons en petits morceaux et les broyer dans un moulin à café jusqu’à ce que état en poudre. Mélanger le romarin, l’ail et 1/4 c. À table dans un bol. poivre moulu et sel. Incorporer l’huile végétale.
- Répartir les côtes avec le mélange et bien envelopper dans un sac. Mettez au réfrigérateur et laissez mariner pendant 3 heures ou nuits
- Préparez un barbecue au charbon de bois pour fumer: placez un journal au fond d’un réservoir en métal pour allumer du charbon. Installez-la sur la grille du gril et versez le charbon de bois et le bois barres de mesquite à parts égales. Puis mettre le feu à travers ouvertures au journal.
- Le charbon de bois et les barres s’allumeront. Attendez que le feu brûle et le charbon ne se réchauffe pas complètement.
- Ensuite, versez les braises au bas du gril et faites-les glisser d’un côté. Installez le gril.
- Placez le papier d’aluminium sur le côté froid du gril et posez dessus. côtes, viande en haut. Couvrir le gril avec un couvercle et laisser la viande fumé jusqu’à tendreté pendant 1 heure 30 minutes. jusqu’à 2 heures 30 minutes se retourner toutes les 20 min. Rembourrage supplémentaire tous les 45 min nouvelles charbons ardents.
- Transférer les côtes de boeuf sur une planche à découper et les découper parties.
