Recette de côtes de porc fumé aux pommes. Côtes levées frictionnées de jus de citron, cassonade, assaisonnement chili, paprika, cumin, moutarde en poudre et sel. Faire mariner ensuite fumé sur le gril avec l’ajout de copeaux de bois et pommes hachées. Dans
Temps de cuisson
de la viande est périodiquement saupoudrée d’un mélange de jus de pomme et de Worcester соусом и яблочным уксусом. 
Time: 6 час. 45 minutes Difficulté: moyenne Nombre de portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2700 gr. Côtes de porc (non grasses avec beaucoup de viande)
- 1 citron coupé en deux
- 1 pomme coupée en quartiers
- 1 cuillère à soupe jus de pomme ou cidre
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de cidre
- Gros sel
- 2 cuillères à soupe l Sauce Worcestershire
- 1/4 Art. sucre brun clair
- 1 cuillère à soupe l poudre de chili (voir mélange d’épices avec du piment rouge) recette)
- 1 cuillère à soupe l paprika
- 2 c. À thé cumin moulu
- 1 cuillère à café poudre de moutarde
- Huile végétale de lubrification
- 8 à 10 c. copeaux de mesquite ou tout autre hard rock des arbres
- Petit flacon pulvérisateur
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, sauce Worcestershire, cassonade, assaisonnement au chili, paprika, cumin, moutarde en poudre, citron, pommes, jus de pomme, cidre de pomme, vinaigre de cidre de pomme
Préparation de la recette:
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la poudre de chili, paprika, cumin, moutarde en poudre et 2 c. l le sel Côtes grillées citron et ensuite avec un mélange d’épices et les mettre dans une grande forme pour cuisson ou dans un sac plastique hermétique. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, ou mieux pour l’ensemble la nuit
- Faire tremper les frites dans l’eau pendant 1 heure. Préparez le grill pour fumer, remplir le fumoir avec un quart de copeaux de bois et des pommes.
- Préparez les côtes pour fumer: environ 30 minutes avant au début du fumage, retirez les côtes du réfrigérateur et laissez-les quand température ambiante. Pendant ce temps, dans un petit vaporisateur mélanger le jus de pomme, la sauce Worcestershire et le vinaigre. Secouer. Comment préparer les côtes Placez les côtes avec la viande vers le bas. Couteau envelopper sous le film qui couvre leur surface arrière. Avec avec un couteau, séparez le film de la viande. Puis avec tes doigts complètement enlève-le.
- Lorsque le gril chauffe à 120 degrés, graisser légèrement les grils huile végétale et poser les côtes sur le côté plus froid griller la viande. Arroser du mélange de jus de pomme. Couverture couvrir et fumer pendant 1 heure.
- Préparez les côtes: remplissez le fumoir avec un tiers de sciure de bois et des pommes. Retournez les côtes pour qu’elles soient bien en contact avec la viande. le bord opposé était situé dans le fumoir. Saupoudrer de pomme mélange, fermez le couvercle et fumez encore pendant 1 heure. Répétez la procédure toutes les heures jusqu’à ce que les côtes soient brun foncé et molles, et la viande ne commence pas à traîner derrière les os. Il faudra environ 2 autres heures Retirez les côtes du gril et laissez-les pendant 5 minutes, puis coupez en morceaux.
