En préparation, des couches de côtes de porc à la viande avec longe. Ils n’auront pas besoin d’être marinés à l’avance, mais pas oubliez de retirer les membranes dures de chaque coupe. Première chose faire la sauce barbecue sur la base du cola, qui est bouilli ensemble avec du vinaigre, de la cassonade, du ketchup, de la moutarde, de l’ail et les épices. Une partie de la sauce est utilisée pour lubrifier les côtes pendant friture, et l’autre partie va pour servir. Merci à lui côtes ils ont un goût incroyable à multiples facettes avec sucré, tarte et notes brûlantes. Les côtes sont d’abord cuites dans du papier d’aluminium des charbons ardents, puis les faire frire rapidement jusqu’à ce qu’ils soient appétissants глянцевой корочки. 
Time: 2 час. 20 min Difficulté: moyenne Portions: 8 – 1 0 recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 5 couches de côtes de porc coupées dans une longe (total 3,5 – 4,5 kg.), retirez la membrane
- 1 bouteille de 0,6 l. cola
- 2 cuillères à soupe ketchup
- 2/3 Art. vinaigre de cidre
- 1/3 Art. sucre brun
- 1/3 Art. Moutarde de Dijon
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe l Sauce Worcester
- 3/4 c. À thé poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe l doux paprika
- Huile végétale pour graisser le gril
Recettes avec des ingrédients similaires: côtes de porc, porc, cola, vinaigre de cidre, moutarde de Dijon, sauce Worcestershire, sauce pour barbecue, poivre de Cayenne moulu, paprika
Préparation de la recette:
- Cuire la sauce barbecue dans une casserole de taille moyenne à feu vif, porter le cola à ébullition. Bouillir jusqu’à ce qu’elle évaporer environ la moitié, environ 5 minutes. Ajouter du ketchup, vinaigre, cassonade, moutarde, ail, poivre de cayenne et 2 c. paprika. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que épaississement, 8-10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Préchauffer le gril pour modérer la chaleur et préparer la zone chaleur indirecte: sur un barbecue au charbon de bois, ramassez tous les braises dans une direction; Sur un gril à gaz, éteignez la moitié des brûleurs. Mélanger dans un bol 2 c. l sel, 1 cuillère à soupe. l poivre noir et le paprika restant. Grille mélange épicé de côtes. Verser 1 cuillère à soupe. sauce barbecue dans un petit bol; les graisser avec des couches de côtes.
- Enveloppez chaque couche de côtes individuellement dans du papier d’aluminium. Mettre attachez-les, si nécessaire, au côté plus froid du gril (zone de chaleur indirecte). Couvrir et cuire au four en retournant après 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et que la viande commence partir des os, environ 1 heure – 1 heure 15 minutes.
- Retirez les côtes du gril et dépliez-les doucement. tout drainer jus dans une casserole avec les restes de sauce barbecue. À feu moyen porter la sauce à ébullition et cuire jusqu’à épaississement pendant 5-7 minutes.
- Augmenter la température du gril à modérément élevée. Graisser côtes levées avec un peu de sauce d’une casserole et les faire frire sur une ligne droite feu, en tournant toutes les 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants croûte brillante, environ 20 minutes. Mettez les côtes sur le gros planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Côtes coupées entre les os et servir avec le reste de la sauce Remarque: Si vous faites griller des ailettes de charbon de bois, vous aurez besoin de 1,3 à 1,8 kg. charbon Jeter quelques nouveaux briquettes toutes les 30 minutes pour maintenir la chaleur.
