Les côtes de porc sont populaires non seulement dans l’ouest, mais aussi dans l’Asie la cuisine Le goût caractéristique leur donne une sauce acidulée, qui les côtes lubrifient pendant
Temps de cuisson
. Les côtes coupées de la longe sont assez charnues et savoureuses, mais, pour rendre leur viande plus juteuse, tendre et aromatique, il est recommandé de les faire mariner dans un premier plat spécialement préparé de manière asiatique saumure. En outre, après une telle saumure, le temps Les côtes fumées sont grandement réduites. Partagez avec vos amis: 
Temps: 2 heures 15 minutes plus temps de marinade Difficulté: facile Portions: 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 3 coupes de côtes de porc avec longe
- 1 orange
- 3/4 Art. sucre brun
- 1 anis étoilé
- 1 cuillère à café assaisonnement pour le salage
- 2 tranches de gingembre plus 1 c. gingembre râpé
- 2 c. À thé huile végétale
- 1 gousse d’ail râpée
- 1/4 Art. sherry sec
- 1/3 Art. bouillon de poulet légèrement salé
- 1/3 Art. vinaigre balsamique
- 1/4 Art. sauce soja
- 1/4 c. À thé poivre de Cayenne
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, xérès, balsamique vinaigre, sauce soja, poivre de Cayenne moulu, assaisonnement pour la viande grillé, graines d’anis, jus d’orange
Préparation de la recette:
- Cuire la saumure. Avec un éplucheur, retirez de orange 3 larges lanières de zeste. Pressez 3 c. l orange jus et le mettre de côté. Dans une casserole moyenne, mélanger 2 lanières zeste, 4 c. eau, 1/3 Art. sel, 0,5 c. sucre anis assaisonnement pour le salage et les tranches de gingembre. Cuire à feu modéré, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Retirer la saumure de feu et ajouter 4 tasses d’eau froide; cool à la chambre la température.
- Placez les côtes avec le côté charnu vers le bas sur une planche à découper. Soulever la membrane avec un couteau et la déconnecter des os. Pliez les côtes dans une rôtissoire, versez la saumure, couvrez et placez toute la nuit dans le frigo.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une petite marmite chaleur modérée, chauffer l’huile végétale. Saupoudrer d’ail et gingembre râpé. Faire sauter pendant 1 minute. Puis versez le sherry porter à ébullition et cuire 1 – 2 minutes jusqu’à ce que le vin soit partiellement s’évaporer. Incorporer le reste du quart de cuillère à soupe. cassonade, 3 c. l jus d’orange, 1 zeste de zeste, fond de volaille, vinaigre, soja sauce et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit partiellement évaporée. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Verser 1/4 c. sauce pour nourrir, utiliser la quantité restante pour lubrifier les côtes en fumant (la sauce peut être cuite à la veille de la cuisson) côtes).
- Préparez le gril pour la chaleur indirecte. Préchauffer le gril à gaz à une température modérée, puis éteindre la moitié des brûleurs et pour le reste des brûleurs, baissez le feu modérément lentement. Dans le charbon Lorsque les charbons s’épuisent, ramassez-les dans un sens.
- Retirer les côtes de la saumure et les éponger avec du papier serviettes Dans un bol, mélanger 1,5 c. poivre noir et cayenne poivre Frottez les côtes avec le mélange. Mettez-les côté charnu sur côté plus froid du gril, couvrir et fumer environ 1 heure Puis graisser les côtes avec 0,5 c. sauce, couvrir le gril avec un couvercle et fumer encore 1 heure. Lubrifiez les côtes avec la sauce 10 minutes avant la cuisson. une fois de plus. Placez les côtes sur une planche à découper et hachez-les. Servir avec de la sauce.
