Les côtes de porc extraites de la longe sont recouvertes d’une couche de viande tendre, qui réduit considérablement le temps de marinage et de fumer. Laissez tomber côtes dans une marinade de bière bouillante et mettre le tout fumé sur quelques heures. Et utiliser le reste de la marinade pour la cuisson sauce barbecue parfumée et épicée, qui peut être aussi lubrifier la viande pendant le fumage et les côtes d’eau quand servir. Vous aurez probablement beaucoup de sauce que vous pouvez congeler en portions et utiliser une autre fois. Partager avec друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Difficulté: facile Portions: 6 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Côtes
- 3 couches de côtes de porc prélevées dans une longe (environ 2,3 kg.)
- 1 litre bouillon de poulet
- 2 l la bière
- 3 feuilles de laurier
Mélange d’assaisonnement
- 4 cuillères à soupe l gros sel
- 2 cuillères à soupe l paprika
- 2 cuillères à soupe l poudre de chili
- 1 cuillère à soupe l Zira grillé et moulu
- 1 cuillère à soupe l coriandre grillée et moulue
- 0,5 c. À thé cannelle moulue
- 1 cuillère à café zeste de lime râpé
- 1 cuillère à soupe l graines de annatto broyées (à partir de fruits brésiliens Orléans sortir les graines de rocou qui sont utilisés pour teinture rouge-orange des huiles, saucisses, fromages, crèmes dans la cuisine des Caraïbes, au Brésil, en latin Amérique, cuisine philippine)
- Mélanger tous les ingrédients
Sauce
- 1/4 Art. huile d’olive
- 4 poivrons blanchis, pelés et hachés
- 3 oignons moyens, hachés grossièrement
- 2 cuillères à soupe l ail haché
- 3 pièces carottes grossièrement hachées
- 2 gousses de jalapeno, pelées et émincées
- 1,2 kg tomates dans leur propre jus
- 3/4 Art. mélasse
- 1 cuillère à soupe chérie
- 60 gr piments chipotle à la sauce adobo
- 1 orange pelée et membranes
- 3/4 Art. vinaigre de vin rouge
- 3/4 Art. jus de citron vert
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, bière légère, poivre jalapeno, piment chipotle à la sauce adobo, tomates, vinaigre de vin, jus de citron vert, oignons, ail, carottes, laurier, Annato, cannelle, cumin, assaisonnement au chili, coriandre, paprika, mélasse, miel
Préparation de la recette:
- Préchauffez le gril à gaz en réglant la température sur basse une demi-heure Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, les braises devraient brûler également dans la demi-heure après l’allumage.
- Couper les côtes en deux et râper avec la moitié du mélange d’assaisonnement cuit. À la grande rôtissoire versez le bouillon de poulet, la bière et déposez la feuille de laurier. Mettre côtes dans un liquide, porter à ébullition lente et faire bouillir dans pendant 15 minutes.
- Retirez les côtes du liquide et frottez-les à nouveau des deux côtés le mélange d’assaisonnement restant. A ce moment, laissez bouillir le mélange de bière à feu doux pour évaporer une partie du liquide.
- Préparer les côtes pour la cuisson devrait brûler et brûler. Barbecue à gaz – à basse température. Placez les côtes sur la grille, couvrez et laissez fumer pendant 2 heures. Préparez la sauce à ce moment.
- Versez l’huile d’olive dans une grande casserole chauffée, ajoutez Faire revenir les oignons blanchis et frits 5 à 6 minutes avant la caramélisation. Alors verser l’ail, les carottes, les jalapenos et les faire frire encore 3 minutes. Ajouter tomates et laisser mijoter pendant 20 minutes. Mettez la mélasse dans une marmite, miel et chipotle avec sauce adobo. Ajoutez ensuite l’orange, salez tout et le poivre.
- Lorsque le liquide dans lequel les côtes sont bouillies, environ la moitié, versez-le dans la sauce. Faire cuire encore pendant 20 minutes, ou pendant 20 minutes, mettez dans un four préchauffé à 170 ° C. Dans un mélangeur ou un robot culinaire moudre la sauce jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Intervenir vinaigre de vin et jus de citron vert. Côtes levées à la graisse dans la dernière demi-heure de fumer.
