Selon les époux de Neely, ces côtes sont parfaites pour impressionner les invités au barbecue d’été. “Ils ont un doux et fumé smack avec une légère note piquante. Donne la douceur purée de pêche et arôme fumé – pacanes de bois. Notre le paprika fumé est l’ingrédient secret, ce qui donne un plat de plus уровень вкуса и аромата”. 
Time: 4 час. плюсtemps de marinade Difficulté: facile Portions: 4 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Côtes
- 2 morceaux (1,4 kg) de poitrine de porc avec des côtes
- 2 cuillères à soupe sauce barbecue à la pêche, voir recette ci-dessous
- Equipement spécial: copeaux de noix de pécan trempés, briquettes de charbon
Sauce barbecue à la pêche
- 1 cuillère à soupe l (15 gr.) Beurre
- 2 gousses d’ail, hacher
- 1 petite échalote, coupée en dés
- 1 cuillère à soupe l mélanges d’épices à friction, voir ingrédients ci-dessous
- 2 cuillères à soupe ketchup
- 2 cuillères à soupe nectar de pêche
- 2 cuillères à soupe l vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe l Moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe l sauce Worcestershire
- 1/2 citron, presser le jus
Mélange d’épices à frotter
- 2 cuillères à soupe l gros sel
- 2 cuillères à soupe l paprika fumé
- 1 cuillère à soupe l Ancho Chili En Poudre
- 1 cuillère à soupe l poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe l sucre brun
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, pêches, sauce pour barbecue, moutarde de Dijon, sauce Worcestershire, vinaigre de cidre, jus de citron, échalotes, poivre d’anchois, poudre d’ail, ketchup
Préparation de la recette:
- Un mélange d’épices. Dans un bol, mélanger soigneusement le sel, le paprika, poudre de chili, poudre d’ail et cassonade. Garder mélanger dans un récipient hermétique jusqu’à 6 mois. Rincer les côtes avec de l’eau et sécher. Mettez les sur un clean planche à découper et décoller le film mince recouvrant les côtes de dessous. Enlevez l’excès de graisse. Économisez séparément 2 c. l épices pour frotter (1 pour la viande et 1 pour la sauce), le mélange restant est abondant saupoudrer les côtes des deux côtés et les envelopper dans un film plastique. Laisser tremper au moins 8 heures au réfrigérateur. assaisonnements.
- Remplir la grille de copeaux de bois et de briquettes de charbon et chauffer à 120 ° C. Disposez les côtes avec le côté de la viande sur le gril indirect. et cuire, à couvert, 3 heures .Retourner la viande et cuire environ 1 heure, jusqu’à ce que les côtes soient facilement pliées. A ce stade, ils ont besoin retirer du gril.
- Saupoudrer les côtes 1 c. l reste des épices et coupé en portions. Chaque couper en côtes et couvrir avec de la sauce barbecue. Étendre sur une assiette et servir.
Sauce barbecue à la pêche
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’ail, les échalotes et faire sauter environ 3 minutes. à la douceur. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un mélange d’épices pour frotter. Remuer cuillère en bois jusqu’à l’apparition de l’arôme. Incorporer le ketchup à la pêche nectar, vinaigre de cidre, moutarde, sauce Worcestershire et jus de citron. Porter la masse à ébullition, puis baisser le feu pour une ébullition basse. Cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement. À Ajoutez du piquant au besoin et dégustez.
