Côtes levées à la thaïlandaise avec concombres salés

Côtes levées thaïlandaises aux concombres légèrement salés – une recette détaillée cuisine. Time: 1 hour. 40 min plus temps de décapage Difficulté: facile Portions: 4 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 900 gr. coupé en os de côtes avec longe
• 8 cuisses de poulet sans peau
• 1 cuillère à soupe feuilles et tiges tendres de coriandre fraîche
• 1/2 cuillère à soupe sucre brun clair (tamp)
• 1/4 Art. chérie
• Environ 1/4 Art. sauce soja faible en sel
• Environ 2 c. l sauce de poisson
• 4 ciboulette sans peau
• 2 piments serrano pelés et hachés
• 1 tranches de piment fresno
• 1 morceau de gingembre frais pelé et râpé de 5 cm de long.
• 1 tige de citronnelle (coupez la partie blanche)
• Citron vert

Sauce chili aigre-douce:

• 1/3 Art. sucre ultrafine
• 1 morceau de gingembre frais pelé et tranché en fines tranches 2,5 cm de long.
• Environ 3 c. l vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe l coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe l menthe fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe l Sauce sriracha
• 1 cuillère à soupe l sauce de poisson
• 1 piment fresno haché
• 1 jus de citron vert
• 1/2 cuillère à soupe noix finement hachées frites dans une casserole sèche noix de cajou ou cacahuètes
• 1 bouquet d’oignons verts finement hachés (laisser blanc pièces pour concombres thaïlandais, voir la recette ci-dessous)
• Riz au jasmin pour servir

Concombres thaïlandais

• 1 carotte râpée
• 1 pelées et coupées en rondelles de pépins concombre
• 2 cuillères à soupe l vinaigre de riz
• 2 c. À thé sucre ultrafine
• 1 cuillère à café sel de mer peu profond
• 1 jus de citron vert
• 1 bouquet d’oignons verts finement hachés (parties blanches)
• 1/4 Art. feuilles de menthe fraîche
• 1 chili fraisno pelé et finement haché

Recettes avec des ingrédients similaires: porc, pilons de poulet, carottes, concombres, poivrons serrano, racine de gingembre, sauce soja, sauce de poisson, vinaigre de riz, sauce sriracha, sauce chili, jus de citron vert, riz au jasmin, citron vert, citronnelle, flocons de sel de mer, oignons verts, ail, cassonade, miel

Préparation de la recette:

1. Pour les côtes et les cuisses: au mélangeur ou au robot mélanger la coriandre, la cassonade, le miel, la sauce soja, la sauce de poisson, le piment rouge, le gingembre et une partie blanche de citronnelle. Purée pratiquement jusqu’à consistance lisse jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. sac en plastique avec fermoir ou contenant en plastique peu profond mettre les côtes de porc et les pilons de poulet et graisser la viande une couche de marinade. Ajouter des cercles de citron vert et le haut du sac Citronnelle et réfrigérer pendant 1 à 4 heures.
2. Pour la sauce aigre-douce: Dans une petite casserole, mélanger 1/2 cuillère à soupe eau, sucre et gingembre. Porter à ébullition en remuant, pour que le sucre se dissolve, puis cuire quelques minutes pour que le sirop trempé dans la saveur de gingembre. Verser le sirop dans un petit bol et donner se rafraîchir. Sortez le gingembre, puis ajoutez le vinaigre, la coriandre, la menthe, la sauce Sriracha, sauce de poisson, piment rouge et jus de citron vert.
3. Préchauffez le four à 180 ° C. Mettez les côtes dans une forme uniforme couche et ajouter la marinade et les tranches de citron vert. Couvrir le moule hermétiquement papier d’aluminium et cuire pendant une heure. Retirer le moule du four et ajouter bas des jambes. Couvrir et cuire encore 30 minutes. fours jusqu’à 220 ° C Retirer le papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce que les côtes et bas des jambes bien dorés, 20-25 min.
4. Transférer dans un plat de service et verser la moitié sauce aigre-douce. Saupoudrer de noix et d’oignons verts. Servir avec Riz thaïlandais et concombres. Mettez le reste de la sauce aigre-douce Concombres thaïlandais: Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, sel de mer, jus de citron vert et fouetter jusqu’à ce que le sucre et le sel ne se dissoudra pas. Ajouter les carottes, les concombres, les oignons verts et mélanger. Transférer le mélange dans un récipient en plastique pour aliments et réfrigérer avant de servir. Juste avant de servir ajouter la menthe poivrée, le piment rouge et mélanger.