Cuire les côtes levées de porc barbecue quand la viande arrosé de sauce pendant la cuisson. Pour que le plat ne plaise pas seulement le goût, mais aussi l’apparence, enlever les bords de connexion filmer et couper tous les éléments inutiles du réservoir, formant un parfait rectangle. Cette méthode de coupe aux États-Unis est appelée “côtes dans Style Saint-Louis “par le nom de la ville dans laquelle couper et emballer sous cette forme. À la suite d’une longue langueur côtes de porc à feu doux, leur viande est incroyable juteux et tendre. Une sauce barbecue spécialement préparée его вкус ярче и насыщенней. 
Time: 6 час. plus le temps mariner Difficulté: facile Portions: 4 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Côtes
- 1,3 – 1,8 kg. côtes de porc
- 60 gr assaisonnement recette voir ci-dessous
Sauce barbecue
- 900 gr. ketchup
- 500 ml de l’eau
- 170 gr sucre de canne brun
- 170 gr sucre blanc
- 1 cuillère à soupe l poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe l poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe l poudre de moutarde
- 60 ml. jus de citron
- 60 ml. Sauce Worcester
- 250 ml vinaigre de cidre
- 60 ml. sirop de maïs
Mélange d’assaisonnement
- 150 gr. paprika
- 60 gr sucre
- 1 cuillère à café poudre d’oignon
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, poudre d’oignon, vinaigre de cidre, sauce Worcestershire, cassonade, jus de citron, poudre de moutarde, paprika, ketchup
Préparation de la recette:
- Sauce barbecue: mélangez le tout dans une casserole ou une casserole ingrédients pour la sauce. Porter à ébullition à feu vif, en remuant constamment pour que la sauce ne brûle pas. Baissez le feu pour minimum et cuire pendant environ 30 minutes sans couvrir.
- Côtes: pendant ce temps, coupez les extrémités inférieures des côtes et couper tous les excès de graisse et de film, de sorte que vous obtenez Côte plate rectangulaire dans le style de Saint-Louis. Le rincer râpez avec un mélange d’épices, couvrez et réfrigérez pour 4 à 12 heures
- Il est recommandé de faire frire à la chaleur indirecte du gril afin que la viande ne épuisé. Faire cuire les côtes avec le côté charnu pendant les 3 premières heures up à une température de 120 ° C Puis augmentez la chaleur pour 150 ° C et faire frire pendant encore 3 heures. Sauce les côtes seulement dans 30 dernières minutes de friture afin qu’elle ne brûle pas.
