Côtes levées épicées au porc barbecue sauce

On obtient des côtes de porc BBQ rosé, croquant, juteux et vantard la croûte. Le glaçage sucré épicé leur donne un goût piquant. sauce, ce qui ajoute également une torsion à ce plat.

Auteur de recettes – Chef Virginia Willis (USA) – Conférencier Cuisine kajun et créole, auteur d’ouvrages sur les activités de plein air, Lauréat 2016 dans la catégorie santé

Time:Difficulté: facile Portions: 4 – 6 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Marinade sèche pour frotter

• 2 bandes de côtes de porc (2,7 -3,1 kg.)
• 1/4 Art. paprika
• 1/4 Art. sucre brun
• 2 cuillères à soupe l gros sel
• 1 cuillère à soupe l poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe l sel à l’ail
• 1 cuillère à soupe l poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe l huile de colza
• En plus: 4 c. copeaux de bois de cerise ou de noix, tremper dans l’eau pendant au moins 1 heure

Sauce barbecue douce épicée

• 1/2 cuillère à soupe huile végétale
• 1 oignon doux finement haché
• 2,5 c. À table ketchup
• 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
• 1/2 cuillère à soupe sauce Worcester
• 1/4 Art. Moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe l poivre noir moulu ou au goût
• 2 cuillères à soupe l sucre brun
• 1 cuillère à café poivre de Cayenne, ou au goût
• Jus de deux citrons

Recettes avec des ingrédients similaires: porc, sauce barbecue, sucre brun, vinaigre de cidre, sauce Worcestershire, moutarde de Dijon, poivre de cayenne moulu, paprika, sel à l’ail, ketchup

Préparation de la recette:

1. Si nécessaire, retirez la fine membrane à l’arrière chaque ruban de côte; jetez-le. Mélanger le paprika brun sucre, sel, poivre de Cayenne, sel d’ail et poivre noir un petit bol. Huiler la viande puis la frotter généreusement un mélange d’épices. Laisser reposer 45 minutes à la température ambiante.
2. Pendant ce temps, chauffez le gril pour une cuisson indirecte. chauffage à 120⁰С, avec des copeaux de bois pour arôme, si utiliser. (J’utilise des fûts de bourbon. Cerise et noix convient aussi, mais n’utilisez pas de mesquite.) copeaux mouillés avec une double couche de papier d’aluminium épais. Placez des copeaux de papier d’aluminium sur les braises.
3. Poser les côtes avec la viande. Fermez le couvercle et faites cuire, retourner périodiquement pendant 2 heures 30 jusqu’à ce que la viande soit sera fumé et ne se séparera pas légèrement de l’os.
4. Badigeonner les côtes avec une sauce barbecue épicée et sucrée et continuer cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce caramélisée et la viande soient prêtes. Servir avec une sauce barbecue épicée-sucrée.
   

   Sauce barbecue douce épicée

   Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. ajouter l’oignon et cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à tendreté. Ajouter le ketchup, le vinaigre, la sauce Worcester, moutarde, poivre noir, cassonade, poivre de Cayenne et jus de citron. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 10-30 minutes, jusqu’à ce que l’arôme soit doux et retenu. Essayez et, si nécessaire, ajoutez du sel et poivre. Gardez la sauce barbecue au réfrigérateur dans un endroit bien fermé conteneur pendant plusieurs mois.