Viande de canard molle cuite selon la méthode du confit, fondue pancakes de maïs et sauce barbecue épicée – ne peut-il pas s’agir d’une combinaison c’est mieux? La finesse de la sauce complète parfaitement la viande, révèle son goût. Un des crêpes aux légumes ravissent avec un goût intéressant et inhabituel. Tel ingrédients comme la cannelle, jalapenos, feuilles de laurier, ail, attaché sophistication et exhaustivité Partager avec des amis: 
Temps: 8 heures 45 minutes Difficulté: moyenne Portions: 2-3 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Crêpes
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive et un peu plus d’huile de lubrification poêles à frire
- 1/2 cuillère à soupe grains de maïs
- 1/4 c. À thé gros sel et un peu d’assaisonnement
- 1/2 cuillère à soupe poivron haché
- 1/4 Art. oignons verts finement hachés (tige et plumes)
- 1 – 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 cuillère à soupe lait entier
- 2 gros œufs
- 1/2 cuillère à soupe farine
- 2 cuillères à soupe l huile végétale
- Recette de sauce barbecue voir ci-dessous
- 1 cuisse de canard confite, recette voir ci-dessous
- Crème sure, pour servir
- Feuilles de coriandre, pour servir
Sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe l huile végétale
- 1 oignon haché
- 1 jalapenos hachées avec des graines
- 1,5 cuillère à soupe. l graines de coriandre grillées
- 1/2 cuillère à soupe l poudre au piment chipotle (jalapenos fumés)
- 1/2 cuillère à soupe sucre brun
- 1/2 cuillère à soupe vinaigre de xérès
- 1 cuillère à soupe café fort
- 1 cuillère à soupe ketchup
Confit de canard
- 8 cuisses de canard
- 3 cuillères à soupe l gros sel
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à soupe l graines de coriandre grillées et broyées
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café paprika sucré fumé
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 échalote hachée
- 4 feuilles de laurier émiettées
- 1 litre graisse de canard fondue
Recettes avec des ingrédients similaires: maïs, poivrons, oignons vert, ail, lait, œufs, farine de qualité supérieure, crème sure, oignons oignons, jalapenos, coriandre, assaisonnement au chili, sucre brun, vinaigre de xérès, café, ketchup, cuisses de canard, cannelle, paprika, laurier, graisse de canard
Préparation de la recette:
- Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter le maïs et éteindre un peu de sel. Incorporer les poivrons, la ciboulette, ail et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Transférer les légumes cuits dans le bol du robot culinaire. Ajouter lait, œufs, farine, beurre et une cuillère à café de sel. Fouetter jusqu’� masse homogène. Laisser agir pendant 30 minutes. Si le temps le permet, couvrir et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.
- Pendant ce temps, ajoutez 1 cuillère à soupe. sauce barbecue et chaleur à feu moyen. Séparez la chair de canard des os à l’aide d’une fourchette. Mettez la viande séparée dans une sauce barbecue et faites chauffer.
- Pour faire des crêpes, chauffez la casserole à feu moyen environ 17 cm de diamètre, ajoutez du beurre ou de la graisse de canard. Verser 2 c. l pâte et étaler sur le fond de la casserole. Quand putain brun d’un côté, retournez-le et faites-le frire pendant environ minutes pour compléter l’état de préparation. Placez les crêpes finies sur une assiette, et graisser avec du beurre afin qu’ils ne collent pas ensemble. Test devrait assez pour faire cuire 4 à 6 crêpes.
- Il reste à servir le plat magnifiquement. Mettez la crêpe sur la plaque, sur mettez 2 cuillères à soupe complètes de confit de canard avec sauce barbecue. Envelopper une crêpe et garnir avec un peu de crème sure et de coriandre. Ajoutez un peu de sauce barbecue restante. Faire la même chose avec le reste des ingrédients.
- Sauce BBQ: Faire chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’oignon, Jalapenos, une pincée de sel. Passer environ 2 minutes. Ajouter coriandre, chipotle, cassonade, vinaigre de xérès, café et ketchup. Bien brasser, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Passer au tamis et jeter le gâteau pour obtenir la sauce. consistance homogène. Réfrigérer et réfrigérer conteneur fermé jusqu’à 1 mois.
- Confit de canard: Lavez les cuisses de canard et séchez-les. Mettez-les dans un récipient en plastique.
- Dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre, la coriandre, la cannelle et paprika, ail, échalotes et feuilles de laurier. Ajouter le résultat mélanger aux cuisses de canard et bien mélanger. Fermer le conteneur et réfrigérer 1 ou 2 jours. Mélanger une fois par jour
- Préchauffer le four à 90 ° C Retirez les cuisses de canard de rincez et séchez soigneusement. Mettre dans la rôtissoire récipient approprié, verser un peu de graisse sur le dessus. Faire cuire le canard confit pendant 8 à 10 heures.
- Retirer la rôtissoire du four et laisser refroidir les cuisses de canard dans la graisse. Vous pouvez conserver la viande de canard dans la graisse pendant 1 mois.
