Crêpes vietnamiennes “Ban Heo” (Banh Xeo) – une recette détaillée cuisine. 
Time: 1 час.Difficulté: facile. Quantité: 6 crêpes. Recettes utilisées. contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Crêpes de haricot mungo et farine de riz
- 1/2 cuillère à soupe haricot mungo jaune séché
- 2 cuillères à soupe lait de coco
- 1 cuillère à soupe farine de riz
- 1/2 cuillère à café sucre
- 1/2 cuillère à café curcuma
- 1/2 cuillère à café le sel
Farce
- 340 gr filet de porc tranché d’épaisseur 0,5 cm désossé
- 450 gr pelées, hachées et coupées en deux dans le sens de la longueur crevettes de taille moyenne
- 1,5 cuillère à soupe. l Sauce de poisson vietnamienne (Nyok Nam)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/4 c. À thé sucre
- 1/4 c. À thé poivre noir fraîchement moulu
- 4 tiges d’oignons verts finement hachées
- 2 cuillères à soupe semis de haricots
- 1 paquet champignons d’hiver
- Huile de cuisine au besoin
- Laitue rouge, feuilles de menthe, feuilles de coriandre et feuilles au basilic
- Concombres marinés, carottes et daikon pour servir (voir recette ci-dessous)
- Trempette vietnamienne épicée au service (voir la recette ci-dessous)
Légumes marinés
- 1 et 1/4 Art. vinaigre de vin de riz
- 3 cuillères à soupe l sucre
- 1/4 c. À thé poivron rouge broyé
- 1/4 c. À thé le sel
- 2 carottes pelées et émincées
- 1 concombre pelé et tranché
- 1 cuillère à soupe daikon finement tranché
Sauce Trempette Vietnamienne Épicée (Nyok Cham)
- 2 c. À thé sucre
- 2 c. À thé pâte de chili ou 1 piment rouge haché
- 2 à 3 c. l sauce de poisson
- 1 à 2 c. l jus de citron vert
- 1/4 Art. de l’eau
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à café gingembre haché
- 1 cuillère à café oignons verts hachés
- Combinez les ingrédients dans un bol de matériau inactif et mélanger. Essayez d’ajouter des épices si nécessaire.
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de riz, lait de coco, porc, crevettes, champignons, carottes, concombres, radis daikon, piment, sauce de poisson, jus de citron vert, vinaigre de riz, curcuma, flocons de poivron rouge, oignons verts, ail, laitue, basilic, menthe, coriandre
Préparation de la recette:
- Crêpes de haricot mungo et farine de riz: Dans un petit bol faire tremper les haricots mungo dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pendant environ 30 minutes Égouttez et transférez les haricots dans un mélangeur. Ajouter le lait de coco et lisser jusqu’à consistance lisse. Ajouter la farine de riz, le sucre, le curcuma et 1/2 c. le sel Mettre pâte pour les crêpes au réfrigérateur pendant une heure.
- Dans un bol, mélanger le porc et les crevettes avec la sauce de poisson, l’ail, sucre et poivre noir. Laisser agir pendant 15-20 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger les oignons verts, les germes de soja et les champignons. Divisez le mélange en 6 petites piles séparées et placez-les sur une Chauffer une cuillère à soupe dans une casserole huile végétale. Quand il fait chaud, mettez dans une casserole mélange de crevettes et de porc et faire sauter pendant 2 minutes. Shift au plat. Dans un wok ou une poêle à omelette antiadhésive 25 cm de diamètre Faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Quand l’huile est chaude, bien mélanger la pâte de riz et verser 1/2 cuillère à soupe dans une poêle chaude. Inclinez et faites pivoter la casserole, de sorte que la pâte recouvre d’une couche mince le fond et partiellement les bords.
- Mettez 1 bouquet de légumes sur la crêpe, mettez 4 tranches de porc et 4 tranches de crevettes. Réduire le feu et cuire jusqu’au fond de la crêpe ne deviendra pas doré et croustillant, 2-3 minutes. Séparer avec une spatule crêpes du fond de la casserole et pliez-le doucement en deux. Placez une assiette ou un plat résistant à la chaleur et gardez au chaud four légèrement préchauffé. Répétez les étapes restantes. ingrédients
- Pour servir, placer la crêpe sur une assiette et servir dans des bols laitue, feuilles de menthe, feuilles de coriandre, feuilles de basilic, concombres marinés, carottes et daikon et vietnamien épicé sauce profonde, de sorte que les clients puissent “organiser” leurs crêpes pour Légumes marinés: Dans une petite casserole de matière inactive mélange vinaigre, sucre, rouge concassé poivre et sel Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel ne se dissoudra pas. Retirer la casserole du feu et laisser la marinade légèrement refroidir, puis transférer dans un bol de matériau inactif et Ajouter les carottes, les concombres et le daikon. Mélanger, puis mettre dans réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. ou toute la nuit. environ 3 c. légumes marinés
