La côtelette de ce burger est préparée en fonction du type de croquettes: viande hachée, frits panés. L’objectif principal ici est escalopes dorées, donc si vous les formez de viande hachée crue, il n’aura pas le temps de faire frire. Boeuf haché pré frit avec des épices dans une casserole, puis mélangé avec de la sauce béchamel avec du parmesan, qui tiendra ensemble la masse entière, gèle dans congélateur, puis les côtelettes sont formés à partir de lui. Ils sont double pané et frit en grande quantité les huiles. Croquettes servies sur des petits pains chauds, avec une tranche de fromage et concombres marinés. “Pas une seule partie ne commencera à Miami, jusqu’à ce que quelqu’un apporte des hamburgers au croquet “, dit Nedal Ahmad, co-propriétaire du Fast Food Family Fast Food Pincho des collations.
L’auteur de la recette est Nedal Ahmad, le propriétaire du restaurant. restauration rapide dans un quart de la Floride cubaine, un chef cuisine Style de cuisine de rue brésilienne Boardwalk
Time: 2heure 45 minutes Difficulté: facile Montant: 6 hamburgers Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Des hamburgers
- 0,6 kg viande hachée de la partie cervico-scapulaire de bœuf
- 1 cuillère à soupe l huile d’olive extra vierge
- 0,5 c. À thé ail granulé
- 0,5 cuillère à soupe. farine
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe chapelure
- Huile végétale, pour les graisses profondes
- 6 tranches de fromage Monterey Jack ou de provolone
- 6 brioches, coupées horizontalement en deux
- Tranches de concombre mariné, moutarde et mayonnaise, pour assemblée
Béchamel
- 0,5 cuillère à soupe. fromage parmesan râpé (environ 30 gr.)
- 1 cuillère à soupe l persil frais haché
- 0,5 c. À thé ail granulé
- Pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 3 cuillères à soupe l (45 gr.) Beurre non salé
- 3/4 Art. farine
- 2,5 c. À table crème grasse
- 1 gros oeuf légèrement battu
Recettes avec des ingrédients similaires: petits pains à hamburger, fromage monterey jack, fromage provolone, parmesan, boeuf haché, noix de muscade granules de noix et d’ail
Préparation de la recette:
- Faire de la sauce béchamel. Dans un petit bol, mélanger parmesan, persil, ail granulé, noix de muscade, 1,5 heure l sel et 0,5 c. à thé poivre noir Dans une casserole moyenne faire fondre le beurre à feu modéré; remuer la farine jusqu’� formation de pâte épaisse, 1-2 minutes. Versez la crème lentement fouetter constamment le mélange. Porter à ébullition et cuire en fouettant épaississement, environ 1 minute. Incorporer le mélange de parmesan jusqu’� obtention d’une masse homogène. Verser l’œuf battu lentement, constamment fouetter pour qu’il ne s’enroule pas.
- Cuire les côtelettes. Dans une grande casserole à feu vif chauffer l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée, l’ail et 0,5 c. À thé chacun. le sel et poivre noir. Faire frire en écrasant la viande hachée avec une cuillère en bois Ne pas assombrir, 4-5 minutes. Laisser refroidir, puis incliner la viande tamis fin en verre liquide, et transférer dans un grand un bol.
- Couvrir la casserole avec du papier parchemin. Ajouter Béchamel � bol avec le boeuf, remuer. Mettez le mélange sur le préparé plaque à pâtisserie et congeler pour le rendre assez ferme et vous pouvez C’était pour former des côtelettes, 1-2 heures.
- Verser la farine dans un bol peu profond. Battre les oeufs légèrement verser un autre bol peu profond, verser le même dans un troisième bol chapelure. Former 6 boulettes de 2 cm d’épaisseur à partir de viande hachée. Les rouler dans la farine, puis tremper dans les œufs battus et rouler dans chapelure. Retournez à la plaque de cuisson et congelez � la panure a gelé pendant environ 1 heure.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 2,5 cm. huile végétale jusqu’à ce que le thermomètre de la graisse profonde montre température 180 ° C Lorsque vous travaillez par lots, mettez les galettes dans du beurre et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Lay sur une assiette recouverte d’une serviette en papier.
- Mettre une tranche de fromage sur chaque escalope encore chaude; laisser infuser environ 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir galettes de pain; garnir de cornichons, de moutarde et mayonnaise
