Il y a quelque trois cents ans, les îles des Caraïbes étaient célèbres rhum et pirates. Aujourd’hui, les Caraïbes – ses plages de sable blanc, d’azur la mer et un mélange incroyable de nationalités.
Un peu d’histoire
Le développement des Antilles par les Européens a commencé en 1492. Et avec à partir de l’époque de la colonisation, elle a absorbé la culture des Espagnols et Français, Britanniques et Danois, Néerlandais et Africains. Colonisateurs et les esclaves, les exilés et les fugitifs – ils ont tous apporté leurs îles aux îles les traditions. Y compris culinaire. C’est pourquoi la diversité des Caraïbes La cuisine est incroyable mais compréhensible.
Les Européens ont apporté du blé, du porc et du bœuf, des oignons au Nouveau Monde et l’ail. Africains – okra et kalalu, aki (fruit à l’incroyable œuf à la coque). Asiatiques – Fig. En réponse, l’Europe a découvert pommes de terre et tomates, haricots, maïs et piments chili. Maintenant ces les produits sont à juste titre considérés comme un patrimoine universel.
Jardin d’eden
Le climat paradisiaque des Caraïbes, à savoir le jardin d’Eden, autrefois appelé ces îles Christopher Columbus fournit des résidents en abondance toutes sortes de légumes, fruits et noix. Paysage divers des vallées aux contreforts, ainsi qu’un climat ensoleillé doux créent excellentes conditions pour les plantes. Et certaines des variétés peut seulement être essayé ici, en raison de leur inadéquation totale � transport
La cuisine des Caraïbes se compose de haricots et de légumes, de viande et de céréales, de poisson et fruits de mer et bien sûr des pommes de terre. Ce qui est cependant vrai pour toute autre cuisine du globe. Mais ils lui ajoutent de l’originalité leurs variétés locales, qui sont très exotiques pour les Européens. En outre, une combinaison inhabituelle de certains produits, et parfois juste une façon inhabituelle de les cuisiner, faire de la cuisine des Caraïbes la piscine est tellement attrayante.
Curiosités
Les Européens autochtones utilisent déjà les fruits de l’herbe de banane des Caraïbes comme un plat d’accompagnement de légumes. Les frites sont frites, bien que ce ne soit pas très nom correct. Après tout, les chips de banane des Caraïbes ne sont toujours pas bien frit et avoir une partie interne molle. Bananes sur les îles cultivent plusieurs variétés, dont la plupart malheureusement pas transportable. Alors essayez de ne réussir que ici
Les fruits sont un must pour les boissons alcoolisées. Et non juste sous la forme d’olives sur une brochette, et un ingrédient à part entière un cocktail. Ils font aussi des sauces pour la viande et le poisson. Plus souvent d’autres utilisent des bananes, de la papaye, de la noix de coco et de la mangue pour les sauces.
La noix de coco est un ingrédient constant du pain et de la crème glacée. aussi des sauces aux haricots.
Les oignons sont un complément apprécié des plats locaux. Ce qui l’intéresse la présence dans les recettes de fruits ne dérange personne. Habituellement il côte à côte avec des bananes et des mangues.
Le mot “Barbecue” – vient des Caraïbes! Barba koa – donc en langue Arawak sonne en train de cuire de la viande sur un feu ouvert. Le feu élevé dans la récréation, et la viande elle-même était suspendue à des branches des arbres. Les Espagnols ont apprécié la méthode originale et honnêtement partagé avec d’autres nations. Et toujours grill – le principal moyen de cuisiner de la viande, du poisson et, dans le cas contraire, fruit étrange.
Presque toutes les viandes sont marinées avant la cuisson. heures La composition des marinades comprend généralement non seulement du vinaigre et jus de citron, mais aussi citron vert et gingembre.
Fruits et legumes
Certains fruits des Caraïbes sont déjà familiers aux Européens: bananes et Mangue, papaye et ananas, noix de coco et fruit à pain. Autres même leurs noms sont déroutants. C’est quoi Et avec quoi lui manger? Tache de maman et goyave, pont et cherimoya, plantain et anna, tamarin, carambole et néflier, sapodille et beaucoup d’autres.
Les Européens considèrent que beaucoup de légumes des Caraïbes sont presque communs produits locaux, alors ils ont pris racine. Parmi eux: une variété de citrouilles, pommes de terre et concombres, poivrons et tomates, courgettes et haricots. Mais dans les Caraïbes, il y a encore de l’igname, la patate douce est douce pommes de terre, yucca, piment.
La base des recettes de légumes de la cuisine des Caraïbes – toutes sortes de citrouille, maïs et haricots. Ils ne sont pas seulement bouillis, cuits et frits, ce qui tout le monde sait. La farine pour les tortillas à base de ces légumes est assez commune entreprise.
Les habitants considèrent les haricots comme le légume le plus délicieux et le plus sain. Il est facile à cultiver, facile à stocker, il est nutritif, donc est très populaire. Légumineuses traditionnellement servies avec pain de maïs.
De la viande
La viande est mangée partout. Quelque part plus, quelque part moins, préférez un ou une autre variété, mais partout. Et les Caraïbes ne font pas exception. Ici du poulet à la viande est en grande demande. Bien que je dois dire mon un rôle dans cela est joué par son prix bas. Grandes recettes de poulet beaucoup Un moyen intéressant de le cuisiner.
Soigneusement, au moins cinq fois, il est lavé à l’eau, puis � jus de citron ou de vinaigre, puis mariner pendant plusieurs heures et seulement puis cuisiner. La marinade utilise du jus de citron vert, du gingembre, du piment rouge et toute une série d’assaisonnements. Poulet frit ou cuit au four, garni mangue, noix de coco et riz.
Les habitants sont de grands chasseurs de viande séchée épicée à la jerk, fumée en fumée et recouverte d’une épaisse couche d’épices. Ce plat considéré comme un mets délicat. Les plats de porc et de boeuf sont préférés dans principalement sur les îles sous protectorat espagnol.
La viande de chèvre et de bélier n’est pas très populaire. Cependant c’est la chèvre à la sauce curry – un plat de fête � Jamaïque
Fruits de mer
Il serait étrange que les îles de la mer chaude se fassent sentir manque de poisson et de fruits de mer. Les fruits de mer ici sont tellement divers que même les Européens sophistiqués peuvent ne pas reconnaître un tiers noms. Le thon familier, le maquereau et le mulet sont adjacents � la viande de requin et de dauphin, et très inhabituel wahu, apuku, vivaneau, pompe. Mais n’oublions pas les crevettes, palourdes, homards de mer.
C’est d’autant plus inutile de décrire les spécialités locales de fruits de mer – la liste est vraiment sans fin. Des plats traditionnels sont servis ici. morue salée, maquereau cuit au four, moules à la sauce de noix de coco, soupes de tortues, dos de crabe avec diverses garnitures.
Dans de nombreux pays du monde, les fruits de mer sont assez chers. une friandise. Dans les Caraïbes, même dans les foyers les plus pauvres, de tels plats toujours présent dans le régime.
Sauces et Epices
Les sauces caribéennes sont variées et étonnantes ingrédients: fruits sucrés et épicés à l’ail ou aux oignons, tomate et au lait de coco. Assaisonnements et épices abondantes Obligatoire pour tout repas. Souvent utilisé dans la cuisine des Caraïbes piment, vinaigre, moutarde et gingembre, poivre blanc et noir, curry et l’ail. Cependant, dans le même temps, tous les plats n’ont pas un goût brûlant. Les condiments utilisés ici sont très différents et leur liste est très vaste.
Un tel amour des épices est peut-être dû à la géographie Îles des Caraïbes. Ils sont bons conservateurs, et dans les climats chauds nulle part sans elle.
Le rhum
La carte de visite des Caraïbes est toujours le rhum. Bien que La canne à sucre pousse sur toutes les îles, le rhum est différent partout. Et les secrets de sa préparation sont mieux protégés que les dépôts bancaires. Le rhum ambré blanc cubain est particulièrement célèbre. Le rhum jamaïcain est célèbre pour sa forteresse. Rhum inhabituel d’Haïti, il a une douce pointe de vanille.
Depuis plus de cinq siècles, absorber tout le meilleur et enrichir recettes étrangères avec une variété de leurs produits, cuisine des Caraïbes les îles fusionnées en un mélange complètement inimaginable. Cependant chaque le pays de cette région, avec toutes les coutumes de la cuisine, a ses propres caractéristiques gastronomiques, votre propre style. Et pour me réconcilier opinion personnelle, vous ne pouvez pas vous limiter à la visite une ou deux îles. Après tout, il y a certainement quelque chose à proximité nouveau.
