La Hongrie est un pays où les cuisiniers se distinguent cuisine des plats délicieux. Des plats hongrois originaux décrits seulement dans le menu du palais. Toutes les autres recettes sont empruntées � d’autres nations, mais les chefs locaux en ont fait un “chéri”. Besoin notez que la cuisine moderne est très différente de celle qui a été introduit dans le pays par les lointains ancêtres des Hongrois.
De l’histoire de la cuisine hongroise
Les chefs hongrois ont toujours été réputés pour leur savoir-faire la cuisine. Beaucoup de cours royales d’Europe voulaient avoir leurs cuisines sont des cuisiniers de Hongrie.
Vous ne devriez pas être surpris de cela, car dans les délices culinaires caractéristiques des cuisines européennes ont été absorbées et recyclées dans votre Goût hongrois.
1. Au milieu du 15ème siècle, le roi Matthias s’est marié Princesse Napolitaine Béatrice. C’est elle qui commence la restructuration dans la cuisine royale. Au menu, il n’y avait que les produits auxquels elle Je suis habitué depuis mon enfance.
Les cuisinières qu’elle a écrites à l’extérieur de la maison travaillaient dans la cuisine. Les produits eux-mêmes, Des assaisonnements ont également été prescrits à Béatrice de Naples.
2. En 1562, Mohach a été prise par les Turcs, ils se sont installés tout au long de Hongrie. Hébergé par les envahisseurs depuis près d’un siècle et demi. Turcs influencés à la cuisine traditionnelle hongroise. Mais en Transylvanie sauvé art culinaire de leurs ancêtres.
3. Le milieu du XIXe siècle a innové les traditions hongroises et la cuisine C’est le moment du développement des affaires de la restauration. La guerre est finie Les peuples d’Europe ont commencé à vivre en paix. Un tribunal autrichien veut manger cuisine française sophistiquée. De cette façon La cuisine hongroise sauvage prend un nouvel élan dans le développement.
Grâce à l’union de différents goûts, de nombreux plats sont apparus dans lesquels saveur hongroise entrelacée et sophistication des revendications de goût les français. C’était à cette époque dans la cuisine traditionnelle des Hongrois le paprika est apparu.
4. Preuve que les Hongrois sont incomparables experts culinaires, est l’exposition universelle des arts culinaires, qui a eu lieu dans la capitale de la France en 78 du 19ème siècle. Dans presque toutes les compétitions, ils se sont avérés gagnants, se sont tenus debout la marche principale du piédestal. Depuis ce jour, le hongrois la cuisine dicte ses propres règles dans les caractéristiques de la cuisine. Un les experts culinaires eux-mêmes sont considérés à juste titre comme des experts.
Les conserves
Les Hongrois sont de grands maîtres de la conserve, les légumes et la viande vont à la salle, même mélanger ces produits. Ceci est d’ancêtres lointains qui constamment errer. Il n’y avait pas de conditions normales pour cuisine, alors ils ont préparé la nourriture à l’avance.
Il existe de nombreuses options de conservation, dont l’estragon. C’est la pate qui a séché au soleil. Ils l’ont cuisiné une variété de plats, ainsi que de manger au lieu de pain. Aujourd’hui ce produit produit à l’échelle industrielle.
Il est à noter que l’estragon fait maison est indispensable produits dans de nombreux pays. C’est:
- Perse.
- Les Balkans.
- Mongolie.
- Caucase
Mais les paysans alfédiens ont surpassé tout le monde: personne n’est meilleur qu’eux peut cuisiner l’estragon.
Caractéristiques de la cuisine hongroise
La cuisine traditionnelle hongroise a sa propre caractéristique caractéristiques. Tout d’abord, cela s’applique aux graisses. En elle une grande quantité de saindoux ou d’huile végétale est utilisée, oignons et paprika (poivron rouge moulu). Deuxièmement, un grand quantité de crème sure ou de crème épaisse.
Le produit principal en cuisine est la viande. Sans lui ne coûte pas le déjeuner ou le dîner. Le choix de la viande dépend des préférences mangeurs. Cela peut être du gibier, de la volaille, du lapin, du bœuf, porc et autres types de viande. Parfois, dans un plat ajouter quelques variétés de viande, mais les compagnons constants des plats de viande sont les légumes, diverses sauces, qui comprennent la crème sure et le paprika.
Pour les plats de viande dans la cuisine hongroise, ils préfèrent une variété de plats d’accompagnement. Ils peuvent être de:
- Pommes de terre.
- Tarkhona – boulettes dures de la pâte de farine.
- Poivron
- Choucroute
- Oignons
En plus de la garniture, de tels plats sont complétés par des salades de légumes et légumes marinés. Dans de rares cas, ne pas utiliser de plat d’accompagnement si ils ne sont pas prescrits.
La plupart des plats de viande sont cuits ou frits. Parfois, combinez ces deux façon. Étant donné que les produits sont très diversifiés, en raison de les méthodes technologiques produisent des plats piquants et propre à la cuisine hongroise.
Les plats de viande sont populaires, pour la préparation desquels utilisez une brochette, grillez. Et les poulets qui sont frits dans La chapelure plaira à tous les gourmets.
Il y a des plats traditionnels hongrois, qui sont utilisés un seul type de viande, le remplacement n’est pas possible car l’aromatisation les qualités vont changer radicalement. Si le porc est supposé, mais ni l’un ni l’autre veau, pas de bœuf, pas de gibier ou d’autres types de viande la cuisine n’est pas autorisée. Paprikash, par exemple. Ce plat est traditionnel en Hongrie et il est préparé à partir de viande jeune – veau ou volaille.
Options hongroises classiques
Selon la tradition qui s’est développée depuis l’Antiquité, les Hongrois ne font pas sans plats qui combinent le premier et le second. Des exemples de tels beaucoup de plats
1. Pour la soupe au goulache, il vous faut:
Oignons, tomates mûres, poivrons.
Saucisson et paprikash légèrement fumés. Il peut être avec du poulet et boulettes de pommes de terre. C’est souvent le paprikash les visiteurs du restaurant, l’appelant “pommes de terre sur casserole. “Il est un excellent plat d’accompagnement pour le rôti.
2. Rôti invariablement dans le régime alimentaire des Hongrois. Ayant été en Hongrie, vous pouvez se régaler d’une “vierge chaude” cuite d’un jeune porcelet ou boeuf rôti de boeuf.
3. Certaines des soupes de la cuisine hongroise sont assaisonnées de farine, ce qui frits en ajoutant du saindoux ou de l’huile végétale dans la poêle. Avec légumes cuits – courgettes, pois verts, épinards, chou-rave, procédez comme suit. Après ébullition, ils sont ajoutés farine frite. Ce n’est pas une salade, mais un deuxième plat. Il s’avère épais, est un accompagnement incroyablement délicieux pour les côtelettes, les saucisses, hacher la viande. Malheureusement, ce plat n’est pas cuit dans les restaurants, parce qu’ils considèrent que la nourriture est pauvre.
Pâte d’oie
Une pâte préparée à partir de foie d’oie fait référence � Spécialités hongroises. Outre le fait que ce plat a un goût unique, il est également utile. Cette qualité le produit est souvent utilisé à titre prophylactique système cardiovasculaire. Mais il faut une pâte dans les petites quantités, en observant la mesure. Hongrois est un plat incroyablement délicieux appelé foie gras.
Il n’y a rien de compliqué à préparer la pâte. Peut-il faire cuire une femme au foyer. Utilisez uniquement des produits frais produit.
Comment faire cuire une pate
Le foie d’oie est légèrement salé, parsemé d’épices plus grosses comme. La graisse d’oie est déposée dans la casserole, elle est légèrement frit. Ajoutez ensuite le foie. Il devrait être bien frit jusqu’à brun doré. Refroidir légèrement et passer à travers hachoir à viande. Aujourd’hui, vous pouvez moudre avec un mixeur.
La pâte d’oie doit être laissée au réfrigérateur. Manger dans forme froide. Au cours du repas, différentes sauces sont ajoutées à l’assiette. Les fans préfèrent manger avec des baies, des fruits et des agrumes.
