La cuisine nationale de l’Espagne se compose de différentes traditions des parties pays prédominants en raison de leurs caractéristiques géographiques emplacement, climat et culture.
Régime méditerranéen
Beaucoup le considèrent comme une sorte de régime méditerranéen, consistant en des fruits et des légumes, des céréales et des herbes, du riz, des légumineuses et fruits de mer Le fameux plat ici est, par exemple, la paella et jambon jambon
Presque tous les repas contiennent de l’huile d’olive. Mais jusqu’au vingtième siècle les graisses les plus populaires dans la cuisine étaient les animaux.
Cette cuisine nationale n’est pas uniforme, mais comprend dix-sept caractéristiques de différentes régions du pays.
Traditions des régions
Chacun d’eux a ses propres plaisirs culinaires uniques. L’utilisation de l’ail, de l’olive et de l’ail huiles, vins et herbes aromatiques. Diversité extraordinaire recettes en raison du bon climat du pays, donc dans il cultive beaucoup de produits. Largement populaire dans le riz est utilisé par de nombreux plats.
Au nord de la côte atlantique, la région est réputée pour ses soupes et ses les sauces Cependant, la cuisine est considérée comme la plus raffinée et sophistiquée. Basque. La cuisine cantabrique se distingue par les plats de fruits de mer et aussi célèbre riz au saumon.
Dans la fabade autrichienne, un plat de haricots et de saindoux avec différents saucisses. En Galice, la célèbre pieuvre bouillie, merlan, cuit dans un pot en argile et des cuisses de porc au rutabaga feuilles. Aragon propose des plats de viande à la tomate chilienne en Navarre et dans la Rioja, des plats d’accompagnement et des sauces de les légumes.
La Catalogne est historiquement reliée au sud de la France et à l’Italie, et se distingue donc par sa grande diversité culinaire. Elle est basée sur quatre sauces: sofrito, samfaina, picada et ali-oli. En elle saucisses de porc et de lotte extrêmement populaires avec haricots au bacon, ainsi que le ragoût de porc. L’Andalousie est célèbre pour la plupart la meilleure huile d’olive et de nombreux plats y sont cuisinés frits.
La cuisine de Murcie est réputée pour son cosido, ses plats de riz et sa viande tarte. En Estrémadure et en Castille, le rôti est tartiné. En segovia cochon de lait traditionnellement cuit, et à Burgos et Soria agneau frit. À Salamanque, la queue de veau est considérée comme un mets délicat. Les fromages sont activement exportés de La Mancha. Madrid est connue pour soupes cosido.
Vue générale
La cuisine espagnole n’est généralement pas réputée pour son élégance, mais plutôt une approche simple et passionnée de la nourriture. Toutes les caractéristiques régionales à base d’ingrédients locaux frais. Ensemble ils font Cette cuisine est extrêmement diversifiée.
De nombreux magazines gastronomiques espagnols parlent non seulement de nouvelles plats, mais également invité à utiliser la cuisson rapide, utilisez moins de sel et de graisse. Il y a des fans dans le pays végétarisme, et donc il y a des magasins d’aliments de santé, cependant dans les restaurants, le choix de plats de légumes n’est pas génial. Ils ont de tels plats assez standard et monotone. Seulement dans le plus célèbre et les meilleurs restaurants, vous pouvez trouver une bonne sélection de ces plats.
Plats nationaux
En plus du cosido, de la paella et d’autres plats favoris, le célèbre tapas. Ce vin est reconnu dans le monde entier, avec l’espagnol. les fromages.
Le casse-croûte habituel ici est le pain et le fromage, souvent accompagne une soupe épaisse avec de la viande. À Valence, la patrie de la paella, c’est le plat est fait directement dans la rue, sur du bois, dans un paeller pan. Un plat peut contenir calmement comme des fruits de mer, et le poulet, le lapin, les saucisses et même les escargots.
Les légumes sont traditionnellement inclus dans les plats à base de riz, coside et ragoût viande Les œufs sont également très populaires.
Des produits
Les céréales sont populaires dans ce pays depuis des siècles. Pain dans lequel souvent ajouter de l’huile d’olive, accompagne de nombreux plats.
De nombreux légumes apportés en Espagne aux quinzième et XVIe siècles d’Amérique, a réussi à devenir traditionnelle Nourriture espagnole. Parmi eux, les tomates et les poivrons, les courgettes et pommes de terre.
Huile et olives
Grâce au climat favorable, l’Espagne est devenue un lieu idéal pour la culture des olives. Ils font l’huile comme ça appelé pression à froid, distingué par la meilleure qualité. C’est utilisé en cuisine et sature les plats avec un goût particulier. Entier les olives sont consommées en apéritif ou en apéritif, elles sont également ajoutées � divers plats.
Fruits de mer
Comme une grande partie de l’Espagne est entourée d’eau, la cuisine du pays regorge d’une variété de fruits de mer. Parmi eux sont souvent trouvé bar, thon, merlu, anchois, flétan, mer ange, sardines, palourdes, huîtres, moules, crevettes et calmars. Leur utilisé de différentes manières: frit au charbon de bois, à l’huile d’olive, servi comme les tapas, jonchent la paella et ainsi de suite.
Les légumineuses
Les haricots, les lentilles et les pois sont également très populaires ici. Les haricots manger avec de la viande et les compléter avec des soupes, ainsi que des lentilles. Les noix célèbres en Espagne sont les amandes, les pignons de pin et les noisettes. Dans forme concassée, ils sont utilisés avec le ragoût, les soupes et les sauces
Viande, volaille et produits laitiers
La viande est consommée avec modération, souvent sous forme de jambon et saucisses choriso. Le poulet est souvent complété avec de la viande et du riz des plats.
Assaisonnements et herbes aromatiques
Les Maures qui ont gouverné l’Espagne pendant plus de sept cents ans ont influencé la cuisine nationale d’aujourd’hui. Par conséquent, pour améliorer le goût de on utilise la cannelle, le safran, le cumin, le paprika, le persil, l’ail, vinaigre, poivre, vin, câpres et jus de citron.
Caractéristiques de cuisson
En Espagne, ils aiment les vins, mais les consomment rarement de manière excessive. Dans la plupart du temps, ils sont saouls pendant les vacances et pas constamment. Aux habitants de cette Les pays n’ont pas besoin de se saouler pour s’amuser. Donc ils vin aimer à savourer.
Leur journée commence par un chocolat épais, du café ou des churros. Dans la campagne à 10h00 a adopté un deuxième petit-déjeuner, qui comprend oeufs, saucisses et pain. À 12 heures, ils rongent des tapas, arrosés de vin. Déjeuner Les Espagnols se composent généralement de deux à trois plats. À la fin de la journée – encore un apéritif de maryenda et le soir, à 21h00 – dîner, ce qui est plus facile déjeuner, mais contient néanmoins du poisson, des légumes et de la soupe.
Les Espagnols préfèrent souvent les tapas au dîner à la maison au bar. Ils boivent du vin et de l’eau ici, mais refusent le thé et le café après nourriture qui les distingue des étrangers. Très commun en été délicieuses boissons froides: batido, ou granizado.
Paella
Ce plat traditionnel à base de riz et d’huile d’olive est plusieurs types. Dans la plupart des cas, le safran est également inclus dans les recettes. Les additifs sont les fruits de mer, les légumes et le poulet.
La recette classique est la suivante: jambon, les calmars et les crevettes sont coupés en petits cubes. Sur olive le jambon est frit dans l’huile. Ensuite, le poulet est frit dedans et disposé au jambon. Poisson grillé et crevettes sont disposés séparément.
Ensuite, on coupe le poivron et l’oignon, on frotte les tomates et le reste des légumes sont frits. Tout est mélangé, a ajouté le safran, les herbes et l’ail, ont passé à travers une presse. Suivant sont ajoutés crevettes, poisson, calmar et jambon.
Le riz est lavé à l’eau froide, ajouté à la casserole avec des moules à d’autres ingrédients. Tout le contenu est versé au citron. jus et ail pressé. Après quelques minutes, ils ajoutent bouillon et laisser mijoter sous le couvercle pendant vingt minutes. Le plat fini est décoré persil.
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