Caractéristiques de la cuisine du Sri Lanka, ainsi que d’autres cuisines du monde, en grande partie en raison de son caractère territorial et climatique conditions. Mer chaude lavant l’île, chaleur tropicale et forte humidité, la proximité de l’Inde et de l’Asie – tout cela a contribué � ajustements dans la formation de la cuisine nationale.
Au cours de sa longue histoire, l’île a été envahie plus d’une fois. Indiens et Chinois, Portugais, Britanniques et Hollandais, Arabes et Malaisiens – ils ont tous laissé leur marque sur la culture du Sri Lanka, y compris y compris dans les traditions culinaires.
Par exemple, les Arabes partageaient buriyani et kebabs. Les Britanniques – puddings et muffins. Le chinois – plats de soja.
Caractéristiques de la cuisine nationale Sri Lanka
Légumes et Fruits
Le régime alimentaire des résidents locaux est principalement constitué de légumes et fruits, qui sont présentés dans une variété riche, plus de 365 espèces. Le riz complète les plats de légumes, ainsi que toutes sortes de fruits de mer, ce qui est grandement facilité par l’île emplacement de l’état. Le riz est cultivé en quinze variétés, différant les uns des autres dans la forme, la couleur et le goût.
Les fruits au Sri Lanka poussent en quantités énormes et plus de 70 espèces. Seules les bananes comptent au moins 200 variétés. Certains fruits ne peuvent être goûtés ici, à cause de leur incapacité totale à transporter.
Les fruits sont largement utilisés en cuisine, avec quelques consommer comme des légumes. Par exemple, les mangues marinées et les bananes frites – spécialités locales du jour.
Le roi des fruits sur l’île s’appelle le durian. Ce fruit parfois atteint 10 kg de poids et est considéré par les habitants non seulement sain, mais aussi incroyablement savoureux. Naturellement, une telle attitude affecte son prix, le soulevant assez haut.
La pastèque est très populaire dans la cuisine locale. Ils ne sont généralement pas exposés traitement thermique, en utilisant dans les salades et les desserts froids, ainsi que dans boissons non alcoolisées.
Un fait intéressant!
L’ananas est apparu sur l’île au 17ème siècle et a acquis une extraordinaire la popularité. Le poids des ananas locaux atteint souvent 5 kg. Les insulaires mangent de l’ananas avec du sel et du poivre noir.
De la viande
Mais la viande est un invité rare sur les tables des insulaires. Cependant, le poulet et on peut voir l’agneau, mais pas le boeuf. Grandes religions ici le bouddhisme et l’hindouisme, à la suite de quoi, les vaches sont vénérées comme animaux sacrés, et les principes nutritionnels sont étroitement liés � Enseignements végétariens ayurvédiques. Ce système de conservation le plus ancien et la restauration de la santé donne la nutrition la place la plus importante réglementant l’utilisation de certains produits. En particulier Elle considère que les pommes de terre et autres féculents sont très nocifs. Dans La cuisine du Sri Lanka a même choisi des épices, étant donné leurs propriétés Le point de vue de l’Ayurveda.
Les épices
Les épices jouent généralement un rôle important dans la cuisine insulaires. Herbes épicées, poivrons et racines brûlantes – tout cela sert merveilleux conservateurs sans lesquels dans un climat chaud et humide s’entendre. Il y a 42 types d’épices utilisés dans le national la cuisine Parmi ceux-ci, 37 ont une valeur médicinale.
Par conséquent, l’une des caractéristiques de la cuisine est omniprésente l’utilisation d’une variété d’épices et de mélanges à base de celles-ci.
Le mélange le plus célèbre au Sri Lanka, ainsi que dans certains états voisins est curry. Elle se prépare basée curcuma et coriandre hachés, ail et poivre noir, piments et moutarde, cumin et cannelle, et quelques autres ingrédients. De plus, leur pourcentage dans différentes régions peut varier, ce qui ne fait qu’ajouter de la diversité aux les cuisines.
Les plats préparés sur sa base sont souvent appelés – curry, en ajoutant un peu de raffinement:
- avec du riz;
- avec du poulet;
- avec du poisson;
- avec des légumes.
Le mélange d’îles diffère de la méthode continentale la cuisine En règle générale, les Sri-Lankais le font frire. Oui et à goûter ce n’est pas aussi pointu qu’en Inde même.
Fait curieux!
Au Sri Lanka, le curry est assaisonné non seulement avec du riz, du poisson, de la viande et des légumes, mais aussi des plats de fruits. Une attention particulière devrait être accordée sauces servies. En règle générale, leur acuité est tout simplement terrifiante, donc il faut se rappeler que les plats épicés sont plus efficaces pour saisir des produits frais gâteaux que lavés avec de l’eau.
Plats traditionnels
Le riz est l’un des plats traditionnels locaux. vermicelles indiappa. Il est généralement servi au petit-déjeuner avec des fruits. Indiappa empilés en petites portions sur un petit osier plateaux de paille empilés les uns sur les autres et cuits un couple
Kiribat est un autre plat que l’on peut souvent voir sur Vacances et mariages. Préparer le Kiribad à partir de riz rose épaisse lait de coco, assaisonnement avec toutes sortes d’épices, noix de coco copeaux et citrons. Kiribad servi haché en morceaux sous la forme de losanges.
Un plat local unique est appa. Il peut être comparé à des crêpes, seulement avec un centre doux et des bords croustillants. Appa se prépare sur farine de riz au lait de coco. Les servir habituellement sur petit déjeuner Parfois, un oeuf est cuit au four dans appa.
Riz au curry. Le riz dans la cuisine de l’île sert souvent de base à un festin. Il est servi séparément dans un grand plat, aligné tout autour. petites assiettes avec des sauces chaudes, ainsi que des légumes, de la viande et poisson. Vous pouvez manger du riz avec une fourchette, des baguettes et des mains. Seulement en aucun cas avec votre main gauche! (Héritage hindou traditions).
Parmi les desserts, kevum est très célèbre – une tourte à l’huile avec des épices, mélasse et noix de cajou.
Boissons
Il y a quelques difficultés avec l’eau potable au Sri Lanka. En raison des caractéristiques territoriales et climatiques de l’île boire de l’eau brute d’une source d’approvisionnement en eau ou de sources naturelles peut être très dangereux. Surtout pendant la mousson. Donc mis en bouteille l’eau potable est achetée dans les magasins.
Vous devez également acheter soigneusement les jus de fruits et boissons C’est plus sûr de le faire dans des institutions sérieuses, pas sur les stands de rue.
Les raisins sont peut-être l’un des rares fruits pratiquement ne grandit pas au Sri Lanka. Par conséquent, sa vinification développée l’île n’a pas de structure. La majeure partie du vin est importée, ce qui affecte négativement le prix et souvent la qualité. Mais même le local La bière Lagner n’est pas un prix bas.
Les amateurs de boissons fortes aimeront sûrement arak – vodka de palme. Ils en boivent à la fois sous forme pure et dans des cocktails.
Désaltère parfaitement le lait de coco soif. En général, la noix de coco est importante produit dans la cuisine nationale. Ragoût de viande, poisson et les légumes, la pulpe est utilisée dans les salades de légumes et de fruits tartes et gâteaux de base. Et pour boire, il vaut mieux boire variété de noix de coco royale. Ils se distinguent par la couleur rouge de la coquille. Son servi avec une paille, ouvrant le dessus de la noix.
Le thé au Sri Lanka est toujours une carte de visite et un favori un verre. La tradition séculaire de la culture des théiers a déterminé l’émergence d’un grand nombre de variétés différentes, ainsi que de célèbres mélanges de thé avec l’addition de fruits, de fleurs et d’herbes.
Fait curieux!
À la pleine lune, les boissons alcoolisées sont interdites non seulement dans les rues, mais aussi dans les lieux de divertissement. Cependant, dans son propre la chambre d’hôtel les dégustant est autorisée.
Les visiteurs au Sri Lanka trouveront sa cuisine nationale assez diversifié et intéressant. Au fait, beaucoup de locaux les plats sont spécialement adaptés aux touristes peu habitués aux aigus nourriture L’essentiel est de poser des questions sur la composition à temps et d’indiquer votre préférences.
