Certains documents historiques prouvent que la cuisine turque acquis ses traits caractéristiques, depuis l’époque des tribus nomades et les premiers colons turcs en Asie.
Les racines de la cuisine turque proviennent de l’empire ottoman. C’est l’état a été fondé par les tribus turques, qui sont très simples se rapporter à la cuisine. Leurs plats principaux sont principalement de la viande, qui était par morceaux enfilée sur des brochettes et frite sur feu, ou des haricots bouillis dans un chaudron. En fait, seulement avec ces plats Les Turcs ont enrichi la cuisine de l’empire byzantin.
Viande cuite avec une brochette appelée shish kebab “, conservé dans sa forme originale et aujourd’hui jour Les Turcs depuis les temps anciens ont cultivé le blé et largement utilisé pour faire différents types de pain à la levure et pâte ordinaire cuite dans des fours à argile ou au charbon braseros. Parmi les plats populaires de cette époque, on trouve le «manti» et le «borax». Aussi jusqu’� de nos jours, des recettes de plats sucrés gastronomiques, ainsi que des produits de farine, dont la recette n’a pas beaucoup changé, même après mille ans
Caractéristiques de cuisson de la dinde
Le rôle principal dans la nourriture turque est le riz. Il se tient avec tel agneau populaire, viande de chèvre et de volaille. Le plat de riz le plus populaire est la viande de pilaf très finement haché et mélangé avec du riz. Le deuxième produit important est maïs, car les résidents turcs aiment les plats de céréales.
Les plats de haricots et de pois chiches (mouton) sont également courants. pois). En outre, les Turcs ne peuvent imaginer leur régime sans tomates et poivrons. Un attribut important d’un chef turc il y a des épices que les voyageurs arabes ont apporté ici, pourtant depuis l’époque de l’empire ottoman.
Les épices et les épices sont plus colorés lors de la préparation de plats de légumes, le plus souvent froid. Carottes, légumes verts, artichauts assaisonnés à l’acide jus de citron et huile d’olive servis en apéritif. Le roi plats de légumes est aubergines avec de la viande patlican kebab avec des rouleaux de chou. Vous ne pouvez pas imaginer de plats turcs sans l’ail et les oignons, considéré comme très utile et donne aux plats un goût particulier.
Plats populaires
La nourriture préférée est les boulettes de viande – une veste qui Assurez-vous de cuisiner avec une brochette. Accompagnement présenté plats de courgettes, aubergines okra. Aussi dans la nourriture peut ajoutez du pin ou des noix, des pistaches, raisins secs (uniquement la variété Sultanka). Ils donneront de la nourriture goût unique. Si vous devez ajouter de l’acide au plat, utilisez grains de grenade, pas de jus de citron. Pour un usage alimentaire uniquement du fromage de brebis vieilli en saumure, ou “kaymak” aigre), que les Turcs préparent avec du lait de brebis.
Depuis l’Antiquité, le pays des mers était bien développé viticulture. Il est à noter qu’un résident musulman les boissons alcoolisées ne sont pas comprises dans votre alimentation. Mais contrairement à cela très célèbre dans le monde entier, boisson turque avec contenu l’alcool est le rakiya. Ceci est une boisson à base de riz. grains ou fruits de dattes.
Les résidents turcs ne boivent pas de bière. Soif prise tremper avec de l’eau froide, des jus de fruits, des boissons ou Ayran.
Ayran est une boisson turque à base de yaourt et eau salée. Les personnes qui viennent visiter se voient généralement offrir thé ou café préparé selon leurs traditions. Cuisine turque classé à juste titre troisième parmi les meilleures cuisines du monde, donc comme il est connu pour sa diversité et son antiquité (premier l’endroit appartient à la France, trois fois est la cuisine chinoise).
Culte de la nourriture
Au cours des siècles de l’Empire ottoman, la nourriture était devenue un culte. Ne vaut que sur moment d’introduire l’ancien palais de Topkapi dans la capitale de la Turquie, où Au 17ème siècle, environ 13 000 cuisiniers vivaient. Et surtout, que chacun d’entre eux s’est spécialisé uniquement dans la préparation d’un chef d’oeuvre culinaire. Ici, plus de 10 000 personnes pourraient nourrir un jour. les gens, et en signe de miséricorde, ils pourraient envoyer des paniers remplis de nourriture, nobles résidents de la ville.
Il est à noter que les janissaires avaient des titres qui ont en commun avec Cuisine turque. “Cooking Soup” est un commandant d’armée dont les subordonnés étaient “cuisinés” (officiers), etc. Très important dans le pays était lié à la qualité de la nourriture. Même quand les marchands avec des caravanes des produits transportés tels que des épices, des légumes, des fruits, boissons nécessitant l’autorisation spéciale d’une certaine autorité, qui a mis la soi-disant marque de qualité.
Le régime alimentaire des résidents turcs est très influencé par la religion. En Islam, très Le jeûne pendant le ramadan, l’interdiction de l’alcool ou de la viande porc, alcool, etc. La diversité de la cuisine a pu affecter l’histoire multinationale de la population de la Turquie.
Sur le territoire de la Turquie a longtemps vécu Grec, Arabe, Assyrien, Turkic, Arménien et autres population. Chacun des peuples a apporté sa propre contribution au développement caractéristiques de la cuisine turque. Pour cette raison, la cuisine turque est un peu Comparez avec les cuisines grecque, balkanique et autres.
Le petit-déjeuner turc comprend les produits suivants:
- Le pain
- Du fromage
- Olives noires
- Le thé
Le déjeuner consiste en trois plats ou plus, sans les salades. Premier apéritif meze servi. Il peut être différentes salades et légumes marinés, fruits de mer et tartes, œufs et melon. L’attribut obligatoire du dîner est le pain. Dans le passé, la Turquie a été “corbeille à pain du monde”, en raison de cela associé au produit beaucoup de traditions. On croit que la recette du pain du peuple turc reçu de l’archange et le manger, il ne devrait frais, pas du tout hier. Dans le pays cuire:
- Ekmek (pain blanc),
- Paide (gâteaux plats),
- “simit” (anneaux cuits au four et saupoudrés de graines de saison),
- “borek” (pâte large et fine à partir de laquelle les pâtisseries feuilletées sont cuites) gâteaux ou tartes).
Prenez une collation, il est temps de manger!
Après l’apéritif, les plats principaux sont servis. Le plus populaire: Kebab viande sur un feu ouvert. Dans notre pays, un tel plat est plus connu sous le nom de barbecue. Le kebab d’agneau est fait et assaisonné miel et huile d’olive. Et tous les agneaux ne peuvent pas continuer kebab. Pour la fabrication d’un tel plat, seul tribal animaux qui paissaient dans de grandes étendues ouvertes. C’est le plat le plus commun en Turquie et vous pouvez l’acheter littéralement à tous les coins.
Köfte a mélangé de la viande hachée de viande crue et des assaisonnements et des œufs. À ce mélange est roulé en boules. Présenté soit cru ou légèrement pré-frit à votre goût. Fruits de mer Depuis La Turquie est un pays de mer, il y a assez de fruits de mer ici. Ici faire frire le poisson sur du charbon de bois pour obtenir le goût saturé, et l’arôme est tout simplement magnifique.
Des poulpes, des seiches et des huîtres sont également consommés. Tous seulement le plus frais, littéralement de la prise. Accompagnements de légumes. Sont utilisés des légumes cuits dans leur propre jus avec des assaisonnements, ou farci ou frit.
Les Turcs aiment beaucoup manger du poivre, de l’iris, des haricots verts, tomates, oignons et aubergines. Chou pas très respecté. Cuisine turque connu pour ses épices et assaisonnements, car ce peuple ne sont pas présente la cuisine sans ce supplément. Merci à eux la nourriture est aromatique et très savoureuse.
Après les plats principaux, vient le moment des desserts. Au coeur d’eux les préparations utilisent des baies et des fruits. Populaire ici marmelade, confiture de cerises, pâte frite aux noix, graines et poudres, ainsi que des puddings au lait.
Les desserts sucrés sont lavés avec du thé fin appelé chayybardak. Un Turc peut boire jusqu’à 30 tasses de thé par jour. Même sur Il y a une pause séparée pour boire du thé. Parmi les nationaux alcool célèbre vodka “rakiya” à base de raisins et d’ananas. Ils consomment également des yaourts et des vins dilués avec de l’eau malgré interdictions en religion. Ainsi, avec une ferme certitude, vous pouvez dire que la cuisine turque est juste un trésor de plats incroyables et combinaisons. Il captive et captive à première vue. Donc nous il ne reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit.
