Pendant longtemps, la cuisine de l’Ukraine peut être fière par le fait qu’elle avait un chemin difficile à préparer multi-ingrédients pour des plats légers. Aussi dans cette cuisine il y a beaucoup méthodes intéressantes de traitement thermique des produits. Avec développement en étroite quartier avec d’autres nationalités, les habitants de l’Ukraine ont créé leur charme unique lors de la cuisson de certains plats.
Un peu d’histoire
Si vous plongez dans l’histoire, vous découvrirez qu’à la fin du 11 mai au début du 12ème siècle, le sarrasin a été oublié du côté asiatique. Plus tard de ils ont commencé à faire de la farine et des céréales. De tout cela il était possible préparer des crêpes et des crêpes, la farce et, en conséquence, un plat d’accompagnement, la choucroute et frottis. Aux 15-16 siècles, le développement du commerce a commencé à prendre de l’ampleur. relations avec les États voisins.
Juste à ce moment, les pastèques et les mûres ont été importés d’Asie centrale, et d’Amérique – maïs, potiron, haricots et pommes de terre. De cette façon grâce aux relations commerciales, la table des Ukrainiens s’enrichit avec le temps et de nouveaux plats uniques sont apparus. Il a également été beaucoup inventé boissons faites en utilisant une technologie spéciale. Si vous regardez la nourriture Ukraine moderne – vous pouvez voir les aliments gras et lourds. Mais ça premier regard superficiel.
La fournaise est la tête de tout!
La cuisine des peuples de l’Ukraine est très pratique, est et a toujours été fois. La nourriture était toujours cuite dans un four. La fonte y a afflué avec petit déjeuner, déjeuner et dîner. Plat principal préféré de la table ukrainienne Ce sont différents types de pommes de terre, bortsch, boulettes et porridge. Ces plats très riche en vitamines, si cuit correctement, et porter masse d’oligo-éléments. L’histoire du four en Ukraine remonte � lointaine antiquité.
Vyrista Peach ou le «feu de joie du type fermé» est le père d’un poêle moderne. Cette fournaise est une campagne pour les fourneaux des Slaves. Il a été produit dans le four les méthodes de cuisson telles que la cuisson, la cuisson au four ou la cuisson. Au cours de ce traitement des produits, ils ne perdent pas leur bénéfice en les aliments ne forment pas de substances cancérigènes nocives. Cela ne peut pas être dit à propos de fumer ou rôtir. Grâce aux parois très épaisses du four, les produits languir dans la chaleur pendant une longue période, et c’est pourquoi la cuisine va uniformément et lentement.
La place la plus importante sur la table ukrainienne appartient au pain. Son cuit à la main à partir de farine de blé blanche. Au fait, dans cette farine contient jusqu’à 24% de protéines, environ 2% de matières grasses, environ 2% de fibres et de nombreux acides aminés.
Le pain est cuit au levain au four. Mais aussi dans la cuisine L’Ukraine peut être vu et pain sans levain. À partir d’un tel test, il est accepté faire des plats, par exemple, des boulettes. Dans les biscuits comme utilisez généralement une pâte sablée ordinaire à base de seigle, de sarrasin et de le blé fait la bouillie et le kuti.
Kutia est un type de porridge. On peut la voir sur la table lors du New Année, Noël, Épiphanie ou Réveil. Cette bouillie doit être cuite de grains de blé non broyés (l’orge peut être utilisée) et Ajoutez-y des noix et des raisins secs, ainsi que du miel. Kutya doivent être mangés au début du repas et emportés à l’église ou au cimetière. Ils mettent du lait de faible en gras avec des graines de pavot pour kutya, noix ou amandes.
Les assaisonnements dans la cuisine ukrainienne sont également traditionnels – les oignons et l’aneth, raifort et poivre, ainsi que des graines de menthe, d’anis ou de carvi. Les assaisonnements ont généralement poussé près de la maison ou étaient disponibles. Huile extraite de pousses graines de maïs et de tournesol. Et du jus de pommes produit vinaigre
Trésor national
On peut dire que le bortsch est le plus qu’il n’y a pas de plat national Cuisine ukrainienne. Ce plat est inclus dans la catégorie de complexe, car dans ce peut inclure jusqu’à vingt ingrédients! L’ingrédient le plus important est les betteraves. Au fait, le vrai bortsch est cuit sans viande, mais la cuisine est divisée en deux étapes. Vous devez d’abord cuisiner yushka (bouillon) et la deuxième étape consiste à passer les légumes. Pas un l’hôtesse de l’Ukraine ne lancera pas de légumes dans le bouillon sans passivation, parce que obtenez un goût complètement différent de bortsch.
Les raviolis sont un autre plat «facial» de l’Ukraine. Leur cuisine pas très différent des manti caucasien ou des raviolis sibériens. La seule différence est qu’ils n’ajoutent pas de la viande mais des pommes de terre à la garniture, chou, cerises ou fromage cottage.
À une époque où il y avait une guerre avec les troupes en Ukraine passionnant Asie et le Caucase, les envahisseurs étant un peuple croyant en Allah a été emmené et volé dans une direction inconnue. bétail.
Il y avait ceux qui ont tué le bétail sur place. Ils ont pris aucun animal ne touchait qu’un seul cochon. Ils ont considéré ces les animaux sont sales, les cochons des envahisseurs ne valaient donc pas le prix. Grâce aux porcelets, le peuple ukrainien a survécu, car à cette époque, à partir de la viande n’était que du porc. À propos, dans la ville de Loutsk il y a un monument un cochon qui a “nourri” les Ukrainiens pendant les combats.
Le porc sert à préparer de nombreux plats. Ukrainiens préfère son mouton et son bœuf. Et en quel honneur ukrainien gros! Ça fond dans la bouche! Même de la graisse, l’ukrainien peut faire cuire des dizaines de plats. Vous pouvez manger du saindoux juste comme ça – il a bon goût lorsqu’il est fumé ou salé. Aussi de la sala est cuite avec des crépitants, qui sont ensuite jetés dans des tartes, frits pommes de terre ou tout simplement manger avec une tranche de pain. Ils ne peuvent pas se passer de graisse plats tels que boulettes de viande à l’ail jeune, viande aux pommes de terre, porc bouilli ou torsions.
Yushka, qui signifie bouillon – l’un des traditionnels plats de la cuisine ukrainienne. Les décoctions peuvent être différentes – faites de différentes variétés de poisson ou différents types de viande, et même des fruits. Donc mais les décoctions peuvent être à la fois des plats indépendants, et la base, par exemple un bouillon pour le bortsch. Dans les bouillons, vous pouvez ajouter des céréales ou des pois, qui à son tour bouillir et faire ressembler le bouillon bouillie.
Boissons nationales
En Ukraine, la vodka a longtemps été considérée comme une boisson nationale. miel, bière, kvas, teinture et vins de raisin. Au fait, à propos de kvass le premier a été préparé par le prince Vladimir de Kiev, déjà en 989. Ses mots ont été enregistrés dans la chronique “Distribuer du miel, du kvas et de la nourriture”. Maintenant vous pouvez trouver un grand nombre de recettes de kvass.
Kvass n’est pas seulement une boisson merveilleuse pendant la saison chaude désaltère, mais aussi un groupe de vitamines E et B1. Avec tout cela, kvass n’est pas difficile à cuisiner. Pour le préparer, vous devez prendre de l’eau, du moût, croûtes de pain brun (craquelins). Mais c’est une recette classique du kvass. Un il peut donc être préparé à partir de baies et même de légumes. Grand kvass prendre des poires, des pommes, des betteraves. Pour le goût, vous pouvez ajouter menthe, argousier ou feuille et racine de raifort.
Une autre boisson ukrainienne populaire est l’hydromel ou tout simplement chérie Cette boisson dans les temps anciens était utilisée uniquement pour les rituels. Mead peut être considéré non seulement comme ardent, mais aussi comme un guérisseur.
Mead est fabriqué à partir de miel, levure, houblon, baies, racines et les épices. Mead forteresse ne dépasse pas 16% vol. Et diffère elle de ces boissons a un goût de miel doux sans se sentir les vapeurs d’alcool. Mead doit être consommé avant les repas, comme ça stimule l’appétit. De nos jours, la vodka est devenue populaire Teinture faite de miel avec du piment Chili
En Ukraine, une table est rarement fournie avec des légumes. Chou et betteraves, pommes de terre et courgettes, concombres et aubergines, radis et carottes – qui n’est pas présent dans les plats ukrainiens, ce qui peut ressembler � complexe et unique. Vous pouvez faire des légumes nombreux plats de salades ou plats d’accompagnement au plat principal.
Les légumes contiennent tout un stock d’oligo-éléments et de vitamines. Pour presque 100% de propriétés utiles dans le four rester dans les produits. Plats ukrainiens typiques comme les betteraves, compote de crème sure, citrouille de plantain, semoule de citrouille, des pommes de terre avec du fromage ou des crêpes peuvent être trouvés sur n’importe quelle table Ukrainiens.
Les pommes de terre sur les tables des Ukrainiens sont apparues au milieu du 18ème siècle. Et les citoyens ont volontiers accepté ce produit. Les pommes de terre peuvent être cuites, cuire, cuire, faire frire et ajouter à de nombreux plats. Pomme de terre peut manger comme un plat indépendant, mais vous pouvez utiliser pour farcir dans des tartes ou des boulettes. Aussi la pomme de terre est super Il est combiné avec un poisson ou un morceau de viande bien frite. Au fait L’un des plats nationaux est le draniki.
Pour ce faire, râpez les pommes de terre et faites-les frire dans un légume l’huile. Avant de les servir, les crêpes aux pommes de terre doivent être saupoudrées l’ail.
Vous pouvez également faire des pommes de terre à partir de pommes de terre. Ce plat ressemble � sur une tarte, qui comprend le chou cuit, les pommes de terre, crépitements et oignons. Ce gâteau est cuit au four et avant de servir coupé en morceaux. Ce plat est très savoureux à utiliser avec un épais crème sure.
Les Ukrainiens aiment beaucoup les fruits et les baies. Pastèques ou cerises, pommes et cerises douces, mûres, framboises, airelles, prunes et canneberges – ce ne sont que quelques baies d’une table ukrainienne typique. Ces baies peuvent utiliser comme plat indépendant, et peut être ajouté aux céréales, en faire des compotes ou des conserves.
Tout au long de l’histoire, les tables ukrainiennes étaient riches baies, car elles ont toujours été disponibles. Des champs et des forêts aux baies séché pour les consommer dans les mois d’hiver. Jam est ce que les Ukrainiens aiment cuisiner à partir de baies et de fruits. Dans la règle confiture préparée selon cette recette ukrainienne devrait que le sucre soit mis à 60% et que les baies ou les fruits ne soient que 40% Avec ce pourcentage, le goût des baies ou des fruits ne restera pas gâté et aussi brillant que possible sous la forme de ne pas aliments en conserve.
Comme vous pouvez le constater, la table ukrainienne est très riche en toutes sortes de nourriture et boissons. Ce pays a beaucoup de son national des plats. Bon nombre de ces plats sont préparés selon d’anciennes recettes et c’est par conséquent, seul en Ukraine, vous pouvez essayer le vrai bortsch, crépitements, boulettes ou hydromel.
