Cuisses d’agneau braisées à la gremolata

Cuisses d’agneau braisées au gremolata – une recette détaillée cuisine. Dans ремя: 3 час. 50 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 4 jarrets d’agneau (chacun environ 600 gr., 1 jarret par partie)
• Huile d’olive
• Le sel
• 1 dés de 2,5 cm, grosse tête d’oignon ou 2 petits oignons
• 3 carottes pelées et coupées en dés de 1 cm
• 3 dés de 1 cm de céleri
• 4 gousses d’ail
• 1 boîte (340 gr.) De pâte de tomate
• 2 cuillères à soupe vin rouge fort
• 2 cuillères à soupe l feuilles de romarin finement hachées
• 10 à 12 liasses de thym
• 3 à 4 c. de l’eau
• 4 feuilles de laurier
• Gremolata (voir ingrédients ci-dessous) pour servir

Gremolata:

• 1 zeste d’orange
• Zeste de 1 citron
• 1/4 Art. feuilles de persil finement hachées
• 1 petite gousse d’ail hachée
• 2 cuillères à soupe l raifort frais râpé
• Combinez tous les ingrédients dans un petit bol.

Recettes avec des ingrédients similaires: agneau, vin rouge, tomate pâtes, oignons, ail, carottes, céleri, romarin, thym, feuille de laurier, zeste de citron, raifort

Préparation de la recette:

1. Préchauffez le four à 205 ° C. Lubrifiez le plat à rôtir avec de l’huile d’olive. l’huile et bien chauffer. Bien saler l’agneau et mettre dans le pan. Frire de tous les côtés. C’est une étape très importante, pas sauter le. À ce moment-là, dans un robot culinaire, écrasez des oignons, carottes, céleri et ail jusqu’à pâtes en tranches.
2. Placez les pilons de la rôtissoire sur une plaque à pâtisserie. Verser hors de la casserole excès de graisse. Ajoutez un peu plus d’huile pour fermer le fond et mettre la purée de légumes. Sel au goût. Faire frire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés pendant environ 20 minutes. ВEn conséquence, une sorte de croûte de légumes frits, mais assurez-vous qu’il ne brûle pas, c’est l� il y aura des arômes! Et ne sautez pas cette étape, grâce à elle vous recevrez couleur brune et arôme du plat fini.
3. Ajouter la pâte de tomates et faire sauter pendant 5 minutes. Verser dedans vin, mettre le romarin haché et un bouquet de thym. Cuisine souvent en remuant jusqu’à ce que le vin se soit évaporé à mi-chemin. Repose-le pilons dans une rôtissoire et versez 3-4 c. de l’eau Elle doit complètement couvrir l’agneau, ajouter plus d’eau si nécessaire. Mettre en feuille de laurier, le couvrir et le placer dans four préchauffé.

   Temps de cuisson

   – environ 2,5 à 3 heures – quelque part au milieu du cycle de cuisson viande Vérifiez l’agneau environ toutes les 45 minutes. Si le liquide est déj� évaporer, ajouter plus d’eau. Enlevez l’excès de graisse. Dans 30 minutes avant en fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire dorer le plat. Lorsque les jarrets sont prêts, la viande doit être très douce et parfumé. Mettez-le sur des assiettes de service et décorer hochet Servir avec du pain à la polenta si désiré.