Cuisses de dinde cuites à la vapeur dans une sauce à la taupe – recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: АннаHeure Williams: 1 heure. 32 minutes Difficulté: moyenne Portions: 6 – 8 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pour la sauce mole:
- 4 pc écorce de physalis végétal
- 2 tomates moyennes
- 4 gousses d’ail non pelées
- 1/2 gros oignon
- 3/4 Art. huile végétale
- 8 piments d’anchois séchés, coupez la base et versez graines (laisser des graines)
- 8 piments pasilla séchés, coupez la base et jetez-les les graines
- 1 tortilla tortilla
- 1/2 cuillère à soupe amandes hachées
- 1/2 cuillère à soupe raisins secs
- 1/2 cuillère à soupe graine de citrouille
- 4 c. À table l graines de sésame
- 5 pièces poivre entier
- 5 pièces pois poivre noir
- 2 pcs gousses entières
- Anis étoile 1/4 étoile
- 2,5 cm Rouleaux à la cannelle
- Gros sel
- 170 gr chocolat au lait
- Riz cuit prêt, gâteaux à la tortilla, pour la garniture
Pour la dinde:
- 6 à 8 cuisses de dinde (300 g chacune)
- 1/2 gros oignon
- 2 branches de céleri coupées en quatre
- 1 gros bouquet de coriandre
- 2 pcs gousses entières
- 4 pc poivre entier
- Anis étoile 1/4 étoile
- 5 pièces pois poivre noir
- Gros sel
Recettes avec des ingrédients similaires: dinde, oignon, céleri, coriandre, clou de girofle, piment de la Jamaïque, anis étoilé, grains de poivre noir, physalis végétal, tomates, ail, amandes, raisins secs, graines de citrouille, sésame, cannelle, chocolat, riz, piment ancho, pasilla
Préparation de la recette:
- Cuire la dinde: mettre dans une grande casserole les cuisses dindes, oignons, céleri, brindilles de coriandre, clou de girofle, piment de la Jamaïque poivre, anis étoilé, grains de poivre et 1 c. sel, verser froid l’eau, de sorte que la viande est complètement immergée. Apporter � faire bouillir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit molle, environ 1 heure 30 minutes En utilisant des pinces de cuisine, retirez de casseroles de viande de dinde et mettre sur le plat de sorte qu’il soit un peu refroidi. Puis passer le bouillon à travers un tamis fin dans un grand récipient à mesurer ou un bol. Il devrait recevoir environ 8 c. bouillon, s’il s’avère plus, remets le bouillon dans la casserole et continuez à cuisiner jusqu’à ce qu’il admette 8 c. Enlevez la graisse de surface du bouillon. Enlevez la peau des cuisses de dinde.
- Préparez la sauce mole: faites chauffer le gril. Mettre sur physalis grillés, tomates, ail et oignons. Faire frire les légumes en tournant jusqu’à carbonisé, environ 10 min. Shift les légumes dans un bol et laisser refroidir légèrement. Ensuite, retirez la pelure de la tomate et l’ail.
- Chauffer dans une grande poêle à feu moyen. 1/4 Art. huile végétale. Ajouter les piments dans la poêle et faire frire, en tournant jusqu’à ce que les poivrons soient frits, 30 – 45 secondes, mettre dans un bol. Frire dans le même poêlon avec du beurre et de la tortilla, passer dans un bol avec le piment. Verser les poivrons et la tortilla avec de l’eau et laisser pendant 30 minutes ramollir, puis égoutter l’eau. Poivrons et une tortilla dans un bol de légumes.
- Videz l’huile de la poêle et essuyez-la avec un essuie-tout. Verser 1/4 cuillère à soupe dans le même plat. nouvelle huile végétale et chauffer à une température modérément élevée. Ajouter à la casserole Amandes et faire frire, en remuant, jusqu’à ce que doré, pendant 3 min. Ajouter Raisins secs et frire jusqu’à ce qu’il gonfle, encore 30 secondes., déplacer avec À l’aide d’une cuillère à égoutter dans un bol. Ajouter les graines de citrouille dans la casserole et frire, en remuant jusqu’à ce qu’ils éclatent, 2 min., décalage dans un bol avec des amandes.
- Égouttez l’huile de la poêle et essuyez-la avec une serviette en papier c’est sec. Chauffer la casserole à température moyenne. Ajouter les graines de sésame et faire sauter environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés passer dans un bol séparé. Ajouter 1 dessert à la même poêle cuillère ancho graines de piment, piment de la Jamaïque, grains de poivre, clou de girofle, anis étoilé et un bâton de cannelle, frire, en remuant, 2 min., décalage Épices dans un bol avec des graines de sésame, et laisser refroidir légèrement. Tout broyer Épices en une poudre fine.
- Verser les amandes grillées, les raisins secs, les graines de citrouille dans un mélangeur, épices moulues, 1/4 c. sel, ajoutez 2 c. bouillon de mouture jusqu’à consistance lisse, verser dans un bol. Mettre dans un mixeur légumes frits, piments chili, tortilla, 1 c. sel et 2 c. bouillon broyer jusqu’à consistance lisse.
- Faire chauffer dans une grande casserole à fond épais à une hauteur modérée température 1/4 Art. huile végétale. Ajouter le mélange en purée poivrons et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement s’épaissit, environ 5 minutes Ajouter le mélange d’amandes avec épices et 2 c. bouillon, porter à ébullition à feu moyen la température. Ajoutez le chocolat et remuez pour fondre. Ajouter des hanches La dinde et le ragoût jusqu’à ce que la viande soit complètement réchauffée, environ 30 minutes Si la sauce est épaisse, diluer avec du bouillon. Ajoutez du sel au goût.
- Servir les cuisses de dinde à la vapeur dans une sauce mole au riz avec des tortillas tortillas.
