En cuisine, vous pouvez utiliser à la fois le steak t-bone et le le portier, qui se compose de ces parties – steak de striploin et filet mignon relié par un T-bone, mais beaucoup plus gros taille. Les deux coupes se distinguent par une tendresse et une jutosité extraordinaires. et ne nécessitent pas de marinage préalable. Il suffit de les saupoudrer sel et poivre noir et griller au degré désiré préparation. Servir un steak aromatisé, tartiné d’une délicieuse sauce fouettée au beurre dans un mélangeur grillé tomates, paprika fumé, ail et raifort râpé. с друзьями: 
Time: 1 hour. 10 minutes Difficulté: easy Portions: 4 – 6 recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 2 steaks T-Bone ou Porterhouse, 4 cm d’épaisseur (0,9 à 1 kg. chacun)
- Huile végétale pour graisser le gril
- 1 petite tomate en forme de prune, tranchée dans le sens de la longueur en deux
- 90 gr. beurre non salé, température ambiante
- 1 cuillère à soupe l raifort, égoutter le liquide
- 1 cuillère à café pâte de tomate
- 0,5 c. À thé paprika fumé
- 1 petite gousse d’ail râpée
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, tomates italiennes, paprika au raifort
Préparation de la recette:
- Préchauffer le gril pour modérer la chaleur et préparer la zone chaleur indirecte (sur un barbecue au charbon de bois, ramassez tous les charbons dans une direction; sur le gril à gaz, éteignez la moitié des brûleurs). Laisser les steaks quand température ambiante pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, graisser le gril avec de l’huile végétale. Faire sauter les moitiés de tomates au feu direct jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées, 3-4 minutes de chaque côté. Laisser refroidir, puis passer � petit robot culinaire; battre jusqu’à petit avec la masse pièces. Ajouter le beurre, le raifort, la pâte de tomate, le paprika, ail, 1 cuillère à café sel et un peu de poivre noir. Battre jusqu’à réception masse homogène, en grattant périodiquement le mélange des parois du bol moissonneuse batteuse. Transférer l’huile de tomate dans un bol et placer dans réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Saupoudrer les steaks de sel et de poivre noir. Mettez les plus le côté frais du gril. Couvrir et faire frire jusqu’� un thermomètre inséré latéralement au centre du steak ne montrera pas la température 43 ° C, environ 8 minutes de chaque côté. Déplacez les steaks vers zone de chaleur directe et frire, sans couvrir, jusqu’à croustillant et température 52 ° С pour une torréfaction légère, environ 2 minutes chacune côté.
- Transférer sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie, graisser les steaks huile de tomate et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
