Des frites croustillantes peuvent même être frites à la maison (Frites) comme les restaurants de restauration rapide et il sera d’or dehors et air dedans. Pour ce faire, les premières pommes de terre trempé dans l’eau pour éliminer l’excès d’amidon. Le plus long tremper, le plus croustillant il se révélera. Et puis les tranches sont frites deux fois. Cela affecte aussi sur leur texture, car si vous faites frire une fois, les pommes de terre deviendront croustillant à l’extérieur, mais à l’intérieur il restera comme s’il était cuit et après une nouvelle friture à une température plus élevée deviendra idéale texture. Jetez les pommes de terre dans la casserole en petites quantités pour l’huile n’a pas refroidi beaucoup, et utilisez un thermomètre à graisse profonde pour поддержания постоянной температуры. 
Time: 1 hour. 10 min Difficulté: facile Portions: 4 – 6 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 4 gros tubercules de pomme de terre russet-burbank (environ 1 kg)
- Huile végétale, pour les graisses profondes (environ 2 litres.)
- Sel de mer fin et poivre noir moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: pommes de terre, frites
Préparation de la recette:
- Remplissez un grand bol avec de l’eau froide. Épluchez les pommes de terre. Coupez des tranches de 0,8 cm d’épaisseur, puis empilez les tranches en un tas et hachez les bâtons d’une épaisseur de 0,8 cm en les jetant dans un bol d’eau. Faire tremper pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 24 heures. Cela aidera à enlever excès d’amidon de pomme de terre et prévenir l’oxydation.
- Verser 4 cm d’huile de colza dans une casserole à fond épais; installez un thermomètre à graisse profonde et chauffez l’huile à feu moyen à une température de 160 ° C Égouttez et séchez les pommes de terre pour éliminer l’excès d’humidité.
- Trempez 2 poignées de pommes de terre dans l’huile chaude. Sur la pomme de terre Il devrait y avoir un minimum de 2 cm d’huile. Frire jusqu’à ce qu’il devienne lumière dorée, 5-7 minutes. Mettez les pommes de terre sur une cuillère à égoutter, brosser délicatement l’excès d’huile et transférer sur une grille. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient frites.
- Porter la température de l’huile à 175 ° C Frire à nouveau les pommes de terre 2 poignées à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes. Disposer pommes de terre avec une cuillère à égoutter, en essuyant doucement l’excès d’huile, et saupoudrer sel et poivre noir. Répétez la même chose jusqu’à frire pommes de terre entières.
