Marcela Valladolid utilise une seringue à viande spéciale pour un mélange de bouillon de poulet, de beurre fondu et de tequila frappé droit dans la poitrine, les cuisses et les cuisses de la dinde, et la viande s’est avérée très сочным. 
Time: 3 час. 50 min Difficulté: facile Portions: 1 0 – 12 Recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 dinde (6,3 kg), retirez les entrailles et économisez
- 3 et 3/4 Art. bouillon de poulet (en portions)
- 3 cuillères à soupe l la tequila
- Le sel
- 4 cuillères à soupe l (55 gr.) Beurre fondu
- 1/3 Art. confiture d’abricot
- 2 c. À thé morceaux d’origan séché
- 2 gousses d’ail
- Poivre noir moulu
- 5 piments Anaheim verts longs et secs (pelés et les tiges)
- Abricots secs (abricots secs), piments rouges, coriandre fraîche, pour la décoration
- Équipement en option: seringue à viande
Recettes avec des ingrédients similaires: Dinde, Chili, Abricot confiture, abricots secs, coriandre, origan, ail, tequila
Préparation de la recette:
- Dans une casserole de taille moyenne, mettez les piments rouges et versez 2 c. bouillon de poulet. Porter à ébullition et éteindre le feu. Partir poivrer dans le bouillon pendant 5 à 10 minutes pour le ramollir.
- Dans un petit bol en métal, mélanger 3/4 c. poulet bouillon, beurre fondu et tequila. Sel Composez ce mélange avec une seringue à viande et coller dans les cuisses, les poitrines et les cuisses de la dinde. Si le mélange commence à se solidifier, placez le bol sur un brûleur à gaz ou dans réchauffer le four jusqu’à ce que le beurre soit à nouveau fondu.
- Mettez le piment avec le liquide dans un mélangeur. Ajouter l’abricot pulpe, origan, ail et battre jusqu’à consistance lisse. Saler et poivrer au goût, puis transférer la purée de chili dans le faitout taille moyenne. Étendre la dinde avec la purée de chili, environ un verre (laissez le reste pour la sauce en fin de cuisson), un peu de purée de pommes de terre mettre sous la peau de l’oiseau dans la zone de la poitrine. Salez bien et poivrer la dinde.
- Préchauffez le four à 220 ° C. Placez la dinde sur la grille, mettre dans un plat allant au four. Rentrez le bout des ailes sous carcasse. Attachez les jambes avec du fil de cuisine. Pliez les abats sous une forme. Verser le reste du bouillon dans le moule et cuire au four pendant 45 minutes.
- Réduire la température du four à 180 ° C Continuer la cuisson dinde pendant environ 2 heures, en versant le jus attribué toutes les 20 heures min., jusqu’à ce que le thermomètre culinaire indique 75 ° C dans le plus épais parties de la cuisse. Si la peau commence à brûler, couvrez-la sans serrer. feuille de dinde. Mettre la dinde sur le plat, en la laissant se détacher jus, et laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.
- Filtrer le jus du plat de cuisson dans une grande casserole épaisse et jeter tous les morceaux durs. Cuillère graisse de la surface avec une cuillère liquide et le jeter. Dans la casserole, ajoutez le reste de la purée de pommes de terre piments et mélanger bien. Cuire à feu vif jusqu’à la sauce légèrement épaissir, environ 10 minutes Saler et poivrer Garnir la dinde d’abricots secs, de piments rouges séchés et de coriandre fraîche. Servir avec du chili en purée.
