Dinde cuite au four avec des châtaignes et des champignons – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish:Steve Girelt Temps: 3 heures. 30 minutes Difficulté: facile Quantité: 1 dinde Recettes utilisent des contenants volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 (4,5 kg.) Turquie
- 240 gr. beurre, température ambiante
- 5 branches de thym, 2 c. l hacher
- 1 cuillère à café paprika moulu
- Sel et poivrons fraîchement moulus
- 14 petits oignons, épluchés
- 4 branches de persil, 2 c. l hacher
- 1 cuillère à soupe (150 gr.) Châtaignes pelées
- 4 cuillères à soupe bouillon de poulet légèrement salé
- 1 citron coupé en deux
- 6 petits panais, pelés et coupés en gros morceaux en tranches
- 3 cuillères à soupe l farine
- 300 gr champignons au miel, coupés en grosses tranches
- 1 cuillère à soupe l vinaigre balsamique
- 1/2 bouquet de ciboulette (oignon haché), haché finement
Recettes avec des ingrédients similaires: dinde, thym, paprika, oignon oignons, persil, châtaignes, citron, racine de panais, farine, champignons champignons au miel, vinaigre balsamique, ciboulette, champignons
Préparation de la recette:
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Préparez la dinde la veille de la cuisson: mélangez mélangeur 10 c. l beurre, 2 c. l thym haché, paprika, 1/2 cuillère à café sel et 1/4 c. à thé poivre Retirer le cou et sortir abats de dinde, laisser pour la sauce. Sécher la dinde à l’intérieur et dehors avec des serviettes en papier. Soulevez la peau du cou et étendre la poitrine de dinde sous le beurre aux herbes. Râpez la dinde avec du sel, du poivre et le reste de l’huile avec les épices. Placez 2 têtes d’oignon, 3 branches de thym et persil, mis dans un endroit froid pendant la nuit.
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Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon dilué avec 4 verres eau, mettre dans le bouillon cou, les abats et les châtaignes, cuire lentement feu, environ 1 heure. Filtrer le bouillon dans un bol, laisser les marrons, jeter les abats et le cou.
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Sortez la dinde du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et donnez rester à la température ambiante. Préchauffer le four à 200 ° C Mettez le citron à l’intérieur de la dinde et attachez les cuisses. Fit dans le formulaire pour faire cuire 2 couches de papier d’aluminium et mettre la dinde sur le dessus avec la poitrine sur le dessus. Mettez la forme avec la dinde au fond du four et laissez cuire au four pendant 45 minutes. Retirez ensuite la dinde du four et remontez la poitrine en retirant feuille Cuire jusqu’à cuisson complète jusqu’à ce qu’un thermomètre soit inséré hanche, ne montrera pas 70-75 C.
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Pendant ce temps, faites cuire les légumes: faites-les fondre à fond poêler 2 cuillères à soupe de beurre, ajouter 12 oignons, 2 les branches de thym et les faire frire à feu moyen jusqu’à coloration dorée, environ 5 minutes. Ajouter le panais et continuer à griller encore 3 minutes Versez 3 tasses de bouillon chaud de marrons et laissez cuire jusqu’à ce que prêt, environ 25 minutes.
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Retirez la dinde du moule et placez-la sur une planche à découper. Mettez le plat allant au four avec le jus restant de la dinde assiette, ajouter la farine et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que doré colorer, verser en mélangeant 2,5 tasses de bouillon, porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes, verser sur les légumes.
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Faire fondre dans une casserole 2 cuillères à soupe de beurre, ajouter les champignons et les faire frire, environ 5 minutes. Ajouter des marrons et continuer à faire frire pendant encore 5 minutes, assaisonner de sel et poivre, passer aux légumes.
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Préparez la sauce: mélangez 2 cuillères à soupe dans la saucière beurre, vinaigre, oignon – côtelettes et persil haché avec un fouet jusqu’à consistance lisse. Servez la Turquie avec châtaignes, champignons et sauce. Recette “Sauce classique pour dinde ”
