Les familles américaines célèbrent Thanksgiving et la dinde nécessairement présent à la table de fête traditionnelle. Bien sur c’est une dinde entière cuite au four farcie de pain avec fruits secs, la farce est également consommée à la table des fêtes. Il y a quelques secrets de base pour faire le juteux parfait dinde et dans cette recette tous sont révélés. Mais � profitez de ce plat et faites plaisir à vos invités il n’est pas nécessaire d’attendre certaines vacances, cela décorera tout table de vacances. Viande de dinde saine et diététique, en outre, la dinde aura l’air beaucoup plus solennelle que le poulet. N’oublie pas о классической подливе! 
Time: 4 час. 40 min Difficulté: facile Portions: 8 – 10 Dans les recettes, mesurées capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Turquie
- 1 dinde pesant plus de 5,4 kg. jusqu’à 6,5 kg.
- 1 oignon, coupé en 4 parties
- 1 carotte, hachée grossièrement
- 1 branche de céleri, hachée grossièrement
- 3 branches de sauge et 1 cuillère à soupe. l feuilles déchiquetées
- 3 branches de thym et 1 cuillère à soupe. l feuilles déchiquetées
- 165 gr. beurre
- 2 c. À thé paprika
Sauce classique
- 10 c. À table l beurre et un peu plus au besoin
- Cou et abats de dindon (retirer le foie)
- 1 oignon, coupé en 4 parties
- 1 carotte, côtelette
- 1 branche de céleri, hachée
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 0,5 cuillère à soupe. vin blanc sec
- 8 c. À soupe bouillon de poulet ou de dinde
- 3/4 Art. farine
- Jus de dinde coulé pendant la cuisson
Recettes avec des ingrédients similaires: dinde, vin blanc, carottes, céleri, oignons, sauge, thym, laurier, paprika
Préparation de la recette:
- Laissez la dinde à la température ambiante pendant 30 minutes. Réglez la grille au niveau le plus bas du four (tous les autres enlever les grilles); préchauffer le four à 170 ° C
- Retirer le cou et les abats de la dinde et réserver pour la sauce. Séchez la dinde avec du papier absorbant et enduisez-la et dehors avec du sel et du poivre. Farcir la cavité intérieure avec des oignons, carottes, céleri et brins de sauge et de thym. Attacher les jambes ensemble en utilisant le fil culinaire. Mettez la dinde sur le gril, installé dans une grande plaque à pâtisserie et pose tes ailes sous la carcasse. Vous pouvez préparer la farce pour la farce avec saucisses et céleri.
- Faire fondre la crème à feu doux dans une petite casserole l’huile; incorporer le paprika, la sauge hachée et le thym. Donne le beurre avec du paprika pour refroidir légèrement, puis les enrober de la dinde entière. Mettez au four et faites cuire pendant 1 heure. À cette époque faire de la sauce classique.
- Une heure après le début de la cuisson de la dinde, versez-la jus Continuez à cuire en versant du jus toutes les 30 minutes jusqu’à ce que la peau ne deviendra pas brun doré et un thermomètre inséré dans la cuisse ne montrera pas 75 ° C, encore 2 heures.
- Placez la dinde sur une planche à découper et laissez reposer 30 minutes avant de couper; se démarquer jus de congé pour sauce.
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Sauce classique
Faites un bouillon fort: faites fondre 2 c. l (30 gr.) beurre dans une grande casserole à feu moyen. Se coucher cou et abats de dinde; faire frire en tournant jusqu’à la viande dorés pendant environ 5 minutes. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, thym et feuilles de laurier; tout mélanger. Verser le vin et apporter à ébullition, en grattant les brûlures au fond de la casserole. Cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le volume de liquide diminue deux fois. Verser dans le bouillon, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 1 h) Passer à travers un tamis fin dans une grande tasse à mesurer; pan enregistrer. Devrait obtenir 7 c. bouillon fort s’il s’est avéré moins, ajoutez un autre bouillon simple. les 8 c. à soupe restantes l beurre dans déjà utilisé le pan. Versez la farine et battez avec un fouet jusqu’à ce que la texture devienne lisse et ne commence pas à faire des bulles, environ 2 min. Intervenir progressivement 7 cuillères à soupe bouillon; porter à ébullition et cuire périodiquement, en remuant pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laisser en côté, jusqu’à ce que la dinde soit cuite. Égouttez le jus libéré pendant cuire au séparateur de graisse et attendre que la graisse se lève à l’étage. Débarrassez-vous de la graisse. Ajouter le jus écrémé à la sauce; sel, poivre Préchauffer avant de servir.
