Pour donner à la dinde la saveur d’un plat des Caraïbes, il suffit de la râper son mélange d’épices et de grillades sucré et épicé. Pour cela mélanger la cassonade avec le piment, le gingembre, l’ail et le autres épices aromatiques et frotter sur toute la surface de la carcasse, coupé par un papillon. Vous pouvez magnifiquement ouvrir une dinde vous-même, couper sa colonne vertébrale et aplatir la carcasse de sorte que la poitrine est au milieu du “papillon”, ou demandez-le au rayon des viandes. À dans cette méthode de couper la viande est cuite plus uniformément, il devient juteux, recouvert d’un croustillant doré et finalement juste plus pratique à faire frire. Servir Dinde Grillée Style caribéen avec la même saveur intéressante de prune чатни. 
Time: 3heure 55 minutes Difficulté: facile Portions: 8 – 10 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 dinde pesant de 5,5 à 6,5 kg., Papillon de boucher *
- 1 kg prunes, coupées en morceaux de 1 cm.
- 1 grosse échalote, hachée finement
- 0,5 cuillère à soupe. abricots secs hachés finement
- 0,5 cuillère à soupe. sucre brun
- 1/3 Art. vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe l gingembre pelé râpé
- 1 cuillère à soupe l thym haché
- 2 c. À thé graines de moutarde jaune
- 0,5 c. À thé piment de terre
- 0,5 c. À thé coriandre moulue
- 1/4 c. À thé poivre de Cayenne
Recettes avec des ingrédients similaires: dinde, sauce chutney, prunes, abricots secs, racine de gingembre, échalotes, vinaigre de vin, graines de moutarde, piment de la Jamaïque, coriandre, poivre de Cayenne moulu, thym
Préparation de la recette:
- Dinde râpée: mélangez le brun dans un petit bol sucre, thym, coriandre, gingembre moulu, paprika, piment de la Jamaïque, poivre de Cayenne, ail et 2 c. le sel Obtenir la dinde humide lingettes pour sécher. Frotter toute la surface avec un légume huile, puis un mélange d’épices. Laisser à la température ambiante 30 minutes avant la friture.
- Préchauffer le gril pour modérer la chaleur et préparer zone de chaleur indirecte: sur un gril à charbon, râpez les braises en une seule côté; Sur un gril à gaz, éteignez la moitié des brûleurs. Graisser grille du gril avec de l’huile végétale.
- Cuire la dinde: déposez la dinde sur la grille avec votre peau et les cuisses faisant face au côté le plus chaud (viande brune besoin de plus de chaleur). Couvrir le gril et faire frire jusqu’à ce que la dinde soit brun doré, et un thermomètre inséré dans le très la partie épaisse de la cuisse ne montrera pas une température de 74 ° C, 2,5-3 heures. Installez-vous sur une planche à découper et laissez la dinde reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le chutney: dans une casserole moyenne mélange de grosses prunes, échalotes, abricots secs, sucre brun, vinaigre, gingembre, thym, graines de moutarde, piment de la Jamaïque, coriandre, cayenne poivre et 1 c. le sel Porter à ébullition à feu moyen et cuire, jusqu’à ce que les prunes deviennent molles et que le liquide épaississe, 10-15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Servir le chutney � Remarque: * Si vous faites griller une dinde sur un gril à charbon, vous aurez besoin de 2 à 2,5 kg. charbon de bois. Maintenir la chaleur ajoutez plusieurs briquettes toutes les 30 minutes.
