Dolma (feuilles de vigne farcies) – une recette détaillée préparation. Valeur nutritionnelle d’une portion: (seulement 30 dolmades végétariennes) Calories 84, graisse totale 6 g., saturées graisses g., protéines 2 g., glucides 8 g. fibres, g., cholestérol mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 1 ч. 40min Difficulté: facile Montant: 30 dolmas végétariens en recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 cuillère à soupe riz à grain long
- 1 gros sans coeur et coupé en dés bulbe de fenouil
- 1 boîte (225 gr.) De feuilles de vigne (rinçage, eau drainer
- 1/2 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 gros oignon finement haché
- 1 cuillère à café zeste de citron râpé
- 1/2 cuillère à soupe pignons de pin
- 1,5 cuillère à soupe. bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe l feuilles d’aneth finement hachées
- 1/4 Art. persil finement haché
- Sel et poivre noir moulu
- Jus 2 citrons
Recettes avec des ingrédients similaires: riz à grain long, fenouil oignon, oignon, feuilles de vigne, jus de citron, noix cèdre, aneth, persil
Préparation de la recette:
- Pour préparer la garniture dans une grande casserole, versez 1/4 c. huile et le mettre sur feu moyen. Mettez l’oignon, le fenouil et zeste de citron, faire frire, en remuant, jusqu’à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter les pignons et le riz, laisser mijoter en remuant, 2 min. Pour 1/2 Art. bouillon de poulet pour abaisser la température de cuisson. Cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, jusqu’à ce que le riz dent, “environ 10 minutes. Transférer le riz partiellement bouilli Dans un bol, ajouter l’aneth et le persil, saler et poivrer. Laisser refroidir Procéder à la préparation des feuilles de vigne.
- Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition. Feuilles blanchies les raisins dans l’eau chaude pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent flexibles. Égoutter l’eau, puis couper les pétioles et autres fibres dures. Sec serviette en papier.
- Pour collecter la dolma, déposez une feuille de raisin sur une surface de travail face cachée. Mettez 2 c. l les garnitures de riz dans cette parties de la feuille où se trouve la tige. Enroulez cette extrémité de la feuille sur bourrer, enroulez ensuite les deux côtés vers le milieu et roulez la feuille dans cigare: il devrait se révéler suffisamment dense, mais pas excessif, parce que le riz gonflera encore pendant la cuisson. Presser légèrement paume de cigare pour que la feuille ne tourne pas. Répétez les mêmes étapes avec les feuilles restantes et le remplissage.
- Mettez les feuilles de vigne farcies dans un grand plat à rôtir ou une large poêle à frire profonde joint en une seule couche. Remplir le reste du verre de bouillon, le reste de l’huile d’olive et du citron jus: le liquide doit atteindre le milieu des rouleaux. Si ajoutez plus d’eau si nécessaire. Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que dolma soit ramolli, si percez-le avec une fourchette. Servir chaud, à la température ambiante ou froid
