Enchiladas à l’agneau fumé et fromage de chèvre et sauce taupe au amandes – une recette détaillée pour la cuisine Partager avec des amis: 
Temps: 1 heure Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Burger
- 2 morceaux d’agneau lombaire (450 gr. Chacun)
- Sel et poivrons fraîchement moulus
- 6 crème de tomates
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 4 plumes d’oignon vert, hachées finement
- 12 tortillas (15 cm)
- 2 cuillères à soupe fromage au lait de vache finement râpé
- 350 gr fromage de chèvre émietté
- Recette de sauce aux amandes voir ci-dessous
- 1/2 cuillère à soupe coriandre hachée grossièrement
Sauce aux amandes
- 4 tortillas de maïs bleu tortilla
- 1/4 Art. huile d’olive
- 2 piments chili à l’anchois, couper les tiges et enlever les pépins
- 2 piments du Nouveau-Mexique, coupez les tiges et retirez les graines
- 1 piment pasilla, couper les tiges et enlever les pépins
- 1/2 oignon rouge moyen, haché grossièrement
- 1/2 tête d’ail cuit au four, éplucher les gousses
- 1/2 cuillère à soupe amandes blanchies
- 4 c. À table bouillon de poulet
- 4 tomates italiennes, peler, enlever les graines et hacher
- 1/4 Art. raisins dorés
- 15 gr chocolat noir
- 2 cuillères à soupe l sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/8 c. À thé gousses de sol
- Un jus de citron vert
Recettes avec des ingrédients similaires: agneau, tortilla, piment rouge chocolat noir, sirop d’érable, cannelle, clou de girofle, amandes, coriandre
Préparation de la recette:
- Fumer de l’agneau et des tomates. Bois Kindle charbon dans le fumoir. Mettez des copeaux de bois pré-imbibés sur les braises (par exemple, chêne, hickory tree). Placez l’agneau sur la grille couvrir le hangar et ouvrir le trou dans le couvercle. Fumer l’agneau pendant 5 minutes. Lubrifier les Tomates à l’Olive huile et placez-les sur une grille, continuez à fumer avec agneau pendant 10 minutes. Ou achetez un agneau fumé prêt à l’emploi ou utilisez de l’agneau ordinaire.
- Couper les morceaux de viande dans le sens de la longueur en deux, puis en travers tranches d’un peu plus d’un centimètre d’épaisseur. Couper les tomates des cubes. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle soit grosse. fumer Ajouter la viande d’agneau, saler, poivrer et faire frire dans les 1-2 minutes jusqu’à marron. Ajouter les oignons de printemps et tomates et cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Posez les gâteaux sur une surface de travail. Saupoudrer chaque 1/4 tasse de gâteau fromage, garnissez l’agneau de légumes et saupoudrer de fromage de chèvre et de coriandre, rouler dans des tubes.
- Verser les enchiladas à la sauce mole et garnir de coriandre. sauce: Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile jusqu’� 180 ° C Faites frire les tortillas et tous les piments forts jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Avec Utilisez une paire de pinces pour transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter oignon et ail dans le beurre et faire sauter jusqu’à brun, environ 2 minutes ajouter au robot culinaire. Égoutter toute l’huile de la poêle, laissant 2 c. l beurre et faire frire les amandes jusqu’à coloration dorée. Ajouter au robot culinaire. Ajoutez 1 c. le bouillon dans la moissonneuse et hacher les tortillas, le chili, les oignons, l’ail et les amandes jusqu’à obtenir une purée condition en ajoutant plus de bouillon, si nécessaire. Mettez la purée de pommes de terre dans la casserole moyenne et ajouter le bouillon restant, les tomates et les raisins secs. Porter à ébullition à feu modéré; réduire la chaleur � à feu moyen et laisser mijoter pendant 1 heure et 20 minutes en remuant souvent. Ajouter chocolat, sirop d’érable, cannelle, clou de girofle et jus de citron vert. Saison goûter avec du sel et du poivre et laisser mijoter encore 15 minutes. Décoller sauce du feu.
