La cuisine à la Lexington est occidentale Caroline du Nord, États-Unis, où les traditions de barbecue sont très fortes et transmis de génération en génération. Pour fumer dans cette région utilisez principalement une épaule de porc, puis la viande finie est déchirée les mains le long des fibres et arrosé de la sauce Lexington, qui dans contrairement aux autres sauces barbecue, elle est plus liquide et contient plus vinaigre plutôt que pâte de tomate. En raison de la présence dans la sauce naturelle conservateur sous forme d’acide acétique, il peut être stocké dans réfrigérateur pendant des mois. Partagez avec vos amis: 
Temps: 8 heures Difficulté: facile Portions: 6 – 8 Les recettes utilisent les dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 épaule de porc pesant de 2,5 à 3,5 kg.
- 1,5 cuillère à soupe. vinaigre de cidre
- 10 c. À table l ketchup
- 0,5 c. À thé poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à soupe l sucre
- 0,5 cuillère à soupe. de l’eau
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, vinaigre de cidre, poivre cayenne moulue, ketchup
Préparation de la recette:
- Préchauffez le fumoir à l’aide de copeaux de noyer et de chêne. À pelles fumées l’arbre devrait brûler à la braise, et non dans cendres.
- Saler un peu la viande, la déposer sur la grille, couvrir fumoir et fumée pendant 8 à 10 heures
- Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole et porter � bouillante. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant fréquemment. Si tu veux de la sauce aiguiser, ajouter plus de poivre noir. Après environ 20 minutes retirer la casserole du feu et réserver.
- Lorsque le porc est prêt, retirez-le du fumoir et laisser agir 5 à 10 minutes. Puis couper ou narvuyte ses mains sur pièces. Servir la viande en versant la sauce Lexington sur le dessus.
