Escariol, riche en vitamines et en minéraux, est largement utilisé utilisé non seulement comme composant de salades fraîches, mais aussi dans faire cuire les entrées et les plats chauds. Il est excellent en ragoût avec des oignons frits, de la pancetta à l’ail et au bacon italien, ce qui donnera à l’escariol une profondeur de goût et ajoutera de la texture à la salade. Pour faire la salade, mettez l’escariol au vin blanc et ajouter séparément la pancetta frite avec les oignons et l’ail. Recette très simple, mais le plat d’accompagnement est raffiné, excellent подходящим к праздничному мясу. 
Time: 40 мин. Difficulté: facile Portions: 4
Recette:
Dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe. l huile d’olive sur modérément forte faire frire le feu 220 gr. pancetta hachée jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, 6-8 minutes. Transférer dans un bol. Ajouter 1 oignon haché à la poêle et 3 gousses d’ail hachées et les faire frire, en remuant, jusqu’à ce que doré couleurs, 8-10 minutes; passer à la pancetta. Augmenter le feu � maximum; ajouter 3 têtes d’eskariol hachées, presser et cuisiner, sans interférer, 4 minutes. Mélanger, saler, poivrer et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la laitue se fane, 5 minutes. Réduire le feu à modérément fort, ajouter 3/4 c. vin blanc puis un mélange de pancetta. Cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. moitié, 4 minutes, puis couvrir et laisser mijoter jusqu’� escariol ne deviendra pas tendre, 6 minutes. Saler et poivrer au goût. Recettes avec des ingrédients similaires: salade d’escariol, vin blanc, ail, pancetta
