Sauce Espanyol – une des cinq sauces de base du classique cuisine française. Il est généralement servi avec des plats de viande ou utilisé dans la préparation d’une autre sauce demiglas. Espanyol préparé sur la base de bouillon de boeuf, qui est évaporé � la bonne consistance avec ces ingrédients supplémentaires, comme la pâte de tomate, ce qui donne à la sauce une agréable aigreur, et pâtes ru à base de graisse, farine et mirpua (ensemble de légumes de céleri, carottes et oignons). Roux aux légumes non seulement épaissit la sauce mais et le sature d’un goût et d’un arôme riches. Lors de la préparation de la sauce, ne pas oubliez pas de le mélanger continuellement, et égouttez-le à la fin pour que La valeur nutritive d’une portion: (total 
Calories 61, matières grasses totales 3 g, graisses saturées g., Protéines 2 g., glucides 6 g., fibres g., cholestérol mg., mg sodique, sucre g. 
Time: 1 hour. 15 minutes Difficulté: facile Portions: 8 Des récipients dosés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 feuille de laurier
- 0,5 c. À thé thym séché
- 3-4 tiges de persil frais
- 7-8 pois de poivre noir
- 30 gr ghee
- 0,5 cuillère à soupe. oignon (coupé en dés)
- 1/4 Art. carottes (coupées en dés)
- 1/4 Art. céleri (coupé en dés)
- 30 gr farine
- 3 cuillères à soupe bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe l purée de tomates
Recettes avec des ingrédients similaires: laurier, thym, persil, pois noirs, beurre de ghee, oignons, carottes, céleri, farine de qualité supérieure, bouillon, purée de tomates
Préparation de la recette:
- Exposer tous les ingrédients. Pliez un morceau de feuille de laurier, thym, des tiges de persil et de poivre et une cravate avec du fil de cuisine. Partir l’extrémité longue du fil pour pouvoir l’attacher à la poignée de la casserole, et il était plus facile pour vous de sortir la pochette.
- Dans une casserole à fond épais sur feu moyen, faites fondre le beurre jusqu’à ce que il ne commencera pas à mousser.
- Ajouter le mirapua (oignons, carottes et céleri) et faire frire dans pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés. Mais ne leur donne pas frire trop.
- À l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez la farine dans la casserole jusqu’à ce que interférer complètement avec elle, et vous obtenez une pâte épaisse (ru).
- Réduire le feu et cuire encore 5 minutes. jusqu’à ce qu’il commence à prendre une couleur légèrement dorée. Mais attention pour que la pâte ne brûle pas!
- À l’aide d’un fouet, incorporer lentement le bouillon et la tomate purée de pommes de terre en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
- Porter à ébullition, réduire le feu, ajouter le sac avec épices et laisser mijoter pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que général le volume de la sauce ne diminuera pas d’environ un tiers. Ne pas oublier remuer pour que la sauce ne brûle pas.
- Utilisez une louche pour éliminer les impuretés de la surface.
- Retirez la sauce du feu et retirez le sac de gaze. Pour plus consistance uniforme filtrer la sauce à travers un tamis, couvert un morceau de gaze. Si vous ne servez pas la sauce tout de suite, couvrez-le et gardez au chaud jusqu’au moment de l’utiliser. Ou servir chaud et profitez-en!
