Le secret d’une recette simple du spectacle culinaire “At Ri’s Ranch” Drummond “est une combinaison des trois types de pain qu’il utilise faire cuire cette délicieuse cocotte salée. À la maison au babeurre, elle ajoute du pain de maïs rustique et français pain, puis les combine avec une pancetta parfumée, des champignons tendres et un mélange de bouillon de poulet et de vin blanc Partager avec des amis: 
Temps: 25 heures 55 minutes Difficulté: facile Portions: 18 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 4 cuillères à soupe pain de maïs coupé en dés de 2,5 cm, voir recette ci-dessous
- 4 cuillères à soupe pain français coupé en dés
- 4 cuillères à soupe coupé en dés de 2,5 cm, rustique croustillant de pain
- 900 gr. champignons ordinaires ou champignons “crimini”
- 250 gr pancetta en dés
- 5 pommes Granny Smith coupées en dés en gros cubes
- 1 cuillère à soupe vin blanc
- 5 cuillères à soupe l sucre brun
- 4 cuillères à soupe l huile de canola
- 3/4 c. À thé gros sel (en portions)
- 2 cuillères à soupe oignon coupé en dés
- 1 litre bouillon de poulet non salé
- 1 cuillère à café thym séché
- 1/2 cuillère à café curcuma
- 2 c. À thé feuilles de romarin frais finement hachées
- Poivre noir fraîchement moulu
- Feuilles de persil frais râpées
Pain de maïs:
- 1/4 Art. shortening fondu (margarine), plus 2 c. l
- 1 cuillère à soupe semoule de maïs jaune
- 1/2 cuillère à soupe farine de blé premium
- 1 cuillère à café le sel
- 1 cuillère à soupe babeurre ou kéfir
- 1/2 cuillère à soupe du lait
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à soupe l levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
Recettes avec des ingrédients similaires: pain de maïs, pain grains entiers, champignons Champignon, champignons Crimini, pancetta, jambon, pommes, sucre brun, vin blanc, thym, curcuma, romarin, yaourt, kéfir, oeufs, farine
Préparation de la recette:
- Placez le pain en dés sur une plaque à pâtisserie pendant plusieurs minutes. Préchauffer le four au four 260 ° C. Bien laver les champignons et les éponger avec un essuie-tout. Incorporer dans un bol avec l’huile de canola et saupoudrer 1/2 c. le sel les champignons doivent être complètement recouverts d’huile. Disposer les champignons en deux plaque de cuisson et faire frire dans la moitié supérieure du four pendant au moins 20 minutes en remuant une fois au milieu du rôti. Sortir du four lorsque les champignons sont bien dorés.
- Réduire la température du four à 190 ° C. Dans une grande poêle à frire, faire frire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée croûtes de sorte que la graisse est fondue. Transfert de la casserole et quitter le gras. Sans nettoyer la poêle, ajoutez l’oignon et faites-le dorer. dans les 5 minutes Augmenter le feu à fort et ajouter des pommes, cassonade et 1/2 cuillère à café le sel Brown bien pour 3-5 min
- Réduisez le feu à moyen et versez le vin (soyez prudent si vous cuisinez sur un feu ouvert). Remuez et faites bouillir la moitié, 2-3 minutes Verser le mélange d’oignons dans un bol.
- Mettez la casserole sur feu moyen (ne le lavez pas à nouveau) et verser dans le bouillon de poulet, ajouter le thym, le curcuma, le romarin, le reste 1/2 c. à thé sel et poivre Chauffer quelques minutes puis retirez du feu.
- Mettez le pain dans un grand bol, ajoutez la pancetta frite, mélange de champignons et d’oignons (avec jus attribué). Alors ajouter progressivement le bouillon avec les herbes, en mélangeant les ingrédients. Vous n’avez peut-être pas besoin de tout le liquide; à goûter.
- À la fin, vérifiez s’il y a assez d’épices et ajoutez haché persil. Mettre dans un grand plat allant au four ou en fonte Casserole et cuire au four jusqu’à brun doré pendant 20-25 minutes. (Ou si si vous voulez, vous pouvez farcir la dinde).
- Pain de maïs: Préchauffer le four à 230 ° C. En fonte casserole, plat à muffins ou autre plat allant au four Préchauffez 2 c. l raccourcissement. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, farine de blé et sel. Dans un bol séparé, mélanger le babeurre, le lait et les oeufs. Ajouter la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez. Constamment en remuant, ajoutez le reste du quart de cuillère à soupe. shortening fondu. Verser dans un moule chaud, lisser la surface avec une spatule. Cuire le pain de maïs jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée 20-25 min
