Farce de canard

La tourte au pot, ou tourte dans une casserole, est un plat copieux fait maison fait sous forme de tarte fermée avec une riche garniture de viande et de légumes, qui servi comme plat principal. Vous pouvez faire du pot-pay utiliser la pâte achetée pour la tarte, en la divisant en deux couches pour le haut et le bas. Avant la cuisson, la pâte est étalée dans un moule à gâteau et est rempli de remplissage délicieux et parfumé de sauce au canard avec champignons shiitake, pommes de terre, oignons, céleri, carottes, pois verts et épices, y compris chinois L’assaisonnement 5 épices est un excellent compagnon pour les plats de canard. Pour farce de cuisson aura également besoin d’un bouillon de canard épicé qui peut être soudé à l’avance. Partagez avec vos amis: Temps: 6 heures Difficulté: moyenne Quantité: 2 L Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml

Ingrédients pour la recette:

Bouillon de canard

• 1 kg os de canard crus (d’environ 2 carcasses)
• 1 oignon pelé et haché
• 1 carotte, pelée et hachée
• 4 branches de céleri, hachées
• 5 tiges de persil frais
• 5 branches de thym frais
• 0,5 cuillère à soupe. l pois poivre noir
• 2 étoiles anis (anis étoilé)
• Demi bâtons de cannelle
• 0,5 cuillère à soupe. l petits pois
• 4 l de l’eau

Farce à la sauce de canard

• 55 gr. beurre
• 70 gr. farine
• 2 cuisses de canard confit, retirez la peau, râpez la viande
• 2/3 Art. carottes en dés
• 2/3 Art. oignon coupé en dés
• 2/3 Art. céleri haché
• 2/3 Art. pommes de terre en dés
• 2/3 Art. pois frais ou congelés
• 150 gr. champignons shiitake, coupez les cuisses, coupez les chapeaux par 4 parties
• 1 cuillère à soupe l feuilles de thym hachées
• 1/4 c. À thé Assaisonnement chinois “5 épices” (cannelle, gingembre, girofle, coriandre, noix de muscade)

Tarte

• 1 paquet de pâte à gâteau réfrigérée (2 feuilles)
• 1 blanc d’oeuf, fouetté avec 1 c. de l’eau

Recettes avec des ingrédients similaires: confit de canard, oignon, carottes, céleri, persil, thym, poivre noir, anis étoilé, cannelle, piment de la Jamaïque, beurre, farine variétés, pommes de terre, pois, champignons shiitake, assaisonnement aux cinq épices, pâte oeufs hachés

Préparation de la recette:

1. Bouillon de canard:

   Préchauffez le four à 230 ° C. Déposer les os de canard sur une plaque à pâtisserie. Placez la casserole au milieu du four. Cuire jusqu’au brun doré, environ 1 heure.

2. Égoutter tout le gras de la poêle et mettre les os dans la poêle. Ajouter le reste des ingrédients et porter à feu vif. bouillante. Réduire le feu à modérément bas et cuire à feu doux. faire bouillir pendant environ 3 heures. Lors de la cuisson, retirez la surface qui a fait surface bouillon gras.
3. Après 3 heures, filtrer le bouillon. Il devrait tourner environ 2 litres. stock, si trop, continuer à faire bouillir jusqu’à 2 litres.

4. Farce à la sauce de canard:

   Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Assurez-vous qu’il ne s’assombrit pas. Incorporer la farine et cuire feu moyen, en remuant souvent jusqu’à ce qu’il devienne doré couleurs, environ 5 minutes. Incorporer lentement 6 c. canard chaud bouillon. Versez-le très lentement, sans cesser de battre le mélange, afin qu’il n’y ait plus de grumeaux. Une fois que le mélange bout, baissez le feu au minimum et ajouter tous les autres ingrédients sauf l’assaisonnement “5 épice. “Faire bouillir jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et couvrir le dos de la cuillère, et les légumes ne deviendront pas tendres, environ 30 minutes Saler, poivrer, assaisonner au goût.

5. Préchauffer le four à 175 ° C

6. Recueillir le gâteau.

   Rouler 2 feuilles de pâte réfrigérée en cercles d’un diamètre d’environ 32 voir Placez le cercle dans le moule à gâteau avec un diamètre de 22 cm. la pâte pendait au moins 1 cm des parois du moule sur toute la circonférence. Disposez environ la moitié du remplissage ou jusqu’à ce que le remplissage soit juste en dessous des bords du formulaire. Étendre doucement un autre cercle de pâte sur le dessus. Couper les bords en excès de la pâte avec des ciseaux pour qu’elle ne pende que 1 cm Placer la pâte sous le gâteau et presser à la fourchette. Graisser dessus de la tarte au blanc d’oeuf. Découpez 3 petites fentes au centre tarte. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la garniture se réchauffe, environ 1 heure.