Festin sécuritaire: comment se garder au frais Friandises du Nouvel An

Nos traditions du Nouvel An sont un arbre de beauté moelleux, mandarines, le film “Irony of Fate” et, bien sûr, une énorme quantité rafraîchissements récoltés par les ménagères en volumes industriels. Olivier hareng sous un manteau de fourrure, aspic pendant plusieurs vacances voyager du réfrigérateur à la table et à l’arrière. Comment les sauver fraîcheur afin de ne pas occulter les vacances alimentaires tant attendues empoisonnement lu dans la matière .

En Russie, ils commencent à préparer des plats pour la table du Nouvel An comme généralement quelques jours avant les vacances tant attendues. Dans dans la plupart des cas, cela est justifié: les femmes qui travaillent restent trop peu de temps pour préparer des friandises. Par conséquent, il s’avère que beaucoup de plats du Nouvel An préparés les 29 et 30 décembre, sont mangés les 2 et 3 janvier.

Afin de ne pas présenter de problèmes avec digestion, préparer une friandise pour un festin, vous devez suivre un certain nombre règles qui vous permettront de garder les plats frais au maximum temps possible.

Nous nettoyons le réfrigérateur

Commencez à préparer le festin des fêtes en nettoyant � le frigo. Rincez-le soigneusement avec une solution de soude, vous pouvez essuyez toutes les surfaces avec de l’eau et du jus de citron dissous. Cela éliminera non seulement les odeurs: moins bactéries du réfrigérateur, les meilleurs aliments y sont stockés.

L’habitude qui nous a été transmise par les propriétaires de vieux réfrigérateurs Fabrication soviétique – attendez que la nourriture refroidisse complètement l’envoi au réfrigérateur. La technologie moderne est assez tolérante. réchauffer les aliments. La nourriture est mieux conservée si elle est refroidie dans le frigo. C’est facile à expliquer: les agents pathogènes commencer à se multiplier activement à 35-37 degrés. Donc pas besoin refroidir les aliments à la température ambiante. Certainement pas la peine envoyer des aliments chauds au réfrigérateur, mais chaud, est parfaitement acceptable. Cela n’endommagera pas les appareils ménagers et empêchera le développement de bactéries.

Le récipient idéal pour conserver les aliments au réfrigérateur est le verre plats avec un couvercle (vous pouvez utiliser la nourriture à la place film).

Ne stockez pas les aliments avec lesquels les salades sont supposées être fabriquées, à côté de la viande et du poisson crus. Dans ce cas, le risque augmente. infection par microflore pathogène même inoffensive, à première vue, composants.

Travaux préparatoires

Organiser une table de Noël est un processus qui prend du temps et prend du temps beaucoup de temps, tant de femmes au foyer essaient au moins quelques partie des travaux préparatoires à faire à l’avance. C’est tout permis, cependant, pour que les aliments cuits restent plus longtemps frais, il est recommandé de suivre certaines règles.

• Les légumes de salade peuvent être bouillis à l’avance, ou même mieux cuits – ils durent donc plus longtemps et le goût sera plus intéressant. Quand les légumes cesser d’être chaud, non nettoyé les mettre dans sacs en plastique, évacue l’air autant que possible fermer et réfrigérer. Au bon moment, seulement les couper et mélanger.

• S’il est nécessaire de couper les produits de salade à l’avance, disposer tous les composants dans des conteneurs séparés, éviter de mélanger. Fermez-les avec des couvercles ou de la nourriture filmer et conserver au réfrigérateur. Avant de venir, les invités ne seront pas le travail mélanger rapidement les ingrédients préparés.

• Fruits en tranches pour éviter de noircir, saupoudrer jus de citron.

Salades de légumes

Les salades à base de légumes frais sont moins stockées. total Idéalement, ils devraient être préparés immédiatement avant servir et manger tout de suite. Cependant, il y a plusieurs nuances savoir qui prolongera légèrement leur durée de vie.

• Rincez et séchez soigneusement avant la cuisson. composants de la future salade. Vous ne devriez même pas avoir un soupçon de la présence d’humidité.
• La capacité dans laquelle il est supposé mélanger les composants du plat, devrait être sec et cool. Cette règle s’applique � couteaux, fourchettes et cuillères utilisés dans le processus de cuisson.
• Si la portion est un peu retardée, déposez le fond de la vaisselle serviette en papier. Il est recommandé de le placer au-dessus de fini le plat en appuyant légèrement. Le conteneur lui-même doit être emballé avec de la nourriture film.
• Si, selon la recette, vous devez en ajouter d’autres à la salade de légumes ingrédients (par exemple, œufs), faites-le en dernier, et mieux, juste avant de servir.
• Une vinaigrette aux légumes peut également être préparée à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. les plats.

Les “foies longs” parmi les salades de légumes sont ceux qui à base d’ingrédients marinés et marinés: ils retiennent fraîcheur pendant 36 heures.

Salades à plusieurs composants

Observez la règle principale: ajouter des vinaigrettes à de tels plats, qu’il s’agisse d’une mayonnaise ordinaire ou d’une sauce maison complexe, doit être faite immédiatement avant de servir. Assaisonné les salades ne sont pas entreposées.

• Certaines salades deviennent plus savoureuses si certaines temps rempli. Dans ce cas, il devrait être strictement calculer la quantité de salade à servir pour que Faites le plein exactement de la quantité de nourriture qui sera mangée.

• Il est conseillé d’ajouter aux salades immédiatement avant de servir seulement vinaigrette, mais aussi des ingrédients en conserve, par exemple, conserves de poisson, cornichons, pois ou maïs des canettes.

• Vous ne pouvez pas couper les ingrédients de la salade avec le même couteau et, pour par exemple, la viande pour un plat chaud.

Conformément aux normes sanitaires et épidémiologiques, les salades à plusieurs composants sont conservées au réfrigérateur dans un ne regardez pas plus de 18 heures, avec la vinaigrette – 12 heures. Pour les salades, cuits à partir de poisson et de fruits de mer, cette période est réduite à 12 heures

Gelée de viande et aspic

Beaucoup de femmes au foyer considèrent à tort le plat de gelée comme une longue rangement et préparez-le quelques jours avant la célébration. En fait En fait, la durée de conservation optimale des produits à base de viande gélifiés (gelée, gelée) dans le réfrigérateur pendant 12 heures au maximum, à partir de poisson – pas plus de 24 heures.

Vous pouvez prolonger leur fraîcheur en changeant la manière traditionnelle la cuisine.

En règle générale, les ménagères démontent les composants de la viande cuite. manuellement, puis remplissez-les de bouillon et laissez refroidir. Les bactéries passer de la main au plat fini, accélérant ainsi la détérioration du produit.

Pour prolonger la bonne qualité de l’aspic, après la séparation les composants de la viande (il est préférable d’utiliser un couteau et une fourchette plutôt que les mains) ils doivent être remplis de bouillon, porter à ébullition et faire bouillir un peu. Ce n’est qu’après cela que le blanc de la future gelée est versé plateaux.

L’ail et les oignons ajoutés pour durcir raccourciront la durée de conservation. ces plats. Servez tous les assaisonnements épicés séparément avec servir.

Tranches de saucisse

Après le réveillon du Nouvel An, en règle générale, il existe de nombreux saucisses de différentes qualités.

• Pas besoin de couper à l’avance toute la viande dans le réfrigérateur gourmandises. Ils mangent rarement complètement et jouent souvent un rôle. décorations de table.

• Triez les tranches restantes du festin. Bouilli saucisse et jambon fumés cuits doivent être séparés des crudités fumées et produits séchés. Si ce dernier peut être emballé sous forme de tranches dans du papier parchemin et conserver quelques jours de plus, puis bouilli les mets délicats qui se trouvaient la nuit à la table de fête valent mieux ne pas manger. Mettez les produits cuits et fumés dans un récipient avec couvrir et le prendre bientôt.

• Délices de saucisses non cuites exempts d’usine emballage, graisser le bord coupé avec de l’huile végétale raffinée et envelopper dans du parchemin.

Jeter sans hésiter.

Une situation très commune: la salade a eu lieu à la fête la table tout le réveillon du Nouvel An, puis il a été placé dans le réfrigérateur pour pour manger le matin du 1er janvier et traiter les amis qui ont regardé les invités.

Ces situations sont un mal de tête pour les gastro-entérologues et les ambulanciers Ambulance contrainte de travailler dans des conditions difficiles vacances

• Salades assaisonnées avec des sauces et debout pendant de longues heures � température ambiante, pas de stockage, peu importe la gravité envoyez-les à la poubelle. Au matin du 1er janvier de la décoration de la table ils se transforment en une bombe à retardement due à l’actif la reproduction de la microflore pathogène en eux. Particulièrement dangereux dans cette planifier des salades de poisson.

• Pour comprendre à quel point une salade est fraîche, utilisez une cuillère déplacez-en une partie sur le côté. Si un fond sec est trouvé, le plat peut être considéré comme frais. La présence de fluide libéré indique que le plat a commencé à se détériorer et placez-le à la poubelle.

• Il est inacceptable de mélanger avec les restes du contenu des bols à salade, Nuit debout sur la table, ingrédients frais du frigo.

• Ne placez pas les salades dans des récipients ressemblant à des bassins, essayant d’impressionner les invités avec l’hospitalité. La meilleure option – du très commencer les célébrations pour garder le principal approvisionnement stratégique en nourriture réfrigérateur, reconstituer les bols à salade au besoin.

Ne pas consacrer les vacances du Nouvel An à manger gâté la nourriture, ce qui est dommage à jeter. Déficit de produit ces jours-ci manquant, et à tout moment peut être acheté dans le proche composants nécessaires de supermarché pour les plats de vacances. Laisser la principale la devise de votre fête sera la fraîcheur!

Tatyana Koroleva

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