Comme sa sauce est servie avec un filet de porc cuit avec l’ail et les herbes, avec les oignons compotés, Anne Burrell crée ce qu’elle appelle “une sauce aux pommes sucrée et épicée”. Son cuit avec du jus de pomme restant après la cuisson du porc, et ajoutez les noix et un peu de crème grasse. amis: 
Temps: 1 heure 30 minutes Difficulté: facile Portions: 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrédients pour la recette:
- 1 longe sur l’os (6 côtes)
- 2 branches de romarin frais, hachées grossièrement
- 2 branches de sauge fraîche, hachées grossièrement
- 1 bouquet de thym frais attaché avec une corde
- 3 feuilles de laurier
- 2 grosses têtes d’oignon coupées en demi-anneaux
- 2 gousses d’ail écrasées
- Un peu de poivron rouge
- Gros sel
- Huile d’olive extra vierge
- 2 l jus de pomme naturel pressé, en portions
- Sauce aux pommes originale, voir la recette ci-dessous
Sauce aux pommes avec des tranches de pomme:
- 4 pommes pelées et coupées en morceaux de 1 cm. Pommes Granny Smith (si vous n’utilisez pas immédiatement, versez du jus de citron)
- 1,5 cuillère à soupe. jus de pomme restant après la cuisson porc cuit au four avec du jus
- 1/4 Art. jus de pomme naturel pressé directement
- 3 cuillères à soupe l (45 gr.) Beurre
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1/4 Art. crème grasse
- 1/2 cuillère à soupe noix, frites et grossièrement hachées
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, pommes, compote de pommes (purée de pommes de terre), jus de pomme, oignons, ail, romarin, sauge, thym, laurier, cannelle, noix, crème
Préparation de la recette:
- Dans un robot culinaire, mélanger les herbes hachées à l’ail, poivron rouge, une grosse pincée de sel et beaucoup l’huile d’olive pour faire une pâte. Brosser la pâte à la surface du porc.
- Préchauffez le four à 220 ° C. Mélangez l’oignon avec de l’huile d’olive et saler et déposer au fond de la rôtissoire. Ajouter le thym, les feuilles de laurier et deux tiers du jus. Mettez le porc sur les oignons et mettez au four. Cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit recouverte d’une belle croûte dorée, 20-25 minutes Vérifiez le porc et mélangez les oignons et le jus s’ils sont commencer à brûler. Ajouter plus de jus quand son niveau va diminuer.
- Réduire la température du four à 190 ° C et cuire la viande à 65 ° C par thermomètre culinaire, 30-35 min. Si la croûte est sur du porc commence à brûler, recouvrir la viande de papier d’aluminium. Composez 1,5 cuillère à soupe. jus avec au fond du bassin de friture et économisez pour faire de la compote de pommes.
- Laisser la viande reposer pendant au moins 15 minutes avant de la trancher. Après cela Séparez la viande de l’os et coupez la pulpe en fines tranches. Servir le plat avec l’oignon cuit dans le jus de pomme et l’original compote de pommes.
- Préparer la compote de pommes avec des tranches de pomme: Dans une casserole, assez gros pour aller aux pommes, fondre le crémeux l’huile. Ajouter les pommes et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que les pommes ne vont pas commencer à ramollir. Ajouter le jus gauche, pomme jus, cannelle et cuire à feu moyen-doux jusqu’à la plupart le liquide ne s’évaporera pas et les pommes ne deviendront pas très molles. crème grasse et noix et cuire jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié. Le résultat devrait être compote de pommes avec tranches et un goût sucré et piquant.
