Filet de porc farci aux pruneaux “Cuba Libre “

Filet de porc farci aux pruneaux “Cuba Libre” – détaillé recette de cuisine Partager avec vos amis: Temps: 2 heures 30 minutes plus le temps de décapage Difficulté: facile Portions: 1 0 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 1 pièce, coupée longitudinalement en 2 parties et ouverte sous forme de livre, filet de porc (2,7-3,1 kg)
• 225 gr. jambon rustique finement tranché
• 225 gr. frit à un croquant et écrasé tranches de bacon
• 3 œufs durs et épluchés
• 1 cuillère à soupe pruneaux dénoyautés
• 1 cuillère à soupe carottes râpées
• 1/2 cuillère à soupe poivron haché
• 2 cuillères à soupe sucre brun
• 1 bouteille (200 ml.) De Malte ou d’une autre douce douce bière de malt
• 10 gousses d’ail épluchées et écrasées
• 2 cuillères à soupe jus d’orange aigre ou 1 cuillère à soupe. doux jus d’orange et 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe l paprika
• Mélange d’épices parfumées (voir recette ci-dessous)

Assaisonnement Crémeux Emeryla:

• 2,5 c. À table l paprika
• 2 cuillères à soupe l le sel
• 2 cuillères à soupe l poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe l poivre noir
• 1 cuillère à soupe l poudre d’oignon
• 1 cuillère à soupe l poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe l feuilles d’origan séchées
• 1 cuillère à soupe l thym séché

Recettes avec des ingrédients similaires: porc, jambon, bacon, œufs, pruneaux, carottes, poivrons, sucre brun, bière brune, Jus d’orange, ail, feuille de laurier, poudre d’ail, oignon poudre, poivre de Cayenne moulu, origan, thym, paprika

Préparation de la recette:

1. Dans un grand plat en verre ou un bol, mélanger jus d’orange, ail, laurier, paprika et environ 2 c. essence aromatique. Mettez les deux morceaux de viande dans un moule. Remplir viande avec la marinade, couvrir et réfrigérer. Laisse la viande laisser mariner au moins 4 heures en retournant plusieurs fois.
2. Préchauffez le four à 160 ° C. Retirez la viande de la marinade. Dans dans une grande forme rectangulaire, étalez une des pièces de porc. Saupoudrer la viande d’essence aromatique, puis poser dessus jambon à travers un morceau, puis bacon, œufs, pruneaux, carottes et poivron Placez le dernier morceau de filet sur ce boucher “sandwich”, puis roulez les deux morceaux en un rouleau, attachez bien fil de cuisine ou couper avec des cure-dents en bois.
3. Dans un petit bol, mélanger la cassonade à la bière et verser pain de viande. Cuire jusqu’à ce que la température à l’intérieur de la viande atteigne 77 ° C, environ une heure, verser la sauce.
4. Verser le reste de la marinade dans une petite casserole et porter � ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et cuire 15 Retirer la viande du four et laisser refroidir avant de servir. Servir avec une sauce à l’orange cuite jus. Essence aromatique (assaisonnement créole Emeryla): Bien mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot hermétique. ou un conteneur. Sortie: environ 2/3 Art.