Le filet de porc grillé est lubrifié en permanence sauce barbecue à base de tequila et de figue de barbarie Goûtez avec des notes épicées-douces. La viande devient très tendre et juteux, couvert de marques de friture du gril. Pour il est recommandé de déterminer le degré optimal de préparation du porc utilisez un thermomètre à viande. Ensuite, son goût et sa texture ne décevoir Le filet est coupé en tranches et servi avec le reste sauce barbecue. Partagez avec vos amis: 
Temps: 2 heures Difficulté: facile Portions: 6 – 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Viande de porc
- 2 filets de porc parés (environ 0,7 – 1 kg au total)
- Graine de colza ou beurre d’arachide à graisser
- 1,5 cuillère à soupe. Sauce barbecue avec tequila et figue de Barbarie, recette voir ci-dessous
Sauce barbecue à la tequila et aux figues de barbarie
- 3 oignons rouge moyen, 2 entiers, 1 haché
- 1 cuillère à soupe l huile de colza
- 3/4 Art. figues de Barbarie congelées, décongelées
- 3 cuillères à soupe l beurre
- 0,5 c. À thé graines de coriandre grillées et moulues
- 1,5 c. À thé graines de zira frites et moulues
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge
- 2 poivrons de serrano, pelés des graines et des partitions, déchiqueté
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café zeste de lime
- 0,5 cuillère à soupe. sauce worcester blanche
- 0,5 cuillère à soupe. la tequila
- 1/4 Art. vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe l jus de citron vert
- 3/4 Art. de l’eau
- 2 c. À thé gros sel
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, sauce barbecue, poivre serrano, vinaigre de cidre, jus de citron vert, tequila, sauce Worcestershire, coriandre, cumin
Préparation de la recette:
- Préchauffez le gril à feu moyen.
- Graisser le filet de porc avec de l’huile végétale. Saupoudrer de sel et poivre noir Frotter les grilles avec un essuie-tout humidifié dans l’huile végétale. Faire frire les filets en tournant comme nécessaire, jusqu’à l’apparition de marques de friture de tous les parties.
- Utilisez un pinceau pour enrober la sauce au porc. Faire pivoter le filet environ toutes les 2 minutes et graisser à nouveau la sauce pour que la viande uniformément caramélisé. Faire frire jusqu’au thermomètre inséré au centre du filet, ne montrera pas une température de 63 ° C (pour la friture moyenne) jusqu’à 70 ° C (pour une viande bien frite).
- Placez les coupures sur une grille ou sur une assiette et donnez la viande reposez-vous dans un endroit chaud pendant au moins 5 à 7 minutes. Apportez le reste sauce à ébullition et cuire 5 minutes.
- Trancher la viande et servir avec une trempette ou verser dessus d’en haut.
Sauce barbecue à la tequila et aux figues de barbarie
Verser l’oignon rouge entier avec de l’huile de colza et faire frire jusqu’à ce que l’intérieur les couches ne deviendront pas très molles, environ 1 heure. Éplucher l’oignon et Jeter les couches extérieures si elles sont noircies. Mettre dans un mixeur avec purée de figues de Barbarie et battre à haute vitesse jusqu’à consistance lisse consistance. Préchauffer le four à 175 ° C Dans une casserole sur moyen faire chauffer 1 cuillère à soupe. l (15 gr.) Beurre. Frire oignons émincés jusqu’à ce que la caramélisation soit légère, environ 5 minutes. Ajouter coriandre, zira, poivron rouge, serrano, ail et zeste de citron vert. Cuire jusqu’à parfum, environ 2 minutes. Ajouter Worcester sauce, tequila, vinaigre de cidre et jus de citron vert. Cuire à feu moyen. jusqu’à ce que la sauce soit évaporée de moitié. Incorporer la purée d’oignon, l’eau et saler au goût et porter à ébullition. Retirer du feu et intervenir le beurre restant. Vous pouvez moudre la sauce dans un mélangeur pour obtenir une consistance plus uniforme ou laisser tel quel.
