Flétan cuit à la vapeur avec sauce Sotha

Flétan cuit à la vapeur avec sauce sothi – une recette détaillée cuisine. Time: 1 hour. 20 minutes Difficulté: moyenne Nombre de portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 900 gr. couper en 6 parties de flétan sans peau ni os
• 2 cuillères à soupe riz basmati
• Anis étoilé 6 étoiles
• 2 tiges de citronnelle hachées (parties blanches seulement)
• 2 tranches de gingembre de 2,5 cm de long.
• 2 tranches d’oranges
• 2 c. À thé gros sel
• 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
• Equipement supplémentaire: métal ou panier vapeur en bambou

Sauce sotchi:

• 2 cuillères à soupe l huile végétale
• 2 échalotes hachées en demi-anneaux
• 1/2 cuillère à soupe oignon haché
• 2 cuillères à soupe l ghee ou ghee
• 1 gousse d’ail tranchée
• 1 cuillère à soupe l gingembre haché
• 1 piment vert haché
• 1,5 cuillère à soupe. l curry chaud
• 3 feuilles de curry fraîches (vendues en spécialité départements)
• 1/2 cuillère à café graine de moutarde
• 1/2 cuillère à café graine de fenouil
• 1/2 cuillère à café curcuma moulu
• Une pincée de safran
• 2 cuillères à soupe bouillon de poisson (voir recette ci-dessous)
• 380 ml. lait de coco en conserve
• 2 quart de tomates tranchées
• 1 cuillère à café gros sel
• 1 cuillère à soupe l jus de citron vert
• 1/2 cuillère à soupe crème grasse

Recettes avec des ingrédients similaires: flétan, riz basmati, tomates, piment, lait de coco, crème, anis étoilé, citronnelle, curry, graines de moutarde, graines de fenouil, curcuma, safran, huile de ghee, jus de citron vert, oranges

Préparation de la recette:

1. Pour la sauce: Dans une grande casserole à feu moyen-vif. chauffer l’huile végétale. Mettez les échalotes et les oignons et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés pendant environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen, ajouter le ghee, l’ail, le gingembre et le poivre chili et cuire pendant 2-3 minutes. avant l’arôme.
2. Ajouter la poudre de curry, les feuilles de curry, les graines de moutarde, les graines fenouil, curcuma, safran et cuire, en remuant, 2 min. Verser dedans poisson, lait de coco, ajouter les tomates et le sel. Faire cuire sauce sans couvrir la casserole avec un couvercle, 15 min. Réduire le feu � faible, ajouter le jus de citron vert et la crème. Soutien Pour le riz: Rincer le riz à l’eau claire, puis tremper dans l’eau tiède pendant 10 minutes Égoutter l’eau. Dans une grande casserole d’ébullition faites bouillir le riz pendant 6 minutes avec de l’eau salée, passez le riz et garder au chaud.
3. Pour le poisson: Dans un pot sur lequel vous pouvez installer panier fumant, mettez l’anis étoilé, citronnelle, gingembre et verser de l’eau. Amener l’eau à ébullition à feu vif. Disposez le fond du panier vapeur avec des tranches d’orange. Sel et poivrer le poisson et le mettre sur une orange. Réglez le panier sur couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 8 minutes. avec du riz et de la sauce à soda comme plat d’accompagnement.