Une génoise au chocolat délicate se mélange bien avec du glaçage aéré, comme un nuage. Peut-être que la recette n’est pas si simple à exécuter, mais le résultat annule définitivement ces difficultés. друзьями: 
Time: 1 hour.Difficulté: moyenne Portions: 8 à 10 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Gâteau
- 3 oeufs
- 1,5 cuillère à soupe. sucre granulé plus 1 c. l
- 2 et 1/4 Art. farine premium
- 1/4 c. À thé levure chimique
- 3/4 c. À thé soda
- 3/4 Art. cacao en poudre plus 1 c. l
- 2 c. À thé café instantané, facultatif
- 0,5 c. À thé le sel
- 1 et 1/4 Art. mayonnaise
- 1 et 1/3 Art. eau chaude
- Equipement spécial: 2 rondes de 23 cm. formulaires pour cuisson, 1 spatule en métal (de préférence incurvée), 1 numérique thermomètre
Meringue
- 2 blancs d’œufs
- 1/4 c. À thé tartre
- 1 et 1/3 Art. sucre granulé
- 1 cuillère à soupe l sirop de maïs
- 0,5 c. À thé vanille
- 115 gr. chocolat noir, pour les chips
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, œufs pasteurisé, vinaigre de vin, café, cacao, chocolat noir, mayonnaise, mélasse, meringue
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 175 ° C Couvrir le fond des formulaires avec du parchemin, traiter soigneusement les murs et le fond avec un aérosol de cuisson (ou un petit quantité de beurre).
- Cuisson des gâteaux: dans le bol du batteur avec installé avec un fouet, battez les œufs avec le sucre à haute vitesse jusqu’à ce que texture légère et aérienne de couleur citron, 5-8 min.
- Pendant ce temps, dans le bol du milieu, mélanger la farine, la levure chimique, soda, poudre de cacao (tamisée à travers un tamis sur le reste ingrédients), café et sel. Incorporer la mayonnaise, doucement fouetter avec de l’eau chaude, puis incorporer le mélange œuf-sucre homogénéité.
- Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Verser la moitié de la pâte dans chacune des formes préparées. Mettre mouler au centre du four et cuire pendant 20-25 minutes. Chèque que la peau cuit au centre. Retirer du four et placer refroidir.
- Préparer un bain-marie pour la pasteurisation des blancs d’œufs, mettre sur le feu une grande casserole (assez profonde), moitié rempli d’eau. Chauffer l’eau à ébullition, puis éteindre le feu.
- Meringue: ajoutez les œufs en parallèle dans un bol en métal propre protéines, sucre, tartre, 5 c. l eau et sirop de maïs. Remuer avec un fouet. Mettez un bol en métal dans un bain d’eau et (sans compter la cuisinière), battez le fouet avec un fouet ou un mixeur jusqu’à ce que ils ne deviendront pas aérés et ne se réchaufferont pas à 60 ° C. Très important battez les blancs sans vous arrêter, alors vérifiez la température de temps en temps avec un thermomètre. Tenir simultanément thermomètre et continuer à fouetter peut être assez difficile. Lorsque la température des protéines atteint 60 ° C, retirez le bol de l’eau bains. Incorporer l’extrait de vanille et battre pendant encore 1 à 2 minutes. pour que refroidir un peu le mélange. Couvrir avec un film plastique avant l’assemblage gâteau
- Assemblage du gâteau: retournez doucement les moules à gâteau sur surface plane. Râpez finement du chocolat sur la première couche gâteau Ensuite, étendez environ 1/3 de l’émail sur la surface gâteau, lui permettant de s’écouler un peu sur les côtés. Placez le deuxième gâteau juste au-dessus du premier et recouvrir le dessus et les côtés avec le glaçage restant gâteau Râpez généreusement le chocolat sur le gâteau. Ces copeaux vont créer belle texture qui met en valeur la douceur du gâteau.
