Gigot d’agneau grillé à la mangue – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish:James Baben, chef à l’hôtel Farmmont Orchid, à Hawaii Durée: 2 heure 5 minutes Difficulté: moyenne Nombre de portions: 4 Utilisé dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pour la marinade:
- 900 gr. cuisses de mouton désossées (séparer les muscles et tout couper fibres de connexion)
- 85 ml. vin rouge
- 110 ml. huile d’olive
- 2 cuillères à soupe l feuilles de romarin frais hachées grossièrement, plus un peu pour farcir la viande
- 2 cuillères à soupe l feuilles de lavande hachées
- 2 cuillères à soupe l ail haché
- 3 cuillères à soupe l jus d’ananas
- 3 cuillères à soupe l Sauce Worcester
- 1 pomme de terre pelée orange
- 110 gr. oignon haché
- 4 fleurs d’anis étoilé, brisées en deux (4 rayons chacune)
- 1 cuillère à soupe l poivre noir concassé
- Gousses d’ail pelées
- Sel de mer et poivre noir moulu
Pour la sauce à la menthe et à la mangue:
- 60 ml. vinaigre de vin de riz
- 3 cuillères à soupe l sucre granulé
- 60 ml. vin blanc sec
- 85 gr. purée de mangue
- 1 piment haché
- 1 cuillère à soupe l gingembre fraîchement râpé
- 60 ml. bouillon de veau
- 2 cuillères à soupe l feuilles de menthe fraîche hachées
- Sel de mer et poivre noir moulu
Options de service:
- Avec des légumes grillés
- Avec des tranches de mangue grillées
- Avec de la feta
- Avec des brins de menthe
Recettes avec des ingrédients similaires: agneau, vin rouge, romarin, lavande, menthe, racine de gingembre, anis étoilé, piment, sauce Worcestershire, vinaigre de riz, mangue, oranges, fromage feta, oignons oignon, ail
Préparation de la recette:
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez ce mélange viande Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant Obtenez l’agneau de la marinade. Cils aux gousses d’ail et feuilles de romarin assaisonner avec du sel de mer et du noir moulu poivre Griller jusqu’à cuisson légère (jusqu’� température interne 55 ° С selon le thermomètre culinaire), charbon de mesquite. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher. min
- Versez le vinaigre de riz dans une petite casserole et ajoutez le sucre. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve et commence virer au brun. Versez le vin blanc et faites bouillir la moitié. Ajouter purée de mangue, piment rouge, gingembre, bouillon de veau et demi menthe poivrée. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour laisser mijoter les saveurs. Saler et poivrer si nécessaire. Juste avant servir ajouter la menthe restante.
- Couper l’agneau en fines tranches sur les fibres. Disposer mettez-la en éventail sur des légumes grillés ou des mangues. Verser la sauce à la mangue sur la viande. Garnir de feta émiettée et de brins de menthe.
