Cette soupe épaisse de fruits de mer est accompagnée de riz.
Épicé au poivre de Cayenne, soupe épaisse gambo, qui est apparu en Louisiane au 18ème siècle, acquiert de la densité et l’essentiel de sa saveur grâce à la farine rôtie et à l’assaisonnement filé, qui est fabriqué à partir des feuilles broyées de l’arbre sassafras. Oignons, céleri et poivron vert, la «sainte trinité» de créole et de et la cuisine kajun, ajoutez le parfum de crevette gumbo et saucisse servie avec une poignée de riz blanc.
Valeur nutritionnelle d’une portion: (total 6) Calories 408, total lipides 25 g., graisses saturées g., protéines 24 g., glucides 21 g., fibres g., cholestérol mg, mg de sodium, sucre g Partager avec des amis: 
Temps: 3 heures 30 min Difficulté: moyenne Portions: 6 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 700 gr. crevettes crues à têtes moyennes
- 250 gr anduette saucisses coupées en morceaux et grillé
- 120 gr. huile végétale
- 120 gr. farine
- 2 l de l’eau
- 1 cuillère à soupe oignons en dés
- 1/2 cuillère à soupe céleri haché
- 1/2 cuillère à soupe poivron vert coupé en dés
- 2 cuillères à soupe l ail haché
- 1/2 cuillère à soupe tomates pelées et hachées
- 1 cuillère à soupe l le sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à café thym haché
- 1/4 c. À thé poivre de Cayenne
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe l poudre de filé (poudre épicée de terre séchée feuilles de sassafras avec un léger arôme de citron frais)
Recettes avec des ingrédients similaires: crevettes, saucisse anduy, poivre doux, céleri, tomates, poivre de Cayenne, laurier, thym
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 180 ° C. Mettre l’huile végétale et la farine dans 5-6 litres. chaudron et mélanger. Placez sur la tablette du milieu du four et cuire sans couvercle pendant 1 heure 30 minutes en remuant 2-3 fois dans le processus de cuisson.
- Pelez les crevettes. Placez les crevettes dans un bol et placez-les dans le frigo. Placez les têtes et les coquillages dans 4 litres. pan avec porter à ébullition avec de l’eau et à haute température. Réduire chauffer au minimum et cuire pendant 1 heure ou jusqu’� le liquide ne sera pas réduit à 1 litre. Retirer du feu et filtrer le bouillon dans conteneur.
- Sortez le chaudron du four et allumez-le à un feu modéré. Ajouter délicatement les oignons, le céleri, le poivron vert et l’ail et faire revenir en remuant constamment pendant 7 à 8 minutes. ou jusqu’à la proue translucide. Ajouter les tomates, le sel, le poivre noir, le thym, poivre de Cayenne et laurier et mélanger. Constamment en remuant, ajoutez progressivement le bouillon de crevettes. Réduire chauffer au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes. Éteindre chauffer, ajouter les crevettes et la saucisse et mélanger. Ajouter de la poudre filet en remuant constamment. Couvrir et laisser sur 10 minutes. Servir le gumbo dans le riz. La bière convient à ce plat. lager.
