Gyros à la sauce tzatziki aux radis – une recette détaillée pour cuisiner греческого фаст-фуда. 
Time: 2 час. 10 minutes Difficulté: moyenne Portions: 8 Des récipients dosés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Marinade et sauce:
- 1 gigot d’agneau sans os (environ 1,8 kg.)
- Tortillas ou pitas grillés avec une cavité à l’intérieur pour classement
- 2 cuillères à soupe vin blanc
- 1/2 cuillère à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 cuillère à soupe huile d’olive
- 8 gousses d’ail
- Zeste de 1 citron
- Sel et poivre noir moulu
- Tomates en forme de prune grillées (voir la recette ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe sauce vinaigrette (voir recette ci-dessous)
- Sauce tzatziki au radis (voir recette ci-dessous)
- Feuilles de 3 gros brins d’origan, et quelques autres pour décoration
- Feuilles de 3 gros brins de romarin
Tomates grillées en forme de prune:
- 8 tomates très épaisses en forme de prune (attachez d’abord le pédoncule)
- Huile de canola pour barbecue
- Sel et poivre noir moulu
Sauce vinaigrette:
- 6 c. À soupe l vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe l jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe l Moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe l miel de trèfle
- 1 cuillère à soupe huile d’olive, plus un peu pour l’arrosage
Tzatziki au radis:
- 3/4 Art. radis finement râpé
- 1/4 petite tête d’oignon rouge finement râpée oignons
- 3/4 Art. yaourt naturel
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe l aneth frais haché
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 1/4 c. À thé gros sel
- 1/4 c. À thé poivre noir moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: pita, agneau, oignon, ail, radis, tomates italiennes, vin blanc, jus de citron, vin vinaigre, moutarde de Dijon, miel, origan, romarin, aneth, yaourt
Préparation de la recette:
- Marinade et sauce: Pour la viande: dans un mixeur, mélanger vin blanc, jus de citron, huile d’olive, ail, zeste de citron, l’origan, le romarin, le poivre et battre jusqu’à consistance lisse. Versez la moitié du mélange sur la viande et retournez la cuisse pour qu’elle soit bien complètement recouvert de marinade. Couvrir et mariner dans réfrigérateur pendant au moins 8 heures et jusqu’à 24 heures, la moitié restante Mettez la marinade au réfrigérateur aussi, à utiliser pour cuisson de la sauce en train de cuire de la viande une heure avant rôtir le gigot d’agneau et la marinade du réfrigérateur, puis laisser reposer à la température ambiante.
- Préchauffez un gril à gaz ou à charbon avec une brochette trop haute Saupoudrer la jambe entière avec du sel et du poivre et fixer sur brochette selon les instructions du fabricant. Attachez le livre de cuisine cuire tous les 2,5 cm sur le gril jusqu’à l’intérieur la température de la viande n’atteindra pas 77 ° C: à partir de 1 heure 15 minutes jusqu’à 1 heure 30 min pour un barbecue à gaz, et à partir de 1 heure 45 min. jusqu’à 2 heures pour le charbon.
Temps de cuisson
Cela dépend du type de gril et de la chaleur des braises. Arrosez la viande souvent avec le mélange de vin restant. Retirer de la brochette, mettre sur une grande planche à découper et laisser reposer 15 min
- Couper la jambe à travers les fibres avec mince, translucide des tranches. Mettez quelques tranches de viande au centre de chaque tortilla, mettre les tomates grillées dessus, verser la sauce vinaigrette, saupoudrer d’origan frais et servir avec la sauce tzatziki au radis.
- Grillé сливовидные томаты:Разогрейтеfaire griller à une température modérément élevée. Lubrifier les Tomates à l’Olive huile, sel et poivre des deux côtés. Griller jusqu’� douceur et l’apparition de faibles rayures. Retournez et faites frire avec d’autre part, jusqu’à ce que des stries molles et faibles apparaissent.
- Sauce Vinaigrette: Mélangez vinaigre de vin, jus de citron, Moutarde de Dijon, miel, sel et poivre. Entrer lentement les olives huile avant émulsion Tzatziki au radis: Mettez radis et des oignons rouges dans un tamis de taille moyenne. Mettre sur le dessus une petite assiette et laisser reposer pendant 30 minutes pour éliminer l’excès transférer le mélange exprimé dans un bol de taille moyenne, Ajoutez le yogourt, l’ail, l’aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer au moins 30 min ou jusqu’à 1 jour.
