Hosomaki sushi (simples rouleaux) – une recette détaillée cuisine. 
Time: — В рецептахles contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Riz à sushi:
- 3 et 1/3 Art. riz à grains ronds
- 4 cuillères à soupe eau plus 1/4 c. de l’eau
- Nori
- 6 c. À soupe l vinaigre de riz
- 5 cuillères à soupe l sucre
- 3 c. À thé le sel
- Graines de sésame avec du sel pour saupoudrer
Ingrédients possibles pour le remplissage:
- Avocat
- Aubergine (japonaise, grillée)
- Des carottes
- Concombre
- Tofu (frit jusqu’à croustillant)
- Tomate
- Asperges
- Aburaage (un sac de tofu frit rempli de riz)
- Épinards blanchis
- Poivrons hachés
- Oignons verts hachés
- Petits pois hachés
Recettes avec des ingrédients similaires: nori, riz, vinaigre de riz, Avocat, carottes, aubergines, tomates, concombres, poivrons, oignons vert, pois, épinards, tofu, graines de sésame
Préparation de la recette:
- Couper la feuille de nori en deux dans le sens de la longueur. Mettre une moitié mat. Humidifiez vos doigts et vos paumes avec du vinaigre de riz et déposez environ 1/2 cuillère à soupe riz sur nori, en le distribuant uniformément avec une couche plate et en laissant une bande vierge de 1 cm de large en haut de la feuille. (Facultatif: pressez une bande de wasabi sur le riz légèrement plus bas milieu.)
- Placez les garnitures sélectionnées sur le riz juste en dessous du centre (ou une bande de wasabi). Soulevez le bout du tapis le plus proche de vous et poussez-le pour sceller le mélange. Enroulez le tapis presque complètement, mais pour qu’il ne fasse pas partie du rôle, et que nori ne frappe pas sous la photo Former un cylindre.
- Couper chaque rouleau en 4 à 6 tranches égales, en mouillant le couteau après chaque coupe (glisser dessus trempé dans du vinaigre de riz gaze).
Riz à sushi
Rincez le riz dans de l’eau propre et laissez-le dans une passoire pendant une heure. verre d’eau. Mettez le riz exprimé dans un cuiseur à riz ou une casserole avec couvercle hermétique et versez 4 c. de l’eau Apporter de l’eau à feu moyen à ébullition, couvrir la casserole avec le couvercle. Cuire environ 2 minutes. réduire le feu et laisser mijoter encore 5 minutes à ébullition. Réduire allumer à feu doux et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée complètement. Retirez la casserole du feu, soulevez le couvercle et placez le pan la serviette. Fermez le couvercle et laissez-le pendant 10-15 minutes.
- Pendant la cuisson du riz, dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et le reste 1/4 Art. de l’eau Chauffer à feu doux en remuant pendant que le sucre et le sel ne se dissout pas. Laisser refroidir et mettre le riz dans du hangiri (ou un autre récipient plat non métallique) et répartir uniformément le long du fond de shamoji (ou une grande cuillère en bois). Dépenser spatule à travers le riz avec des mouvements de coupe pour séparer les grains.
- Dans le même temps, versez lentement le riz avec du vinaigre. Ajouter autant de mélange que nécessaire: le riz ne doit pas se transformer en bouillie. Si vous avez un assistant, en cours de refroidissement et en remuant, étaler le riz avec un éventail (utiva). Ne mettez pas le riz dans le frigo. Conservez-le dans le même récipient avant utilisation. couvrir avec une serviette propre. Le riz est stocké pendant une journée.
