Chocolate Iris – une recette détaillée pour cuisiner. Partager avec друзьями: 
The photoplats: James Wojkick Durée: 3 heures. Difficulté: moyenne Quantité: 700 gr. Les recettes utilisent des récipients à mesurer avec un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Iris
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre, température ambiante
- 90 gr. chocolat noir, hacher finement
- 1 cuillère à café extrait de vanille, de menthe ou d’amande
- 1/8 c. À thé le sel
- 1 cuillère à soupe crème (10% de matière grasse)
- 2 1/4 Art. sucre
- 2 cuillères à soupe l sirop de maïs léger
Décoration
- Biscuits aux brisures de chocolat
- Sablés écrasés
- Chocolat blanc ébréché
- Garniture de confiserie
- Beurre d’arachide
- Mini guimauves
Recettes avec des ingrédients similaires: chocolat, extrait de vanille, menthe extrait, extrait d’amande, crème, mélasse, biscuits chocolat, sablé, beurre de cacahuète, confettis, guimauves
Préparation de la recette:
- Placez dans un plat rectangulaire allant au four (taille 23 à 13) voir) feuille d’aluminium, en laissant une saillie de 5 cm de tous les côtés. Étaler la feuille beurre.
- Graisser un bol de beurre. Ajouter dans le bol 2 c. l (30gr.) beurre, chocolat, extrait de vanille et sel.
- Chauffer dans une casserole à la température de la crème moyenne, mais ne pas porter à ébullition. Ajouter le sucre et le sirop de maïs et cuire. en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve, environ 3 min Réduire la température à basse température, immerger le thermomètre cuire et faire bouillir le sirop à une température de 116 – 118 ° C, 20 – 30 min Pour vérifier l’état de préparation du sirop: il faut goutter un peu sirop dans de l’eau froide, puis essayez de faire rouler une balle avec vos doigts. Le sirop doit conserver sa forme, mais rester souple lorsque vous appuyez dessus.
- Versez rapidement le sirop dans un bol de chocolat et plongez le thermomètre. Refroidissez le mélange de chocolat, progressivement, jusqu’au thermomètre ne montrera pas 43 – 45 ° C, environ 1 heure.
- Lubrifiez le fouet pour la buse du mélangeur avec du beurre. Battre la masse de caramel à vitesse moyenne, jusqu’à consistance lisse. consistance pendant environ 1 min. Ralentir � bas et continue à fouetter jusqu’à ce que la masse commence perdre de la brillance, 5 – 15 min. Ne battez pas la masse pendant longtemps, sinon l’iris devenir solide. Mettez la masse sous la forme préparée et aplatir.
- Saupoudrer les iris avec diverses décorations et laisser reposer � température ambiante 1-2 h. Ensuite, coupez l’iris en petit des rectangles. Conservez l’iris au chocolat dans un contenant hermétique lorsque température ambiante pendant 1 semaine ou jusqu’à 2 semaines le frigo.
