Jambon espagnol glacé – une recette détaillée cuisine. 
Time: 3 час. Difficulté: portions faciles: 8 – 10 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 morceau de jambon fumé fini (3,6 – 4,5 kg.) Avec os (de jambon ou jarret)
- 1/3 Art. sucre brun
- 1/4 Art. paprika fumé
- 2 cuillères à soupe l poudre d’ail
- 2 c. À thé origan séché
- 1/2 cuillère à soupe huile d’olive
- 2 cuillères à soupe l Moutarde de Dijon
Recettes avec des ingrédients similaires: jambon, cassonade, Moutarde de Dijon, ail en poudre, origan, paprika
Préparation de la recette:
- Laissez la viande tremper à la température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 160 ° C Couper la peau si nécessaire. Faire des coupes sur le jambon, couper le gras, en croix en diagonale sans inciser la viande. Jeter le jambon à plat sur une grille dans un plat allant au four. Au fond du moule verser 0,6 eau voir cuire le jambon jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 55 ° C, environ 2 heures 30 minutes ou 15 minutes chacune. pour chaque 450 colonne
- À ce moment-là, dans un petit bol, mélanger le sucre, le paprika, l’ail en poudre, l’origan et bien mélanger. Entrez en fouettant l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange se transforme en une pâte homogène.
- Retirez le jambon du four lorsque la température interne atteindra 55 ° C Augmenter la température du four à 220 ° C Verser ou graisser la moutarde au jambon. Verser la pâte uniformément avec des épices sur toute la surface du jambon. Ajouter si nécessaire l’eau au fond du moule. Remettez le jambon au four et faites cuire environ 25 minutes de plus, en tournant une fois en milieu de cuisson, jusqu’à ce que la pâte se transforme en une croûte de brique légère les couleurs.
